รวมไก่ทอดสูตรดัง เมนูไก่ยอดนิยม กรอบนุ่มอร่อยเด็ดทำขายได้

     1. นำน่องไก่ อกไก่ ปีกไก่ มาล้างทำความสะอาด (เคล็ดลับทำให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำหอมอร่อย โดยแช่เนื้อไก่ในน้ำผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และหอมแดง 5 หัว แช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง)

     2. ผสมแป้งและเครื่องปรุงตามสูตร โดยแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนที่ 2 สำหรับนำไก่ไปคลุกก่อนทอด และส่วนที่ 1 นำไปผสมไข่ 2 ฟอง 

     3. นำไก่ที่แช่น้ำไว้มาซับให้แห้ง และไปชุบกับแป้งที่ผสมไข่ไว้ จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งส่วนที่ 2 คลุกเบา ๆ ให้แป้งติดเนื้อไก่เป็นเกล็ด ๆ สวยงาม นำไก่ไปทอดประมาณ 15 นาที จนสุกกรอบ สีสวย
 

     1. นำน่องไก่ไปแช่น้ำเกลือเข้มข้น 2 ชั่วโมง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

     2. ใส่แป้งโกกิ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงลาบในอัตราส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มพริกป่นไปด้วยเพื่อความแซ่บถึงใจยิ่งขึ้นไปอีก คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

     3. นำน่องไก่ไปชุบไข่ไก่ก่อนแล้วค่อยนำไปคลุกกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้

     4. นำน่องไก่ลงไปทอดจนกลายเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. หมักน่องไก่กับเกลือ น้ำตาลทราย และไข่ไก่ ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที (หรือมากกว่านั้นก็ได้ตามสะดวก ไข่ไก่จะทำให้เนื้อไก่นุ่ม)

     2. นำน่องไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่ว (อย่ามากเกินไป ก่อนทอดต้องเคาะเอาแป้งส่วนเกินออกด้วย)

     3. ใส่น่องไก่ลงทอดในหม้อที่ใส่น้ำมัน ใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ ทอดจนกลายเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษทิชชูซับน้ำมัน เตรียมไว้

     4. ทำผงแซ่บ โดยผสมพริกป่นละเอียด ผงมะนาว และผงปรุงรสเข้าด้วยกัน จากนั้นนำน่องไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกในผงแซ่บให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับน่องไก่ ใส่น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

     2. นำน่องไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก (และระหว่างที่อบไก่ ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย) พออบครบ 30 นาที นำน่องไก่ออกจากเตา เตรียมไว้

     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป จากนั้นใส่น่องไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนสุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยหอมเจียว
 

     1. ตำเครื่องสำหรับหมักไก่ โดยนำก้านผักชี กระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี และยี่หร่าไปตำพอหยาบ ๆ หรือปั่นไม่ต้องถึงกับละเอียด ตักใส่อ่างผสม เติมซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ตามด้วยน้ำปูนใส เพิ่มความกรอบอร่อย คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ใช้นิ้วแตะชิมรสชาติ ใส่ชิ้นส่วนไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ระหว่างคลุกก็นวดชิ้นไก่ด้วยเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ เสร็จแล้วให้นำฝาหรือพลาสติกคลุมให้มิด แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าอยากให้อร่อยมากขึ้นควรแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน

     2. ทำหอมเจียวกัน โดยนำหอมแดงไปซอยบาง ๆ แล้วโรยเกลือ เพื่อให้เกลือดูดน้ำหอมแดงออกมา เสร็จแล้วก็นำไปผึ่งในภาชนะแบน ๆ รอจนแห้ง แล้วค่อยนำไปทอดหรือเจียวให้กรอบ

     3. เมื่อผึ่งหอมแดงซอยแห้งดีแล้วก็นำมาทอดในน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน ทอดพอหอมแดงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนิด ๆ อย่าทอดให้เป็นสีเหลืองบนกระทะ เพราะหอมแดงจะยังมีความร้อนต่อ ถ้าทอดเป็นสีเหลืองเวลาตักออกมาสีจะไม่สวย และอาจไหม้ได้ โรยน้ำตาลทรายลงไป คนสักครู่

     4. ก่อนจะนำไก่หมักมาทอดให้เอาออกมาเฉพาะชิ้นที่จะทอด ส่วนที่เหลือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ก่อนทอดก็นำมาใส่อ่างแล้วโรยด้วยแป้งข้าวเจ้า เพื่อให้มีสีสวยตอนทอด และไม่ติดกระทะด้วย

     5. เปิดไฟกลางใส่น้ำมัน พอร้อนเริ่มทอดได้เลย เวลาทอดคอยกลับไก่บ่อย ๆ เพราะจะติดกระทะ หรืออาจจะไหม้ก่อน พอทอดไก่จนเหลืองกรอบ ตักขึ้น โรยหอมเจียวกรอบ กินกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มแจ่ว และข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อย
 

     1. หมักไก่ด้วยเกลือ ผงกระเทียม และพริกไทยดำ พักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตอกไข่ใส่ไก่ที่หมักไว้ คลุกให้เข้ากัน

     2. นำแป้งทอดกรอบ แป้งมัน และผงฟูผสมรวมกัน นำไก่ลงมาคลุกให้ทั่ว (คลุกทีละชิ้น อย่าใส่ลงไปในชามไก่ที่หมัก) วางไก่ที่คลุกแป้งแล้วบนตะแกรงแล้วทาน้ำมันพืชลงไปบนไก่

     3. นำไปอบด้วยหม้ออบลมร้อน ใช้ไฟแรง 250 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที แล้วกลับด้านไก่อบอีก 10 นาที พอครบเวลากลับด้านไก่อีกรอบ แล้วอบต่ออีก 10 นาที เป็นอันเสร็จ (รวมเวลาอบทั้งหมด 30 นาที) หรือใครจะนำไปทอดด้วยน้ำมันก็ได้ พอไก่จวนสุก (10 นาทีสุดท้าย) เราก็มาทำซอสกัน

     4. ทำซอสโดยนำกระเทียมสับใส่ลงในชามทนไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 800 วัตต์ เวลา 2 นาที จากนั้นก็ใส่ซอสมะเขือเทศ โคชูจัง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 2 นาที เป็นอันเสร็จ

     5. นำไก่อบสุกแล้ว มาคลุกกับซอส โรยงาขาวลงไป เป็นอันเสร็จ
 

      2. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 225 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 นาทีหรือจนไก่สุกและกรอบ

      3. ทำซอสโดยเทน้ำใส่ภาชนะ ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผงพริกปาปริก้า น้ำส้มสายชู และน้ำมันหอย คนให้เข้ากัน สีจะเข้มข้น

      4. ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนย ตามด้วยกระเทียมและหอมหัวใหญ่ ผัดให้มีกลิ่นหอมแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนสุก ซอสจะเหนียวและข้น ชิมดูก่อน หากหวานไปหรือเปรี้ยวไปก็ปรับรสใหม่ตามชอบ นำไก่มาคลุกเคล้ากับซอสให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟ
 

     2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนมีลักษณะข้น 

     3. นำเนื้อไก่ลงไปคลุกแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำแป้งที่ผสมไว้ สุดท้ายคลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้ง 

     4. ใส่เนื้อไก่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำมัน

     5. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ เติมปาปริก้า ผงปรุงรสอิตาเลียน และผักชีลงไป ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
 

     1. ตำกระเทียม พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ด จากนั้นนำไปผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ผงอบเชย และพริกป่น คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้

     2. เลาะหนังไก่ออก แล่บางหรือหนาตามชอบ 

     3. นำไก่ไปแช่ไว้ในส่วนผสมเครื่องหมักแล้วปิดพลาสติกถนอมอาหาร เอาเข้าตู้เย็นปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

     4. ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อน แต่ไม่ร้อนมากเกินไป 

     5. ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ผสมกับแป้งชุบทอด

     6. นำไก่ออกมา ใส่โรสแมรี แล้วเอาไปคลุกแป้งให้ทั่วแต่ไม่หนาไป จากนั้นเอาไปชุบไข่และชุบแป้งอีกครั้งแล้วลงทอดจนสุก เอาขึ้นแล้วซับน้ำมันเล็กน้อย โรยพริกไทยดำป่นหรือผงปรุงรสอื่น ๆ ตามใจชอบ
 

     1. นำส่วนผสมมาหมักคลุกเคล้ากับอกไก่ให้เข้ากัน 

     2. ใช้ไม้เสียบอกไก่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทอดไฟกลางหรือไฟแรงได้เลย