6 สูตรแกงหอย อาหารไทยอร่อยแซ่บหอมพริกแกง

          ถ้าเบื่อแกงส้ม อาหารไทยที่เน้นผัก ลองมาทำแกงหอยที่เน้นเนื้อสัตว์กันดีไหมเอ่ย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงหอย เช่น แกงคั่วหอยแมลงภู่ แกงคั่วหอยขม แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู เป็นต้น ก่อนที่จะไปทำแกงหอยกินกัน ใครอยากทำน้ำพริกแกงคั่วเองเพราะซื้อกินไม่ถูกปากเรามีสูตรมาฝากกันค่ะ

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา

     1. แกะเมล็ดจากพริกแห้ง แล้วนำผิวพริกแช่น้ำไว้สักครู่ บีบน้ำออกจนพริกหมาด หั่นละเอียด

     2. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่ากับตะไคร้ โขลกจนละเอียด เติมหอมแดงกับกระเทียม โขลกให้เข้ากัน ใส่กะปิโขลกจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

     3. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันอุ่นใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะ

เคล็ดลับ : พริกแห้งเม็ดใหญ่ ควรเลือกพริกที่แห้งสนิท สีแดงเข้ม เม็ดยาวเต็ม มีก้านติด ไม่หัก ไม่ขึ้นรา ไม่มีกลิ่นอับ

• มะยมลูกแก่ ๆ 2 ถ้วย
• หอยแมลงภู่สด (แกะเอาแต่เนื้อ) 500 กรัม
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
• น้ำเปล่า

• พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม)
• พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด
• กระเทียมไทย 5 กลีบ
• หอมแดง (ปอกเปลือกหั่นหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 2 ช้อนชา

• หอยขมแกะเนื้อลวกสุก 500 กรัม
• พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• ใบชะพลูหั่นหยาบ 50 กรัม
• ใบชะอม 50 กรัม
• ใบมะกรูดฉีก
• น้ำมันพืช

• หอยแมลงภู่ลวกสุก 500 กรัม
• พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• ใบชะพลูหั่นหยาบ 50 กรัม
• ใบชะอม 50 กรัม
• ใบมะกรูดฉีก
• น้ำมันพืช

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิลงไปผัดจนแตกมัน

     2. ใส่หอยแมลงภู่ลงไป พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ

     3. ใส่ใบชะพลู ชะอม และใบมะกรูด ลงไปคนพอเข้ากัน ปิดไฟ

• น้ำซุป 4 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 150 กรัม
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหอยแครง
• น้ำปลา สำหรับปรุงรส
• ใบยี่หร่า

• เนื้อหอยแครงลวกสุก 2 ถ้วย
• ใบชะพลูหั่นหยาบ 1 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• พริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

     1. ตั้งหม้อเทหัวกะทิลงไปใช้ไฟกลาง พอเดือดใส่พริกแกงคั่วลงไป ผัดจนหอม

     2. ใส่หางกะทิลงไป พอเดือดใส่หอยแครงกับใบชะพลู ต้มจนสุก 

     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดปิดเตา

• เนื้อหอยแมลงภู่แกะเปลือก 150 กรัม
• สับปะรดหั่นชิ้น 200 กรัม
• พริกแกงคั่ว 80 กรัม
• กะทิ 250 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา ตามชอบ 
• ใบมะกรูดฉีก

     1. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่กะทิผัดกับน้ำพริกแกงจนแตกมันและหอม 

     2. ใส่สับปะรดลงไป พอเดือดใส่หอยลงไป 

     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ พอเดือดใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ