💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

กะละแม สูตรขนมไทยโบราณ อร่อยเหนียวนุ่มกินเพลินทำขายได้

แชร์วิธีทำกะละแม สูตรโบราณ จุดเด่นคือ มีเนื้อสัมผัสของเม็ดข้าวเหนียวกรุบ ๆ อร่อย หอม หวานมันกะทิ ไม่ติดฟัน ไม่ติดมือ ท็อปปิ้งด้วยถั่วและงา กินกับกาแฟดำหรือชาร้อนก็ดีงาม

อย่างที่รู้กันดีว่ากะละแม สูตรขนมไทย ปัจจุบันส่วนใหญ่เป็นกะละแมแป้ง เพราะทำง่ายกว่า แต่สำหรับใครอยากกินขนมกะละแมแบบโบราณที่ทำจากเม็ดข้าวเหนียวคงหากินยากหน่อย แต่ก็ลงมือทำเองได้นะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกะละแม แม้ต้องใช้แรงคนและเวลากวนเป็นวัน แต่รับรองได้ความอร่อยคุ้มค่าแน่นอนค่ะ ถ้าต้องการทำให้กะละแมมีสีหรือรสชาติต่าง ๆ ก็สามารถทำได้ เช่น กะละแมรสใบเตย กะละแมรสขนุน กะละแมรสกะทิ กะละแมรสกาแฟ เป็นต้น

ส่วนผสม กะละแม

ข้าวเหนียวดิบใหม่ 2 กิโลกรัม
หัวกะทิ 5 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 3 กิโลกรัม
งาขาวคั่ว
ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำกะละแม

ตั้งกระทะใช้ถ่านไฟอ่อน ใส่ข้าวเหนียวดิบใหม่ตามด้วยหัวกะทิ พอเดือดก็เริ่มกวนข้าวเหนียวจนแตกตัว ใส่น้ำตาลปี๊บกวนต่อไปประมาณ 9 ชั่วโมง หรือจนเหนียวข้นและจับตัวกันเป็นก้อนล่อนจากกระทะได้
เทใส่ถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติกหรือทาน้ำมันพืชไว้ พักไว้จนเย็นแล้วตัดเป็นชิ้นตามต้องการ โรยหน้าด้วยงาและถั่ว

ใครคิดถึงขนมกะละแมมาลองทำกินเองดีไหม เก็บไว้ได้นานเป็นอาทิตย์เลยค่ะ และสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานกว่า 3 เดือน เอาไว้กินตัดรสเผ็ดอย่างส้มตำได้นะคะ