ขนมปังครีมชีส สูตรขนมปังนุ่มนานแม้สามวันก็ไม่แห้งไม่แข็ง

     ► ทำขนมปังโดยนำนมอุ่นในไมโครเวฟ ประมาณ 20 วินาที ให้นมแค่พออุ่นนะคะ แล้วใส่โถสำหรับนวดขนมปัง ใส่ยีสต์ และตักน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในโถแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5-7 นาทีค่ะ ให้ยีสต์ทำงาน จะเป็นฟองปุด ๆ

     ► เมื่อเห็นยีสต์เกิดฟองแบบในภาพก็ใช้ได้แล้วนะคะ ใส่แป้งขนมปังที่ร่อนแล้วลงโถ ใส่นมผง และน้ำตาลทราย

     ► ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วนำโถนวดไปใส่เครื่องเดินเครื่องนวด หากใครไม่มีเครื่องนวด ใช้มือนวดได้นะคะ แต่จะใช้เวลานานหน่อย

     ► นวดด้วยเครื่องเปิดสปีดที่เบอร์ 1-2 นวดไปประมาณ 5-10 นาที เติมเนยที่อุณหภูมิห้อง แล้วนวดต่ออีก 20-25 นาที หรือจนแป้งเข้ากันและเข้าเป็นเนื้อเนียน

     ► เมื่อแป้งเนียนดีแล้วนำออกมานวดมือนิดหน่อย ทำเป็นลูกกลม ใส่ภาชนะกลมใหญ่หน่อย ทาเนยบาง ๆ แล้วหาพลาสติกมาปิดไว้ พักแป้งนี้ไว้ 1 ชั่วโมง หรือรอจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าค่ะ

     ► ระหว่างรอแป้ง เรามาทำครีมชีสสุดอร่อยกันค่ะ นำครีมชีสมาใส่ภาชนะ ต้องเป็นอุณหภูมิห้องนะคะ แล้วนำตะกร้อมาตี เติมน้ำตาลค่ะ

     ► เติมไข่ไก่ เกลือ และกลิ่นวานิลลาแล้วตีต่อจนเนื้อเนียน พักไว้ในตู้เย็นค่ะ

     ► หลังผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งที่พักไว้ก็ฟูเป็น 2 เท่า ใช้กำปั้นมือไล่ลม นำออกมานวดนิดหน่อยไล่ลม

     ► มาขึ้นรูปขนมปัง ใครจะทำเป็นก้อนใส่ไส้ด้านใน หรือทาครีมชีสด้านบน แล้วแต่ชอบเลยนะคะ วันนี้ตาทำแบบไส้อยู่ด้านในแล้วตัดเป็นก้อนนะคะ ตาแผ่แผ่นแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ทาครีมชีสลงไปแล้วม้วนปิด ตัดเป็นชิ้น ง่ายดีค่ะ

     ► ตัดเป็นชิ้นแล้วนำวางลงบนถาดรองกระดาษไข วางห่างกันเล็กน้อย เพราะว่าเราจะพักแป้งให้ขึ้นฟูอีกครั้งค่ะ

     ► วันนี้ทำ 2 แบบ แบบที่เห็นในภาพทำง่าย ๆ แผ่แป้ง ทาครีมชีสด้านบน หลังจากที่ขึ้นรูปขนมปังใส่ถาดทั้งหมดแล้ว ให้นำพลาสติกคลุมแบบหลวม ๆ แล้วพักแป้งไว้อีก 45 นาทีค่ะ ให้แป้งขนมปังฟูขึ้นอีกค่ะ ก่อนจะนำไปเข้าเตาอบ

     ► เมื่อพักแป้งครั้งที่ 2 ขึ้นฟูดีแล้ว ให้เปิดเตาอบ วอร์มล่วงหน้าไว้ก่อนนะคะ ตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ หรือใครจะอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ก็แล้วแต่ค่ะ ก่อนเข้าอบให้นำไข่แดงมาผสมน้ำ หรือ นมสด 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนจนเข้ากัน เอามาทาด้านหน้าขนมปัง แล้วนำเข้าอบได้เลยค่ะ

     ► สำหรับตาอบที่อุณหภูมิ 325 ฟาเรนไฮต์ ใช้เวลาอบ 20-25 นาทีค่ะ คอยดูแล้วกันนะคะ เตาอบของแต่ละบ้านแรงไม่เท่ากันนะคะ เข้าเตาอบเลยค่ะ เตาตาใช้ไฟล่าง-บนเปิดพร้อมกันเลยค่ะ

     ► ระหว่างรอขนมปังอบ เรามาทำน้ำตาลเหลวสำหรับราดหน้าขนมปังเพิ่มความอร่อยค่ะ นำน้ำตาลไอซิ่งใส่แก้วผสม และเติมนม 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจะเป็นน้ำตาลเหลว ๆ ค่ะ

     ► พอขนมปังอบสุกนำออกจากเตาเลยค่ะ นำน้ำตาลเหลวมาหยอดให้เป็นเส้น ๆ แบบในภาพ หรือใครจะทาบนหน้าขนมปังเลยก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะ ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่น้ำตาลเหลวก็ได้นะคะ

     ► เสร็จแล้วค่ะ กินตอนอุ่น ๆ อบออกมาร้อน ๆ จากเตาเลย มันจะฟินมากมาย นุ่ม ๆ หอม ๆ หวาน ๆ กินกันลืมอ้วนกันเลยค่ะ ขนมนี้ตากินไม่หมด เก็บใส่กล่อง หรือถุงซิปล็อก วางนอกตู้เย็นได้นะคะ 3 วันยังนุ่มเลยค่ะ แต่ถ้าจะให้อร่อย เวลาจะกินให้เข้าไมโครเวฟ 10 วินาที รับรองจะเหมือนเวลากินตอนสุกใหม่ ๆ เลยค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารที่บ้านนะคะ ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาคุยกันนะคะ