15 เมนูขนมปังทำขาย หลากสไตล์สร้างอาชีพ ลงทุนคุ้มกำไรงาม

     1. ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม ได้แก่ แป้งที่ร่อนพร้อมสารเสริม เกลือป่น น้ำตาล และยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ นมอุ่น และกลิ่นวานิลลาลงไปในโถผสม ตีให้แป้งจับตัวกันแล้วใส่เนยลงไป ตีจนแป้งเนียน ประมาณ 20 นาที แป้งที่ได้จะยืดหยุ่นขึงเป็นฟิล์มได้ หลังจากนั้นพักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่า แล้วชกไล่ลม
     2. แบ่งแป้งเป็น 2 ขนาด ก้อนเล็ก 8-9 ลูก ลูกละ 15 กรัม ก้อนใหญ่ 8-9 ลูก ลูกละ 50 กรัม คลึงเป็นลูกกลม ๆ แล้วพักไว้ให้แป้งคลายตัว 10 นาที (*** พักแป้งทุกครั้งจะต้องคลุมด้วยผ้าหมาด ๆ หรือแรปพลาสติกไว้)
     3. หั่นเนยสดรสจืดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาดประมาณ 2-2.5 เซนติเมตร (หรือประมาณก้อนละ 12-15 กรัม) 8-9 ชิ้น แล้วนำไปแช่แข็ง นำแป้งลูกเล็กรีดเป็นแผ่น แล้วนำมาห่อเนย หลังจากนั้นรีดแป้งก้อนใหญ่ นำมาห่อหุ้มแป้งที่ห่อด้วยเนยอีกชั้น หลังจากนั้นพักแป้งในที่อุ่นให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 1.5-2 เท่า
     4. ระหว่างรอพักแป้งก็มาทำ หน้าขนมรสกาแฟกันต่อ เริ่มจากผสมกาแฟกับน้ำร้อนแล้วพักให้เย็นสนิท จากนั้นตีเนยและไอซิ่งจนเป็นครีม ใส่ไข่ไก่ กลิ่นกาแฟ และน้ำกาแฟ (พักจนเย็นสนิท) ตีจนเป็นครีม แล้วใส่แป้งลงไป ตีจนเข้ากัน
     5. พอแป้งขึ้นได้ที่แล้วก็นำส่วนผสมหน้าขนมรสกาแฟ บีบเป็นรูปก้นหอยด้านบน นำไปอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง
     6. อบเสร็จแล้วพักให้อุ่นลงสัก 5-10 นาทีก่อนนำมารับประทาน เพราะเนยที่อยู่ด้านในยังเหลวอยู่ ถ้ากินทันทีเนยจะไหลออกมาเป็นน้ำ
 

     1. ผสมแป้งขนมปัง (50 กรัม) น้ำ และยีสต์เข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30-60 นาที
     2. ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ผสมแป้งขนมปัง 200 กรัมกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมัก นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลายลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
     4. ปั้นแป้งขนมปังเป็นก้อนกลมแล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
     5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที พักไว้ให้เย็น
     6. นำไส้ชาไทยใส่ถุงบีบ จากนั้นนำไปบีบลงตรงกลางของขนมปัง พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน เอาเฉพาะไข่แดง เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไปในหม้อ ตามด้วยกะทิและใบเตยสดคนให้ละลายเข้ากัน นำไปตั้งบนเตาใช้ไฟกลางอ่อน หมั่นคนเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลาย กรองส่วนผสมกะทิด้วยกระชอน พักไว้
     3. ตีผสมไข่แดงให้เข้ากันจนเป็นสีครีม เทส่วนผสมกะทิที่กรองแล้วลงไปในไข่แดงที่ตีไว้ประมาณ 1/2 ส่วน แล้วก็ตีแรง ๆ เพราะความร้อนอาจทำให้ไข่สุกได้ พอตีจนเข้ากันดีก็ใส่ส่วนผสมกะทิที่เหลือลงไปตีให้เข้ากัน เสร็จแล้วทำการกรองด้วยกระชอนอีกรอบ
     4. นำสังขยาใส่ในอ่างผสม หรือภาชนะที่ทนความร้อน แล้วนำไปวางบนหม้อที่มีน้ำเดือดเพื่อทำการตุ๋น กวนสังขยาประมาณ 15-20 นาที พยายามกวนไปในทิศทางเดียวจนเนื้อสังขยาเข้มข้น ปิดไฟ พักไว้
     5. นำขนมปังลงไปย่างในกระทะ (อาจใส่เครื่องปิ้งขนมปัง หรือเตาอบ) จนกรอบ
     6. นำมีดปาดเนย หรือไม้พายปาดสังขยาลงไปบนขนมปังแผ่นล่าง เอาขนมปังแผ่นบนประกบ ในขั้นตอนนี้อาจทาเนยลงไปด้านบนสังขยาด้วยก็ได้ พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม ได้แก่ แป้งที่ร่อนพร้อมสารเสริม เกลือป่น น้ำตาลทราย และยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ นมอุ่น เนยสดละลาย และกลิ่นวานิลลาลงไปในโถผสม ตีประมาณ 10-15 นาทีหรือจนแป้งเนียน แป้งที่ได้จะยืดหยุ่นขึงเป็นฟิล์มได้
     2. หลังจากนั้นพักแป้งให้คลายตัว 10 นาที แบ่งแป้งเป็น 9 ก้อน ก้อนละประมาณ 50 กรัม แล้วคลึงเป็นลูกกลม นำมาวางในพิมพ์ที่ทาด้วยไขมัน หลังจากนั้นพักแป้งในที่อุ่นให้ขึ้นฟู ประมาณ 30 นาที -1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 1.5-2 เท่า
     3. พอแป้งขึ้นได้ที่แล้วก็นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง พออบเสร็จแล้วทาด้วยเนยละลายทันที เอาออกจากพิมพ์พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท พอขนมปังเย็นแล้วก็ทาด้วยเนยอุณหภูมิห้องและโรยหน้าด้วยน้ำตาลทราย
 

     1. เตรียมซอสสำหรับทาขนมปัง โดยผสมซอสมะเขือเทศ ออริกาโน่ และซอสสปาเกตตีสำเร็จรูป คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ (ปกติเราใช้ซอสมะเขือเทศผสมออริกาโน่ แต่วันนี้ซอสมะเขือเทศไม่พอเลยใส่ซอสสปาเกตตีสำเร็จลงไปด้วย)
     2. ทาซอสลงบนขนมปังให้ชุ่ม ๆ (เวลาอบซอสจะได้ไม่แห้งเกินไป)
     3. ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ และไส้กรอกลงไป โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส และมายองเนส พักทิ้งไว้ให้ขนมปังขึ้นฟูอีกรอบ ประมาณ 30 นาที
     4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ พอขนมปังฟูขึ้นเป็น 2 เท่า นำเข้าอบด้วยไฟบน-ล่าง นานประมาณ 10-12 นาที จนขนมปังเหลืองสวย
     5. นำออกจากเตา เรียงไว้บนตะแกรง จัดเสิร์ฟหรือพักให้คลายร้อยแล้วจัดเสิร์ฟ
 

     1. ทำด้วยเครื่องทำขนมปัง ใส่ส่วนผสมและทำตามวิธีทำที่ระบุไว้
     2. ทำด้วยมือโดยคนผสมน้ำอุ่นและยีสต์จนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที และเตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน แป้ง เกลือ ผงกระเทียม สุดท้ายใส่โหระพาอบแห้ง นวดจนเข้ากันประมาณ 3 นาที พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือขึ้นฟูเป็นสองเท่า
     3. ทำด้วยเครื่องตีมือถือ โดยคนผสมยีสต์กับน้ำอุ่นจนเข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำมัน แป้ง เกลือ ผงกระเทียม และใบโหระพาอบแห้ง ใช้ที่นวด นวดจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
     4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ เตรียมไว้
     5. นำก้อนแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็น 16 ก้อน นำแป้งออกมาคลึงเป็นเส้นยาวความหนาตามชอบ เสร็จแล้วเอาไปวางบนถาดอบ นำไปอบประมาณ 10-15 นาทีหรือจนสุกกรอบ นำออกจากเตา ทาเนยละลาย
 

     1. แบ่งมอสซาเรลล่าชีสใส่ภาชนะ 6 ส่วน
     2. ใส่สีผสมอาหารลงในชีสแต่ละถ้วย ไม่ต้องใส่ให้สีเข้มนะคะ เพราะเวลาอบออกมาจะไม่น่ากิน
     3. ทาเนยลงบนขนมปังแผ่นด้านบนแล้วนำชีสมาเรียงทีละสี จนครบ
     4. นำขนมปังด้านที่ทาเนยลงไปปิ้งในกระทะใช้ไฟอ่อน ทาเนยลงบนขนมปังด้านบนอีกครั้ง ปิดฝาอบ 1 นาที จากนั้นกลับขนมปังอีกด้านลงไปปิ้ง ปิดฝาอบอีก 1 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
 

     1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาลทราย เกลือ นมผง และยีสต์เข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมของเหลว ได้แก่ ครีมสด นมสด ไข่ และน้ำเย็นลงในส่วนผสมแป้ง ผสมพอเข้ากัน ตีผสมด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
     2. ใส่เนยสดลงไป ตีผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10 นาทีจนแป้งเนียน ขึงแป้งให้เป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที โดยใช้ชาม หรืออ่างใหญ่ ๆ ครอบไว้
     3. พอครบเวลารีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ไม่ต้องหนา วางบนถาดที่เตรียมไว้ พักไว้พอขึ้นฟู ตกแต่งด้วยพริกสีแดงและใบผักชีหรือต้นหอมซอย
     4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนสุกเหลือง นำออกจากพิมพ์ คว่ำลงบนผ้าเพื่อเตรียมม้วน
     5. ระหว่างอบขนมปังจะทำไส้ทูน่า โดยผสมทูน่า แครอท ต้นหอม เกลือ พริกไทย และมายองเนส คนให้เข้ากัน นำไปป้ายบนขนมปังที่อบเสร็จแล้ว บีบมายองเนสลงไป จากนั้นม้วนเป็นก้อนกลม ควรม้วนตอนขนมปังอุ่น ๆ ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

     1. หั่นขนมปังออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม หนาประมาณ 2 1/2 นิ้ว จากนั้นสไลซ์ขอบขนมปังออกทั้ง 4 ด้าน หั่นครึ่งขนมปังอีกครั้งให้เป็นแท่ง จากนั้นนำตะเกียบเสียบเข้าไปในขนมปังให้มีลักษณะเหมือนไอศกรีม ทำจนครบ เตรียมไว้
     2. ตีเนยสด (อุณหภูมิห้อง) ด้วยเครื่องตีแป้งมือถือ ใช้ความเร็วปานกลางตีให้เนยขึ้นฟูเป็นเนื้อครีม จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป (ถ้าเป็นเนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือและชิมรสก่อน) ตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นครีมสีขาวฟู นำครีมที่ตีไว้มาทาลงบนขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้น
     3. นำขนมปังไปวางในกระทะ ใช้ไฟปานกลางปิ้งจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลทั้ง 4 ด้าน ด้านละประมาณ 2-3 นาที (หรือตามชอบ)
     4. นำขนมปังปิ้งมาราดด้วยนมข้นหวาน แต่งด้วยกล้วยหอมสไลซ์ โรยถั่วพิสตาชิโอ หรือนำขนมปังปิ้งมาราดด้วยซอสสตรอว์เบอร์รี แต่งด้วยวิปปิ้งครีม ท็อปปิ้งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ ไม่ตายตัว หรือถ้าชอบแบบไทย ๆ หน่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสังขยาใบเตย น้ำพริกเผา หรือถ้าอยากให้ออกไปทางของคาวหน่อย ในขั้นตอนการตีเนยกับน้ำตาลทรายให้เปลี่ยนไปใช้กระเทียมสับแทนน้ำตาล ก็จะได้ขนมปังกระเทียมแบบแท่งพร้อมเสิร์ฟ

     1. นำขนมปังไปตากลมไว้จนแห้ง จากนั้นใช้ที่กดคุกกี้รูปต่าง ๆ กดออกเป็นชิ้น ๆ พักไว้
     2. ผสมนมจืดกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที นำออกมาคนให้ละลายแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน สุดท้ายเติมกลิ่นวานิลลาลงไป คนผสมให้เข้ากัน
     3. นำขนมปังที่เตรียมไว้จุ่มลงในชามส่วนผสมของเหลว
     4. โรยงา นำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที จนกรอบ
     5. นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็น ใส่ขวดโหล (สามารถเก็บไว้ได้ 1 อาทิตย์)

     1. หลังจากที่แบ่งแป้งหนึ่งก้อนไปทำไส้หมูหย็องน้ำพริกเผาแล้ว ที่เหลืออีก 1 ก้อน ก็นำมาแบ่งเป็น 3 ก้อนเล็กเพื่อทำไส้หมูหย็องมายองเนสด้วย โดยรีดแป้งให้เป็นแผ่นกลม โรยหมูหย็องแล้วก็บีบมายองเนสลงไป แล้วก็ม้วน ๆ วางในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้
     2. พักแป้งให้ขึ้น 2 เท่า แล้วก็ส่งเข้าอบ อบเสร็จแล้วค่อยทาเนยให้เงา โปะหน้าด้วยหมูหย็อง และบีบมายองเนสอีกหน่อย

     1. วางเนยสดให้อ่อนตัวลง เตรียมไว้
     2. ผสมเนยสด กระเทียมสับ เกลือป่น และพาร์สลีย์สับให้เข้ากัน ทาส่วนผสมเนยกระเทียมบนขนมปัง นำเข้าตู้อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นานประมาณ 5 นาที หรือจนสุกกรอบ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     1. ผสมปูอัด แครอต และมายองเนสเข้าด้วยกัน (ถ้าต้องการหวานสามารถใส่น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือน้ำตาลทรายได้)
     2. ตักส่วนผสมไส้ปูอัดลงตรงกลางแผ่นขนมปัง (ปริมาณตามชอบ) เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน (แต่ไม่ต้องสุดขอบขนมปังเพื่อความสวยงามและป้องกันไส้ล้นออกมา)
     3. ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

     1. วางผักสลัดลงไปบนขนมปัง ตามด้วยไส้กรอก ชีส และไข่ดาวน้ำ ราดซอสมะเขือเทศตามชอบ นำขนมปังอีกแผ่นประกบลงไป
    2. นำเข้าเตาอบ (สามารถใช้ไมโครเวฟ หรือย่างบนกระทะเทฟลอนก็ได้อร่อยเหมือนกัน) อบแค่พอชีสละลาย

     1. นำขนมปังมาหั่นตามขนาดที่ต้องการ ขนมปังทรงกลมจะหั่นครึ่ง ไม่ต้องตัดขอบทิ้ง วาบเรียงบนถาด
     2. วอร์มเตาไว้ก่อน ไฟบน-ล่าง 150 องศาเซลเซียส ขนมปังที่ใช้วันนี้เป็นขนมปังใหม่ มีความชื้น ชิ้นขนมปังค่อนข้างหนา ใช้เวลาอบ 15 นาที อบเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็น
     3. มาหมักหมูกัน โดยใส่เนื้อหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แป้งข้าวโพด และไข่ไก่ หมักคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปปาดหน้าขนมปัง ทาบาง ๆ ไม่ต้องหนามาก แต่ถ้าชอบกินหมูเยอะ ๆ ก็จัดเต็ม ตกแต่งด้วยปาปริก้าและผักชีฝรั่ง
     4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดไฟกลางโดยการคว่ำหน้าขนมปัง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ จัดเสิร์ฟ

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing