สุกี้โบราณ เครื่องแน่นพร้อมสูตรหมักเนื้อสัตว์กับน้ำจิ้มรสเด็ด

            จากที่เคยทำสุกี้แบบบ้าน ๆ คือจับทุกอย่างลงไปต้มกับน้ำซุปจนสุกแล้วตักเสิร์ฟ ลองมาทำสุกี้โบราณที่หมักเนื้อด้วยเต้าหู้ยี้กับไข่ไก่ก่อนเอาไปต้มหรือลวกกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสุกี้โบราณ สูตรจาก แม่มณีมีของกิน ที่จับเนื้อสัตว์หมักกับซอสและไข่ไก่ ใส่ผักลงในน้ำซุปตามชอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้โรยงาขาวคั่ว

           ลองทำ "สุกี้โบราณ" ครั้งแรก โดย แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

            ช่วงวันหยุดที่ผ่านมาลองทำสุกี้โบราณค่ะ เราก็ไม่รู้ว่าทำไมถึงเรียกว่าสุกี้โบราณ แต่อยากลองทำลองทานมาหลายครั้งแล้ววันนี้ได้โอกาสเลยค่ะ อาศัยเปิดสูตรจากกูเกิลเหมือนเดิม จับสูตรนั้นมาผสมสูตรนี้จนได้เป็นหม้อนี้ค่ะ

ส่วนผสม สุกี้โบราณ

• หมูสามชั้นสไลซ์ 
• หมูสันนอก 
• ปลาหมึก 
• ตับ
• ผักตามชอบ เช่น ผักกาดขาว ผักบุ้ง วุ้นเส้น
• ไข่ไก่

ส่วนผสม ซอสหมักเนื้อสัตว์

• เต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย 
• น้ำมันงา 
• กระเทียม 
• น้ำมันหอย 
• พริกไทย 
• งาขาวคั่ว

วิธีทำซอสหมักเนื้อสัตว์

           เอาเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย น้ำมันงา กระเทียม น้ำมันหอย และพริกไทยปั่นรวมกัน

          จากนั้นเทลงไปบนเนื้อสัตว์ โรยด้วยงาขาวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่ไว้ในช่องฟรีซประมาณ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสม น้ำซุป

• น้ำเปล่า
• กระดูกเอียวเล้ง
• หัวไชเท้า
• ซีอิ๊วขาว 
• เกลือ 
• น้ำตาลทราย

วิธีทำน้ำซุป

          ต่อมาต้มน้ำซุปค่ะ เราใช้เอียวเล้งและหัวไชเท้าต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลทราย (ที่ใช้เล้งเพราะว่าถ้าน้ำซุปเหลือก็จะทำเล้งแซ่บต่อค่ะ)

ส่วนผสม น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

• ซอสพริก 
• กระเทียมดอง 
• น้ำตาลทราย 
• เต้าหู้ยี้ 
• น้ำต้มสุก 
• เกลือป่น 
• น้ำส้มสายชู 
• พริกขี้หนู 
• กระเทียม 
• งาขาวคั่ว 
• น้ำมันงา 
• ผักชี

วิธีทำน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

           วิธีทำก็คือนำส่วนผสมทุกอย่างมาปั่นรวมกัน ยกเว้นงาขาวคั่ว น้ำมันงา และผักชี 

           จากนั้นนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด 

            ยกลงใส่น้ำมันงากับงาขาวคั่ว 

           รอจนเย็นจึงใส่ผักชีลงไปค่ะ

วิธีทำสุกี้โบราณ

           สำหรับผักเราใช้ผักกาดขาว ผักบุ้ง และวุ้นเส้น พร้อมแล้วใช้เตาไฟฟ้าตั้งหม้อให้น้ำเดือด

          ก่อนเสิร์ฟตอกไข่ลงไปในเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน 

           จากนั้นก็ได้เวลาต้ม ลวก แล้วก็กินเลยค่ะ

          ใครอยากทำสุกี้โบราณให้คุณพ่อคุณแม่ได้ลิ้มลองบอกเลยว่าไม่ยาก แค่มีเต้าหู้ยี้เป็นส่วนผสมหลัก ๆ เท่านั้น ส่วนเนื้อสัตว์และผักจะใส่เยอะแค่ไหนก็ได้ ถ้าได้ซดร้อน ๆ คงฟินน่าดู

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่นๆ  รับทำการตลาดด้วย Social Network , Content Marketing คลิกเลย