8 วิธีทำขนมปังกรอบ ทั้งอบและทอดอร่อยเพลินปาก

     ปกติก็ซื้อกินแต่วันนี้อยากทำเอง พบกับขนมปังกรอบ สูตรขนมกินเล่น ๆ มีทั้งขนมปังอบและขนมปังทอด ทำไม่ยากจริง ๆ นะ เอาล่ะ… มาทดสอบฝีมือกัน
     ใครมีขนมปัง สดเยอะแยะ ครั้นกินคนเดียวก็ไม่หมด ปล่อยทิ้งไว้คงขึ้นราแน่นอน ลองมาแปรรูปทำเป็นขนมปังกรอบเก็บได้นานขึ้นดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังกรอบ เช่น ขนมปังกรอบเนย ขนมปังกรอบกระเทียม ขนมปังกรอบคาราเมล และเมนูขนมปังกรอบอื่น ๆ ที่อร่อยอีกเพียบ

1. ขนมปังกรอบอบเนย

     เริ่มกันที่สูตรขนมปังกรอบสุดคลาสสิกใคร ๆ ก็กินอร่อย พบกับขนมปังกรอบอบเนย สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับขนมปังตัดขอบหรือไม่ตัดก็ตามชอบ ทาเนยจืดและน้ำตาลทราย พอพักจนเย็นก็เก็บไว้กินยามหิวได้เลยค่ะ

ส่วนผสม ขนมปังกรอบอบเนย

      • ขนมปังแผ่น ตามชอบ
      • เนยจืด
      • น้ำตาลทราย

วิธีทำขนมปังกรอบอบเนย

     1. ใช้ขนมปังเก่า 2-3 วัน ตัดขอบทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
     2. เปิดเตาอบทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ เรียงขนมปังใส่ถาดแล้วนำขนมปังไปอบในเตาเพื่อไล่ความชื้น ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
     3. หลังจากอบเสร็จแล้วก็พักไว้ให้เย็น ทาเนยจืด ชุบน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง อบที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาที พักไว้ให้เย็น แล้วเก็บใส่ขวดโหล

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังกรอบอบเนย ของว่างกรอบอร่อยจากของเก่า ๆ



2. ขนมปังกรอบคาราเมล

     ขนมปังกรอบเนยดูเชยไปหน่อย ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังกรอบคาราเมล สูตรจาก เฟซบุ๊ก Moony Bakehouse จับขนมปังชุบซอสคาราเมลให้ทั่วแล้วโรยงาหรือธัญพืช จากนั้นก็เอาไปอบจนกรอบ

ส่วนผสม ขนมปังกรอบคาราเมล

      • ขนมปังธัญพืช 7 แผ่น
      • นมจืด 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3 ช้อนโต๊ะ
      • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
      • งาหรือธัญพืช สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำขนมปังกรอบคาราเมล

     1. นำขนมปังไปตากลมไว้จนแห้ง จากนั้นใช้ที่กดคุกกี้รูปต่าง ๆ กดออกเป็นชิ้น ๆ พักไว้
     2. ผสมนมจืดกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที นำออกมาคนให้ละลายแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน สุดท้ายเติมกลิ่นวานิลาลงไป คนผสมให้เข้ากัน
     3. นำขนมปังที่เตรียมไว้จุ่มลงในชามส่วนผสมของเหลว
     4. โรยงา นำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาทีหรือจนกรอบ
     5. นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็น ใส่ขวดโหล (สามารถเก็บไว้ได้ 1 อาทิตย์)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังคาราเมล ขนมอบกรอบน่ารักทำง่ายไม่ใส่เนย



3. ขนมปังกรอบไส้สังขยา

     ใครอยากทำขนมปังกรอบแบบมีไส้ขอนำเสนอวิธีทำขนมปังกรอบไส้สังขยา สูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) เริ่มจากทำสังขยาใบเตยกลิ่นหอมหวานน้อยกันก่อน พอทำเรียบร้อยก็ปาดลงบนขนมปังย่างจนทั่ว เสร็จแล้วก็ประกบขนมปังอีกแผ่น

ส่วนผสม ขนมปังกรอบไส้สังขยา

      • ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 5 ฟอง
      • น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลปึก) ประมาณ 50 กรัม
      • น้ำตาลทราย ประมาณ 50 กรัม
      • กะทิ (ประมาณ) 200 กรัม
      • ใบเตยสด 4-5 ใบ
      • ขนมปังสไลซ์ตามชอบ

วิธีทำขนมปังกรอบไส้สังขยา

     1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน เอาเฉพาะไข่แดง เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไปในหม้อ ตามด้วยกะทิและใบเตยสดคนให้ละลายเข้ากัน นำไปตั้งบนเตาใช้ไฟกลางอ่อน หมั่นคนเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลาย ทำเสร็จพักไว้
     3. ตีผสมไข่แดงให้เข้ากันจนเป็นสีครีม พักไว้
     4. กรองส่วนผสมกะทิด้วยกระชอน เทส่วนผสมกะทิที่กรองแล้วลงไปในไข่แดงที่ตีไว้ประมาณ 1/2 ส่วน แล้วก็ตีแรง ๆ เพราะความร้อนอาจทำให้ไข่สุกได้ พอตีจนเข้ากันดีก็ใส่ส่วนผสมกะทิที่เหลือลงไปตีให้เข้ากัน เสร็จแล้วทำการกรองด้วยกระชอนอีกรอบ
     5. นำสังขยาใส่ในอ่างผสม หรือภาชนะที่ทนความร้อน แล้วนำไปวางบนหม้อที่มีน้ำเดือดเพื่อทำการตุ๋น กวนสังขยาประมาณ 15-20 นาที พยายามกวนไปในทิศทางเดียวจนเนื้อสังขยาเข้มข้น ปิดไฟ พักไว้
     6. นำขนมปังลงไปย่างในกระทะ (อาจใส่เครื่องปิ้งขนมปัง หรือเตาอบ) จนกรอบ นำมีดปาดเนย หรือไม้พายปาดสังขยาลงไปบนขนมปังแผ่นล่าง เอาขนมปังแผ่นบนประกบ ในขั้นตอนนี้อาจทาเนยลงไปด้านบนสังขยาด้วยก็ได้ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังสังขยาโทสต์ อาหารว่างเมนูขนมปังปิ้ง อร่อยตำรับมาเลเซีย



ภาพจาก werefarfromnormal.com

4. เฟรนช์โทสต์สติ๊ก

     พอเห็นภาพก็ถูกใจมากเลยสำหรับเมนูเฟรนช์โทสต์สติ๊ก จับขนมปังหั่นเป็นแท่งแล้วพักไว้ให้แห้งข้ามคืน วันรุ่งขึ้นก็แช่ส่วนผสมไข่แล้วเอาไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ

ส่วนผสม เฟรนช์โทสต์สติ๊ก

      • ขนมปังปอนด์ 1 ก้อน
      • ไข่ไก่ 4 ฟอง
      • บัตเตอร์มิลค์ 1+1/2 ถ้วย
      • เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
      • อบเชยป่น 1 ช้อนชา
      • เนย (สำหรับทอด)
      • น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย สำหรับโรย
      • น้ำเชื่อมเมเปิล สำหรับจิ้ม

วิธีทำเฟรนช์โทสต์สติ๊ก

     1. หั่นขนมปังเป็นแท่ง วางบนกระดาษรองอบ ประมาณ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
     2. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่บัตเตอร์มิลค์ เนยละลาย ผงอบเชย และน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน
     3. นำขนมปังแท่งมาแช่ลงในส่วนผสมไข่ ประมาณ 5 นาที
     4. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่เนยลงไป นำขนมปังแท่งมาทอดด้านละประมาณ 2-3 นาที หรือจนกลายเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้น โรยน้ำตาลทราย เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิล

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ French Toast Sticks / werefarfromnormal.com



5. เพรทเซลแท่งกรอบ

     ติดใจเพรทเซลจากร้านดังเลยอยากลองทำกินเองสักครั้ง พบกับวิธีทำเพรทเซล สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen เริ่มจากนวดแป้งแล้วทำเป็นท่อน แล้วเอาไปต้มจนสุก แล้วเอาไปอบและโรยเกลือ

ส่วนผสม เพรทเซล

      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/4 ถ้วย
      • ยีสต์สำเร็จรูป 1+1/8 ช้อนชา
      • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
      • เนยเค็มละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือ 1 ช้อนชา
      • น้ำ (1) 3/4 ถ้วย ถึง 1 ถ้วย
      • น้ำ (2) 3 ถ้วย
      • เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือเม็ด

วิธีทำเพรทเซล

     1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ น้ำตาลทรายแดง เนยละลาย และเกลือในอ่างผสม ใช้หัวตีตะขอเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทน้ำ (1) ลงไปจนส่วนผสมเนียน
     2. เดินเครื่องไปเรื่อยจนแป้งขนมปังไม่ติดขอบอ่างผสม และเช็ก Gluten Window ว่าได้ที่แล้วจึงนำออกมานวดบนโต๊ะ โรยแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลมใส่อ่างผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้จนฟูขึ้น 1 เท่า
     3. นำแป้งออกมาคลึงเป็นเส้นยาว กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นท่อน ๆ เรียงไว้ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200-220 องศาเซลเซียส
     4. เทน้ำ (2) ใส่ในหม้อต้มให้เดือด แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป คนให้เข้ากัน นำแป้งเพรทเซลลงไปต้มประมาณ 20-25 วินาที ตักขึ้นวางเรียงบนถาดอบ จากนั้นโรยด้วยเกลือ
     5. นำแป้งเพรทเซลไปอบประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก นำออกมาวางผึ่งให้เย็น

     เคล็ดลับ : การเช็ก Gluten Window คือ การนำแป้งชิ้นเล็ก ๆ มาดึงออกให้บางได้โดยไม่ขาดจากกันเวลาโรยเกลือบนแป้งก่อนนำเข้าเตาอบ สามารถทาแป้งด้วยนมหรือไข่ไก่ตีผสมกับน้ำเปล่าได้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เพรทเซลกรอบ ๆ แบบแท่งอิ่มเพลินรับวันหยุด



6. ขนมปังแท่งเนยกระเทียม

     หอมสุดยอดไปเลยกับขนมปังแท่งเนยกระเทียม จับแป้งพายชั้นตัดเป็นเส้นแล้วทาเนยกระเทียมลงไป เสร็จแล้วจับม้วนเป็นเกลียวให้สวยงาม และนำไปอบจนสุก

ส่วนผสม ขนมปังแท่งเนยกระเทียม

      • แป้งพายชั้น 1 แผ่น (นำออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที)
      • เนยกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
      • พาร์มีซานชีสขูด

วิธีทำขนมปังแท่งเนยกระเทียม

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ และวางแป้งพายชั้นบนกระดาษรองอบ ตัดเป็นเส้นยาวความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว เตรียมไว้
     2. เอาเนยกระเทียมไปละลายแล้วทาลงบนแป้ง จับบิดม้วนให้เป็นเกลียวสวยงาม โรยชีสลงไป
     3. นำไปอบประมาณ 10-12 นาทีหรือจนสุกสีสวย นำออกมาพักไว้จนเย็น จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 วิธีทำขนมปังแท่ง สูตรขนมปังอบกรอบหลากสไตล์อร่อยได้ทุกวัย



7. ขนมปังแท่งกระเทียม

     ใครชอบกินกระเทียมต้องจัดหน่อยแล้ว พบกับขนมปังแท่งกระเทียม มาพร้อมวิธีทำแป้งใส่ผงกระเทียม จะหั่นเป็นแท่งหรือคลึงเป็นเส้นตามชอบ สุดท้ายนำไปอบจนสุก

ส่วนผสม ขนมปังแท่งกระเทียม

      • น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
      • ยีสต์ 1+1/2 ช้อนชา
      • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งขนมปัง 2+1/4 ถ้วย
      • เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
      • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
      • โหระพาอบแห้ง 1/4 ช้อนชา
      • เนยกระเทียมละลาย

วิธีทำขนมปังแท่งกระเทียม

     1. ทำด้วยเครื่องทำขนมปัง ใส่ส่วนผสมและทำตามวิธีทำที่ระบุไว้
     2. ทำด้วยมือโดยคนผสมน้ำอุ่นและยีสต์จนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที และเตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน แป้ง เกลือ ผงกระเทียม สุดท้ายใส่โหระพาอบแห้ง นวดจนเข้ากันประมาณ 3 นาที พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือขึ้นฟูเป็นสองเท่า
     3. ทำด้วยเครื่องตีมือถือ โดยคนผสมยีสต์กับน้ำอุ่นจนเข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำมัน แป้ง เกลือ ผงกระเทียม และใบโหระพาอบแห้ง ใช้ที่นวด นวดจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
     4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ เตรียมไว้
     5. นำก้อนแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็น 16 ก้อน นำแป้งออกมาคลึงเป็นเส้นยาวความหนาตามชอบ เสร็จแล้วเอาไปวางบนถาดอบ นำไปอบประมาณ 10-15 นาทีหรือจนสุกกรอบ นำออกจากเตา ทาเนยละลาย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 วิธีทำขนมปังแท่ง สูตรขนมปังอบกรอบหลากสไตล์อร่อยได้ทุกวัย



8. ขนมปังแท่งแครนเบอร์รี

     ขนมปังกรอบหน้าตาธรรมดาคงต้องชิดซ้ายให้กับขนมปังแท่งแครนเบอร์รี มาพร้อมวิธีนวดแป้ง เติมความหอมมันจากชีส ที่ขาดไม่ได้เลยคือแครนเบอร์รี

ส่วนผสม ขนมปังแท่งแครนเบอร์รี

      • น้ำอุ่น (อุณหภูมิ 110 องศาฟาเรนไฮต์) 1/2 ถ้วย
      • น้ำตาลทรายขาวป่น 1 ช้อนชา
      • ยีสต์แห้ง 2+1/4 ช้อนชา
      • เชดดาร์ชีสขูด 2+1/2 ถ้วย
      • แครนเบอร์รีอบแห้ง 1/4 ถ้วย
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย
      • เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
      • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
      • ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังแท่งแครนเบอร์รี

     1. เตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำอุ่นกับน้ำตาล คนผสมจนน้ำตาลละลาย ใส่ยีสต์ คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
     2. พอยีสต์เป็นฟอง เติมแป้ง เกลือ น้ำมัน และดิจองมัสตาร์ดนวดจนเข้ากัน ใส่แครนเบอร์รี นวดจนเข้ากัน ใส่ชีส นวดจนเข้ากันอีกครั้ง นำแป้งโดว์ใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ประมาณ 60-90 นาที หรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
     3. เอาแป้งมานวดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 10x15 นิ้ว ความหนาประมาณ 3/4 นิ้ว หั่นเป็นเส้นยาวความกว้างประมาณ 1/2 นิ้ว จะได้ประมาณ 28 เส้น
     4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
     5. ปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ 2 แผ่นเตรียมไว้
     6. เอาแป้งมาจับบิดม้วนให้เป็นเกลียวสวยงาม และวางลงในถาดอบ เอาเข้าอบประมาณ 8 นาที แล้วเอาออกมาหมุนกลับถาดอีกด้าน เข้าไปอบต่ออีก 8-10 นาที หรือจนสุกกรอบ นำออกมาพักไว้จนเย็น จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 วิธีทำขนมปังแท่ง สูตรขนมปังอบกรอบหลากสไตล์อร่อยได้ทุกวัย