กุ้งผัดพริกขิง ปูผัดพริกเหลือง 2 เมนูรสเจ็บสไตล์พื้นบ้าน

     เตรียมแซ่บ ! แจกสูตรกุ้งผัดพริกขิงและปูผัดพริกเหลือง อาหารไทยรสจัดจ้าน ใส่ซีฟู้ดเน้น ๆ เคี้ยวเต็มคำ ข้าวจานเดียวไม่พอ

     เอาใจคนชอบอาหารไทยรสเผ็ด โดยเฉพาะเมนูผัดพริกทำง่าย ๆ แต่อร่อยแซ่บเว่อร์ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกุ้งผัดพริกขิงกับปูผัดพริกเหลือง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จัดเสิร์ฟความอร่อย 2 สไตล์ มีทั้งกุ้งกับปู จะผัดพริกขิงหรือผัดพริกเหลืองก็ตามชอบ ที่สำคัญอย่าลืมใส่ถั่วฝักยาวกรอบ ๆ ด้วยล่ะ

     ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับกุ้งพริกขิง ปูพริกเหลือง โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     ข่าวพายุจ่อเข้าไทย 4 ลูก ทำเอาบรรดาเรือลำน้อยต้องจอดทอดสมอริมฝั่ง ส่วนเรือใหญ่ก็ทิ้งสมอหลังเกาะรอให้ลมเงียบจึงออกไปหาปลา ตะโกเลยว่างพาตะโกน้อยไปเก็บพริก เก็บถั่วเอามาปรุงอาหารเลี้ยงชีพ

     สมัยนี้กำเงินไป 100 บาทเพื่อซื้อผักมาทำกับข้าวได้ไม่กี่อย่าง

     ผักคะน้ากำนิดเดียว 20 บาท
     พริกสดซื้อ 10 บาท แม่ค้าเงยหน้ามอง
     ต้นหอมกับผักชี 5 บาท ไม่อยากขาย

     อะไร ๆ ก็แพงไปหมด อย่าได้ถามแม่ค้าเลยว่าผักกิโลละเท่าไร เพราะตอบมาเงิน 100 บาท คงซื้อได้ 3 อย่าง
เดี๋ยวนี้จึงต้องถามเป็นขีด มะนาวขายเป็นลูก กล้วยน้ำว้า 25-30 บาท ของแพงจริง ๆ

     ตะโกน้อยยังไร้เดียงสาที่จะรู้ราคาค่าของเงินจึงได้พร่ำสอนให้รู้จักรัดเข็มขัดตั้งแต่ตอนเล็ก ๆ แต่ปัญหาคือ เข็มขัดยังรัดไม่ได้ ก็คงต้องใช้หนังยางรัดไปก่อนในช่วงนี้

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกขิง

     • กุ้งแห้ง
     • กุ้งสด
     • น้ำพริกแกง
     • ถั่วฝักยาว
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลปี๊บ
     • น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งผัดพริกขิง

     • กุ้งแห้งพร้อม


     • กุ้งสดพร้อม


     • ตำกุ้งแห้งพอแหลก


     • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดน้ำพริกแกงจนหอม (น้ำพริกแกงที่เหลือจากแกงคั่วที่แบ่งเอาไว้) หอมจนจาม 3-4 ครั้ง


     • พริกผัดได้ที่ใส่กุ้งแห้งลงไป
 

     • ตามด้วยกุ้งสด ผัดไปจนกุ้งสุก 50%


     • รีบใส่ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ เหยาะน้ำเปล่าลงสักนิดแล้วเร่งไฟให้ถั่วพอสุก กุ้งก็จะสุกพอดี

     • ผัดพริกขิงรสชาติจะออกหวานมาก่อน เค็มตาม มีความหอมของกุ้งแห้งผสมเครื่องแกง ถั่วจะกรุบกรอบ ไม่นิ่มเละ มีน้ำมันติดก้นจานไว้พอคลุกข้าว

ส่วนผสม ปูผัดพริกเหลือง

     • พริกเหลือง
     • กระเทียม
     • เนื้อปู
     • ถั่วฝักยาว
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลทราย
     • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำปูผัดพริกเหลือง

     • เนื้อปู


     • เอาพริกเหลืองตำพร้อมกระเทียมพอแหลก
 

     • เอาพริกโขลกนำลงไปผัดให้จามอีกหน


     • ใส่เศษปูเหลือก้นถุงลงไปกับถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว เร่งไฟให้เครื่องปรุงแห้ง


     • พร้อมใส่จานเสิร์ฟ

     • ความอร่อยของปูผัดพริกเหลืองอยู่ที่ความหอมของพริกเหลือง ความเผ็ดจะน้อยกว่าพริกขี้หนู มีความหวานเค็มเบา ๆ เนื้อปูก้อนได้ความหวานแน่นหนัก

     • ผัดพริกขิงกินแล้วนึกถึงกากหมูในสมัยก่อน เจียวน้ำมันหมูเสร็จเป็นต้องเหยาะน้ำปลาลงในกาก ส่วนที่เหลือก็เอามาผัดพริกขิงกินกับข้าว เป็นเมนูที่ไม่รู้เบื่อจริง ๆ แต่จานนี้เป็นใส่กุ้ง ความสดของกุ้งมีความหวานซ่อนไว้ เนื้อเด้งและเหนียวนุ่มให้พอเคี้ยว กากกุ้งแห้งที่ตำนี่แหละคือความอร่อย

     • เบื่อกุ้งก็หันมาหาปูเนื้อก้อนนี่แหละเหมาะสุดสำหรับเมนูนี้ เอาเนื้อส่วนอื่น ๆ มาไม่อร่อยเท่า เนื้อปูแน่น ๆ มีกลิ่นพริกเหลืองและกระเทียมผัดจนหอม ถั่วฝักยาวเคี้ยวแบบกรุบ ๆ ข้าวจานเดียวไม่พอ

     • 2 เมนูง่าย ๆ แบบสบายกระเป๋า กุ้ง ปู พริก และถั่วฝักยาว ไม่เสียเงิน อิ่มง่าย ๆ สไตล์พื้นบ้าน กินแบบประหยัด รัดหนังยาง


     • พบกับตะโกน้อยใหม่นะครับ กราบสวัสดี

     ในเมื่อเลือกไม่ได้ว่าจะกินกุ้งผัดพริกขิง หรือปูผัดพริกเหลืองในมื้อเที่ยงนี้ เพื่อตัดปัญหาก็ทำทั้งสองอย่างเลยแล้วกัน ก่อนกินขอทำเครื่องดื่มหวาน ๆ มาแก้เผ็ดปากหน่อยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม