ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน เนื้อนุ่มหอมอร่อย ทำง่ายด้วยกระทะเทฟลอน

     เพื่อน ๆ ลืมรสชาติขนมบ้าบิ่น ขนมไทยโบราณชิ้นกลม ๆ หรือยังเอ่ย ถ้าใครคิดถึงขนมชนิดนี้ แม้จะไปหาซื้อก็ยากยิ่งนัก ลองหาวันว่าง ๆ มาทำกินเองกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน เลือกทำได้ทั้งบ้าบิ่นข้าวเหนียวขาว หรือบ้าบิ่นข้าวเหนียวดำ หรือใครจะดัดแปลงเป็นบ้าบิ่นเผือก หรือบ้าบิ่นข้าวโพดก็ได้เช่นกันค่ะ

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่น

     • แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเหนียวดำผสมแป้งข้าวเหนียวขาวเล็กน้อย)
     • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ปรับความหวานตามชอบ)
     • กะทิสด 1/2 ถ้วย
     • เกลือป่น เล็กน้อย
     • เนื้อมะพร้าวอ่อน (ขูดเป็นชิ้นหยาบ ๆ) 2 ถ้วย
     • น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ)

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

     1. ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย กะทิ และเกลือป่น ให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
     2. ใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงไปคนผสมให้เข้ากัน
     3. นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ทาน้ำมันพืชที่กระทะบาง ๆ ใช้ช้อนตักส่วนผสมขนมลงจี่ พอสุกให้กลับอีกด้านจนขนมสุกเหลืองสวย จัดใส่กระทงใบตอง พร้อมเสิร์ฟ

     พอได้เห็นภาพขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนก็ทำให้ต่อมหิวขนมไทยเริ่มทำงานทันที ถ้าทำเองที่บ้านไม่ต้องลงทุนซื้อเตาบ้าบิ่นมาหรอกค่ะ แค่มีกระทะเทฟลอนหรือใช้เตาอบก็ได้ ลงมือทำกันเลยดีกว่าเพื่อน