ปลานิลราดพริก หอมอร่อยจัดจ้านย่อยง่ายรับวันหยุด

     เพราะใจสั่งมาว่าอยากกินเมนูปลานิลราดพริก จับปลาทอดกรอบ ๆ ราดซอสสามรส อิ่มอร่อยได้โปรตีน วันหยุดนี้ขอจองทำแต่เช้าเลย

     ติดใจเมนูปลาราดพริก จากร้านอาหารทะเลชื่อดัง แต่ถ้าจะกลับไปกินอีกครั้งก็ขี้เกียจเพราะไกลบ้าน วันหยุดเลยอยากลองทำเองสักครั้ง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลานิลราดพริก จับปลานิลไปทอดจนสุกกรอบ เสร็จแล้วก็ราดพริกสามรสลงไปจนชุ่ม จะดัดแปลงเป็นปลากะพงราดพริกหรือปลาเก๋าราดพริกก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ปลานิลราดพริก

     • ปลานิลสด 1 ตัว
     • เกลือป่น เล็กน้อย
     • พริกไทย เล็กน้อย
     • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 4 ช้อนชา
     • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมัน (สำหรับทอดปลาและผัดน้ำราด)

วิธีทำปลานิลราดพริก

     1. ล้างทำความสะอาดปลานิล ขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อ     ปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลานิลลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเร่งเป็นไฟแรงสุดเพื่อรีดน้ำมันออก จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
     3. ทำน้ำราดสามรส ผัดกระเทียมและพริกสับในน้ำมันพืชพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ
     4. ตักน้ำสามรสราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้ แต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     จำไม่ได้ว่าครั้งหลังสุดกินปลาราดพริกไปเมื่อไร แต่ช่างปะไร เพราะวันนี้เราจะมาทำปลานิลราดพริกกินเป็นอาหารเที่ยงกับข้าวสวยร้อน ๆ สำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบกินปลาห้ามพลาดเชียวนะคะ