ผัดสามเหม็น ผัดสามหอม รวมพลังความหอมแรง อร่อยจัดจ้าน

        กลิ่นหอมฟุ้งคูณสาม ! ชวนทำผัดสามเหม็น หรือบางคนเรียกผัดสามหอม จับเมนูประจำบ้านใส่หมูสับกับอาหารทะเล เพิ่มวุ้นเส้นเคี้ยวเพลิน อร่อยแรงไม่น่าเบื่อ


        ใครชอบอาหารกลิ่นแรงแต่แซ่บจัดจ้านเหมือนกันบ้าง วันนี้เรามีสูตรทำผัดสามเหม็น แต่บางคนก็เรียกผัดสามหอม ที่นำผักกลิ่นฉุน ทั้ง สะตอ ชะอม และกระเทียมดอง นำมาผัดกับวุ้นเส้นและน้ำพริกกะปิ ใส่เนื้อสัตว์ได้ตามชอบ หรือใส่แค่ไข่ฟองเดียวก็อร่อยได้ สูตรจาก เชฟลุงณัฐ หรือคุณณัฐ ปัญจางคกุล สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine ถ้าได้กินรับรองจะติดใจ

ผัดสามเหม็นใส่อะไรบ้าง

สูตรทำผัดสามเหม็น / ผัดสามหอม

ส่วนผสม ผัด 3 หอม (สำหรับ 2 ที่)

     • น้ำพริกกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
     • กากหมูเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่เป็ด 1 ฟอง
     • หมูสับลวก 1/4 ถ้วย
     • กุ้ง 4 ตัว
     • ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น 4-6 ชิ้น
     • วุ้นเส้นแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
     • กระเทียมโทนดอง 10 เม็ด
     • น้ำกระเทียมดองเล็กน้อย
     • น้ำตาลปี๊บ
     • น้ำปลา
     • สะตอฝานเป็นชิ้นยาว
     • ชะอม
     • หอมแดงเจียว
     • เบคอนกรอบ

วิธีทำผัดสามหอม

     1. ใส่น้ำมันหมูในกระทะ ใส่น้ำพริกกะปิลงผัดให้หอม ใส่กากหมูลงผัดพอเข้ากัน ใส่ไข่ ผัดให้ทั่ว ใส่หมูสับลวก กุ้ง และปลาหมึก ผัดพอสุก
     2. ใส่วุ้นเส้น กระเทียมโทนดอง และน้ำกระเทียมดอง ปรุงด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ใส่สะตอและชะอมแล้วปิดไฟทันที ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียวและเบคอนกรอบ

     เย็นนี้ถ้าไม่มีนัดกับใครที่ไหนมาลองทำเมนูผัด 3 หอมกันเถอะ ระหว่างผัดเชื่อว่ากลิ่นหอมแรงน่าดู และถ้าใส่เนื้อสัตว์เพิ่มลงไปคงอร่อยสุด ๆ ไปเลยจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : นิตยสาร Gourmet & Cuisine