หลนปลาส้ม อาหารไทยกลิ่นหอมทำง่ายทันใจไม่อ้วน

     จัดเลยมื้อเย็น ! ชวนทำเมนูหลนปลาส้ม อาหารไทยอร่อยครบรส จิ้มกับผักสดก็เจิด กินกับข้าวสวยก็แจ่ม กินอร่อยไม่อ้วน ใคร ๆ ก็ทำได้

     ใครชอบเมนูหลน เครื่องจิ้มสไตล์ไทยเหมือนกันบ้าง โดยเฉพาะหลนปลาต่าง ๆ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหลนปลาส้ม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน กลิ่นหอมฟุ้ง สะอาดถูกหลักอนามัย แกล้มกับผักสดฟินระเบิด

ส่วนผสม หลนปลาส้ม

     • ปลาส้มหมัก (แกะเอาแต่เนื้อ) 200 กรัม
     • หัวกะทิ 1 ถ้วย
     • หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
     • ตะไคร้ทุบพอแตกหั่นท่อน 4 ต้น
     • หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
     • พริกขี้หนูสวนคั่ว 20 เม็ด
     • ใบมะกรูดอ่อนฉีกก้านกลางออก 3-4 ใบ
     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
     • เกลือป่นเล็กน้อย
     • ผักสด เช่น ขมิ้นขาวปอกเปลือก มะเขือเปราะ ถั่วพู หัวปลีสด

วิธีทำหลนปลาส้ม

     1. ใส่หัวกะทิและตะไคร้ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดและรอแตกมันเล็กน้อย ใส่หางกะทิ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาส้มลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับเกลือป่น
     2. เบาไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนเนื้อปลายุ่ย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม และมัน ใส่หอมแดง พริกขี้หนูสวนคั่ว และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน
     3. ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด

     ปลาส้มทอดกินบ่อยก็เบื่อ จับมาทำเมนูหลนปลาส้มกันเถอะ กินอร่อยไม่ต้องกลัวก้างติดคอ จิ้มกับผักตามชอบ หรือกินกับข้าวสวยก็อร่อย

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

เรื่อง : เชฟตั้ม, ภาพ : ชุลีภรณ์