ขนมฝักบัว สูตรขนมไทยโบราณเหนียวนุ่มหวานกรอบหอมใบเตย

   ขนมฝักบัว ขนมไทยโบราณหากินยาก หน้าตาเป็นเอกลักษณ์ตามชื่อ เคี้ยวเหนียวหนึบ หอมใบเตยกินเพลินแน่นอน ส่วนผสม ขนมฝักบัว

     • แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
     • แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
     • กล้วยหอมสุก 1 ลูก (บดละเอียด)
     • ใบเตย 20 ใบ
     • สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)



วิธีทำขนมฝักบัว

     1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม ปั่นจนละเอียด จากนั้นกรองและคั้นเอาแต่น้ำ เตรียมไว้
     2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และกล้วยหอม ค่อย ๆ เทน้ำใบเตยลงไปนวดให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป
     3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนวดกับแป้งให้ละลายจนมีลักษณะข้นเหนียว (เหมือนนมข้นหวาน) พักแป้งทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
     4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กสูงประมาณ 1/2 ของกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอน้ำมันร้อน กวนแป้งให้เข้ากันแล้วตักหยอดลงตรงกลางกระทะ (ระวังอย่าให้แป้งใต้กระบวยหยดลงในกระทะ) ขนมจะค่อย ๆ พองจากด้านนอกเข้าสู่ด้านในจนปิดสนิท รอจนขนมเหลืองและลอยขึ้นจากน้ำมันแล้วพลิกกลับด้าน จากนั้นตักน้ำมันราดตรงกลางของขนมเพื่อให้ตรงกลางขนมปูดขึ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

          อย่าปล่อยให้ขนมฝักบัวเลือนหายไปตามกาลเวลา มาร่วมอนุรักษ์ด้วยการทำขนมฝักบัวถ่ายทอดให้ลูกหลานกันเถอะ กินตอนร้อน ๆ จะนุ่มอร่อย มีกลิ่นหอมจากใบเตย ทำไม่ยากอย่างที่คิดอีกด้วย