พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง อาหารฝรั่งสัญชาติไทย เอาใจคนชอบลูกครึ่ง

          เอาใจคนนิยมหนุ่มลูกครึ่ง อ๊ะ ! อาหารลูกครึ่งไทย-อิตาลีด้วยเมนูพาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง อาหารฝรั่งลูกผสมที่จับเอาเมนูพาสต้ามาใส่ความเป็นไทยแท้ด้วยครีมต้มยำกุ้ง มิกซ์แอนด์แมตช์เป็นเมนูใหม่หน้าตาหล่อเหลารสชาติคมเข้มสุด ๆ เป็นสูตรมาจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked ภาพก็สวย ทำออกมาก็ดูดีดูดี๊ อะไรจะดูน่ากินน่าหม่ำขนาดนั้น

          Bucatini TOM-YUM Cream Sauce From Spicy Inspiration to A Creative Pasta Recipe !! จาก เฟซบุ๊ก Something Cooked

          วันนี้ Something Cooked ลองทำพาสต้าครีมซอสต้มยำกุ้ง โดยเคี่ยวน้ำสต๊อกต้มยำกุ้งแบบเข้มข้น ใช้เครื่องต้มยำไทยแท้แบบจัดเต็มตามสูตรของที่บ้าน แล้วค่อยเอามาผสมกับครีมสดและชีสเพื่อให้เป็นครีมซอสต้มยำ ทานกับเส้น Bucatini ครับก่อนทานอย่าลืมบีบมะนาวลงไปนะครับ รับรองว่า สุด ! ขอให้สนุกกับการทำอาหารครับ


ส่วนผสม พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง

     • น้ำสต๊อกไก่
     • กุ้งลายเสือ (แยกหัวกุ้งกับเนื้อกุ้ง)
     • หอมแดง
     • ข่า
     • มะนาวเขียว
     • ตะไคร้
     • พริกขี้หนูสด
     • ใบมะกรูด
     • ผักชีฝรั่ง
     • เกลือ เล็กน้อย
     • น้ำพริกเผา
     • วิปปิ้งครีม
     • Pecorino Cheese
     • เส้นพาสต้า Bucatini ต้มสุกแบบอัล เดนเต้ (Al Dente’)
     • ไข่กุ้ง

วิธีทำพาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง

     • เราเริ่มทำน้ำต้มยำ (Tom Yum Stock Base !!!) แบบเข้มข้นกันก่อนครับ ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ๆ ใส่หัวกุ้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนู ใบมะกรูด และผักชีฝรั่งลงไปพร้อมน้ำสต๊อก พอเริ่มเดือดให้ใช้ช้อนกดหัวกุ้งให้มันกุ้งไหลออกมา

     • เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำสต๊อกของเราเหลือประมาณหนึ่งในสามจากตอนแรก ลองชิมดูแล้วอาจจะปรุงรสด้วยเกลืออีกนิดหน่อยครับ เราจะปรุงให้รสค่อนข้างจัดไว้ก่อน เพราะว่าเดี๋ยวต้องเอาไปผสมกับครีมและชีส รสชาติจะกลมกล่อมพอดี เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้กรองเอาเฉพาะน้ำสต๊อกต้มยำออกมาครับ (ส่วนอื่นไม่ใช้นะครับ ใช้น้ำสต๊อกอย่างเดียว)


     • จากนั้นให้เราเอาเนื้อกุ้งลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟกลาง พอเนื้อกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มให้ใส่ครีมสดและน้ำพริกเผาลงไปผัดครับ ผัดจนน้ำพริกเผาละลายแล้วค่อยเติมน้ำสต๊อกต้มยำลงไป เคี่ยวต่อจนครีมซอสของเราข้นครับ


     • จากนั้นปิดไฟ ใส่เส้นพาสต้าที่ต้มสุกร้อน ๆ แบบอัล เดนเต้ (Al Dente’) ลงไปพร้อมกับขูดชีส ใส่ผักชีฝรั่งสับและไข่กุ้งลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน


     • ก่อนทานอย่าลืมบีบมะนาวลงไปด้วยนะครับ (สาเหตุที่ไม่บีบมะนาวลงไปก่อนเพื่อให้รสของน้ำมะนาวไม่เปลี่ยนเป็นรสขม และได้ความสดชื่นตัดกับครีมซอสแบบเต็ม ๆ ครับ)

        เอื๊อกกกก ! ขออนุญาตกลืนน้ำลายลงคอแบบไร้มารยาทเลยค่ะ ใครจะไปอดใจไหวล่ะคะแบบนี้ !
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เฟซบุ๊ก Something Cooked