14 สูตรหมูทอดง่าย ๆ งานอร่อยต้องมี งานอ้วนต้องมา

          ใครไม่กลัวอ้วนก็จัดกันไปเลยเต็ม ๆ กับสูตรหมูทอดรสเด็ด ๆ ทำง่าย ๆ มาพร้อมวิธีทำหลากหลายแบบให้เลือกกันอย่างจุใจ 

1. หมูทอดน้ำปลา

          เริ่มต้นเรียกน้ำลายกันด้วยเมนูหมูทอดน้ำปลาจานนี้กันเลย จับหมูสามชั้นหมักกับน้ำปลาและเครื่องเคราให้เข้าเนื้อแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ลองนึกถึงเสียงเวลาดัง "ซู่" ตอนใส่ลงทอดฟู ๆ อยู่ในกระทะแล้วมันช่างน่าโหยหาจริง ๆ (สูตรจาก เฟซบุ๊ก หมอดูพาแด๊ก)

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา

          • หมูสามชั้น 1 กก.
          • น้ำปลา (อย่างดี) 7-8 ช้อนโต๊ะ
          • พริกไทยขาวป่น (ปริมาณตามชอบ)
          • ไข่ไก่ 1 ฟอง
          • ผงปรุงรส เล็กน้อย
          • แป้งทอดกรอบ 10-15 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำเย็น
          • น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
          • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำหมูทอดน้ำปลา

           1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : ใช้มีดแกะสลักมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วหมู จิ้มหนังด้วย หมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู สุกเร็ว***)
           2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งทอดกรอบ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
           3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (เพื่อป้องกันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ตามรูป) จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

2. หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

          หรือใครอยากได้หมูทอดแบบหอม ๆ หน่อยก็จัดหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทยสูตรนี้ไป แถมน้ำจิ้มแจ่วถ้วยเล็ก ๆ มาเคียงข้างให้อร่อยกันจนถึงที่สุดไปเลย (สูตรจาก คุณ Moo Nuy & The Bird สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม)


ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

          • หมูสามชั้น
          • กระเทียม
          • พริกไทย
          • น้ำตาลทราย
          • ซีอิ๊วขาว
          • น้ำมันหอย
          • แป้งทอดกรอบ
          • น้ำมันพืช
          • งาขาว

วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

           1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาดแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
           2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
           3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่หมักไว้ เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน
           4. ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้านก่อน
           5. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน นำมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน


ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

          • พริกป่น
          • น้ำตาลทราย
          • มะนาว
          • น้ำมะขามเปียก
          • น้ำปลา
          • งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอม)
          • ข้าวคั่ว
          • ผักชีฝรั่ง

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

          • ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ จากนั้นใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วลงไป เสิร์ฟคู่กับหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

3. หมูทอดรสดี

          ต้องขอบอกเลยว่า วิธีทำหมูทอดรสดีสูตรนี้ง่ายมาก ๆ ใช้วัตถุดิบแค่ 3 อย่างกับ 2 ขั้นตอนเท่านั้นเอง ไม่นานก็ได้หมูทอดชิ้นโต ๆ ไว้เฉือนกินให้มันปากแล้ว แต่ถ้าใครไม่นิยมจำพวกผงปรุงแต่งรสก็ข้ามไปสูตรหมูทอดต่อไปได้เลย (สูตรจาก คุณ 13 Destinations สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม)


ส่วนผสม หมูทอด

          • เนื้อหมู
          • ผงปรุงรสดี
          • น้ำมันพืช สำหรับทอด
 
วิธีทำหมูทอด

          • นำส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วทั้งชิ้น นำไปหมักกับผงรสดี พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
          • ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่เนื้อหมูหมักลงทอดตามความสุกที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

 4. หมูทอดเจียงฮาย

          หมูทอดเจียงฮายอีกหนึ่งเมนูหมูทอดที่ฮอตฮิตติดใจพนักงานออฟฟิศ มาเป็นชุด ๆ ทอดกรอบ ๆ กินกับข้าวเหนียว มันฟินซะจริง ๆ (สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion on food (อาหาร) จากชิ้งจ้า)

ส่วนผสม หมูทอดเชียงราย

          • หมูสามชั้น
          • ซอสถั่วเหลือง
          • กระเทียมสับ
          • รากผักชีสับ
          • ผงปรุงรส
          • น้ำตาลทราย
          • พริกไทยป่น
          • แป้งทอดกรอบ
          • น้ำเย็นจัด
          • ข้าวเหนียว สำหรับรับประทานคู่
วิธีทำหมูทอดเชียงราย

           1. แล่หมูสามชั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง
           2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวานแต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
           3. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์ม ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

5. หมูกรอบ

          มีสูตรหมูทอดทั้งทีจะไม่มีสูตรหมูกรอบมาด้วยก็คงจะยังไง ๆ อยู่ กับหนังหมูกรอบ ๆ ฟู ๆ เคี้ยวมัน ๆ ดังกรุบ ๆ ฉ่ำมันหมู ประเด็นคือ หมูกรอบสูตรนี้ หนังกรอบมากแต่เนื้อหมูข้างในนุ่มสุด ๆ (สูตรจาก ครัวบ้านพิม)

ส่วนผสม หมูกรอบ

          • หมูสามชั้น 1 แผ่น (หนักประมาณ 1.5 กก.)
          • น้ำเปล่า 10 ถ้วย
          • เกลือป่น 85 กรัม
          • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด (เยอะมาก ๆ)

วิธีทำหมูกรอบ

           1.เตรียมหมูกรอบโดยใช้มีดโกนมาขูดขนอ่อน ๆ ออกไปให้หมด นำไปล้างให้สะอาด บั้งเป็นแนวยาว 3 แถว
           2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยเกลือป่น นำขึ้นตั้งไฟรอจนน้ำเดือดแล้วใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม โดยคว่ำด้านหนังลง ต้มประมาณ 40 นาที แล้วพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไปต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
           3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปตากแดดจัด ๆ หรืออบด้วยไฟอ่อน ๆ 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูแห้ง
           4. นำหมูที่แห้งแล้วไปทอดในน้ำมัน โดยทอดด้านหนังก่อน ใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรง ทอดจนด้านหนังเหลืองดี จากนั้นพลิกกลับอีกด้านลงไปทอดแล้วลดไฟลงทอดจนหมูสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน
          + ดูวิธีทำข้าวหมูกรอบได้ที่ วิธีทำหมูกรอบ และวิธีทำข้าวหมูกรอบ ทำเองได้ง่ายสมชื่อ

6. หมูกรอบสูตร 50 นาที

          ส่วนถ้าใครใจร้อนอยากจะกินหมูกรอบแบบด่วนจี๋ทันใจต้องมาดู วิธีหมูกรอบใน 50 นาที สูตรนี้เลย เพราะหมูกรอบสูตรนี้เป็นสูตรเร่งรัดสำหรับคนใจร้อน (สูตรจาก คุณอ้อมใจ รัก_ประจำทาง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม)


ส่วนผสม หมูกรอบ

          • หมูสามชั้น
          • น้ำส้มสายชู
          • น้ำปลา
          • เกลือป่น
          • มีดแกะสลัก
          • หม้ออบลมร้อน

วิธีทำหมูกรอบ

           1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ใช้มีดแกะสลักจิ้มลงบนเนื้อหมูให้ทั่วจนเป็นรูพรุน
           2. บั้งเนื้อหมูให้เป็นริ้ว ๆ (หน้าแคบ หน้ากว้างตามชอบ)
           3. นำเนื้อหมูที่บั้งแล้วไปแช่น้ำส้มสายชูผสมน้ำปลา (ให้น้ำปลามากว่าน้ำส้มสายชูหน่อย) โดยแช่ด้านเนื้อประมาณ 5 นาที ส่วนด้านหนังให้ชุบแล้วนำขึ้นทันที (เคล็ดลับ : น้ำปลาจะทำให้เค็มเข้าเนื้อ ส่วนน้ำส้มสายชูจะช่วยให้สีเหลืองสวย)
           4. ใส่เนื้อหมูลงในหม้ออบลมร้อนโดยหงายด้านเนื้อขึ้น ใช้ไฟที่ 220 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 20 นาที จนด้านเนื้อสุก
           5. พอด้านเนื้อสุกแล้วให้หงายเอาด้านหนังขึ้น โรยเกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นอบต่ออีก 30 นาทีพอครบเวลา นำออกจากหม้ออบ หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

7. หมูกรอบแบบง่าย

          จัดไปอีกหนึ่งสูตรหมูกรอบแบบง่าย ๆ แต่พอทำออกมาแล้วหน้าตาดีล้นเหลือ เห็นแล้วมันชวนให้น้ำหนักขึ้นดีจริง ๆ (สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม)


ส่วนผสม หมูกรอบ

          • หมูสามชั้นหนังหนา ๆ (หั่นสี่เหลี่ยมขนาดตามชอบ)
          • เหล้าจีน (ไม่มีไม่ต้องใส่)
          • น้ำมันหอย ตามชอบ
          • พริกไทย ตามชอบ
          • เกลือป่น
          • น้ำส้มสายชู
          • กระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์
          • หม้ออบลมร้อน

วิธีทำหมูกรอบ

           1. ใช้มีดกรีดหนังหมูให้เป็นลายตารางเล็ก ๆ แล้วจิ้มให้พรุน จากนั้นหมักด้วยเหล้าจีน น้ำมันหอย และพริกไทยตามชอบ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 15-30 นาที
           2. นำสามชั้นหมักออกมาห่อด้วยกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วหนัง จากนั้นโรยเกลือทับให้หนา ๆ (เพื่อไล่ความชื้นและทำหนังหมูตึง)
           3. นำหมูเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียล ประมาณ 30 นาที
           4. นำหมูที่อบแล้วมากระเทาะเกลือออก จากนั้นนำกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ออก จิ้มหนังหมูอีกเล็กน้อย แล้วนำไปอบต่อ 15-20 นาที จนกว่าจะฟูกรอบตามชอบ

++++++++++++++++++++

++++++++++++++++++++

++++++++++++++++++++

++++++++++++++++++++

++++++++++++++++++++

++++++++++++++++++++