漬けるだけではもったいない。ぬか漬けのおもてなし料理4選🍳

はじめに

ぬか床から取り出したお野菜は
我が家の毎日の食卓を彩り、
家族の健康をそっと支えてくれています。

昨日に漬けた食材は
次の日になるとごはんのおかずやお酒の肴に。

漬けて、食べて。
そのシンプルな繰り返しのなかで、
ぬか床の中にも季節が巡り、
四季折々の野菜を味わってきました。

そんな身近なぬか漬けですが、
実は少し手を加えるだけで、おもてなしの一皿
としても楽しむことができます。

家族のためのいつもの味を、
少しだけ特別なかたちにして。

『漬けるだけではもったいない』
ぬか漬けをより楽しむためのレシピの提案です。

01_里芋のぬか漬けバーニャカウダ

里芋のぬか漬けに、
にんにくやオリーブ油を加えて
バーニャカウダに仕立てました。
季節のお野菜を蒸し上げ、
このソースにディップしながら食べます。
とろりとした里芋のソースと温かな蒸し野菜の
体にやさしい組み合わせ。
白ワインなどのお酒にも合うので、
夜のごちそうとしてもおすすめです🌙

02_ごま香る、小松菜と黒きくらげのぬか漬け肉まん

シャキシャキとした小松菜のぬか漬けと
コリコリとした黒きくらげのぬか漬けを
皮に包んで食感を楽しめる肉まんにしました♨
ごまをたっぷり入れることで香ばしさが増し、
食欲がそそられます。
がぶり！とワイルドにかぶりつくと、
ぬか漬けとお肉の旨味が口の中に広がります。
おやつとしても、小腹が空いたときにも。

03_アボカドとじゃがいものぬか漬けカナッペ

アボカドとじゃがいものぬか漬けを
ペースト状にして、カナッペに。
酸味の効いた素朴な食感のポテトと
クリームチーズのような濃厚なアボカドの
コラボレーションは味わい深いです。
こんがりと焼いたバゲットと一緒に🥖

04_新玉ねぎのぬか漬けでサーモンカルパッチョ

ぬか漬けにするとさらに甘みが引き立つ、
新玉ねぎのぬか漬け🧅
細かく刻み、オリーブ油と和えて
カルパッチョのソースにしました。
しっとりしたサーモンの甘みと
シャキシャキした新玉ねぎのぬか漬けの旨み。
サーモン好きにはたまらない、一皿です。

おわりに

我が家のぬか床には
毎日何かしらのお野菜が眠っています。
味に飽きが来てしまったり、
酸味が強くなってしまったり、
多めに漬けすぎて余ってしまったり。

そんな時にもアレンジをすれば
美味しく食べられるというのを
お伝えしたいと思いました。
そして、ぬか漬けはご家庭のものだけでなく、
おもてなし料理にもなるということも。

ぬか漬けをそのまま食べるよりも
少し手間がかかりますが
作って、食べて、アレンジする一連の中で
発酵食品ならではの新しい発見ができるのも、
暮らしの中の楽しみになっています。