【春】新玉ねぎのぬか漬けでサーモンカルパッチョ🐟｜漬けるだけではもったいない。ぬか漬けでつくるおもてなし料理_04

はじめに

ぬか床から取り出したお野菜は
我が家の毎日の食卓を彩り、
家族の健康をそっと支えてくれています。

昨日に漬けた食材は
次の日になるとごはんのおかずやお酒の肴に。

漬けて、食べて。
そのシンプルな繰り返しのなかで、
ぬか床の中にも季節が巡り、
四季折々の野菜を味わってきました。

今回は『新玉ねぎのぬか漬け』を使って
おもてなしの一皿に。

基本の漬け方からアレンジレシピまでお楽しみください。

新玉ねぎのぬか漬け　レシピ

春の美味しいお野菜のひとつ、新玉ねぎ。

ぬか漬けにすると、あら不思議。
自然の甘みがさらに引き立ち、
やみつきになってしまいました。

玉ねぎを1/4にカットしたら
包むようにぬかで覆う。

保存袋に入れて、一日寝かせる。

１日後、保存袋から玉ねぎを取り出す。

※今回は覆っているぬか匂いがきつくなかったので
普段使いのぬか床に戻しました。

見た目は漬ける前と変わっていないようだけれど
ぬかの栄養を吸収して瑞々しい食感。
上品な味わいに。

＊

新玉ねぎのぬか漬けでサーモンのカルパッチョ　レシピ

サーモンと玉ねぎの組み合わせは
合わないわけがないのだけれど。

今回はたまねぎのぬか漬けで
ほんの少し変化を加えてみました。

見た目も鮮やかで
夜の晩酌タイムも楽しめる一皿です🍸

玉ねぎのぬか漬けを細かく切って
オリーブオイル、パルメザンチーズ、塩と和える。

サーモンの切り身にこのソースをかけたら
ぬか漬けカルパッチョのできあがり。

とろけるサーモンのお刺身と
シャキっとした食感のカルパッチョソース。
そこに重なる、ぬか漬けの旨み。

思わず「なんだこれ、美味しい！」と
色んな食感が楽しめるカルパッチョに
家族はトリコ。

新玉ねぎのぬか漬けでサーモンカルパッチョ。
サーモン好きにはたまらない、
春のぬか漬けおもてなし料理になりました。

おわりに

最後までお読みくださり
ありがとうございました。

ぬか漬けは、体にやさしいだけでなく、
少しの工夫で食卓の楽しみを広げてくれます。
漬かりすぎてしまったときや、
いつもの味に少し飽きてしまったときにも
寄り添えるようなレシピをこれからも。

『漬けるだけではもったいない。
ぬか漬けでつくるおもてなし料理』は
シリーズでお届けしています✏
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