我が家レシピ（３）

ありきたりとは思いますが、我が家でよく食卓に乗るメニューです。
4人分
A)　肉巻き生姜焼き
材料：　①豚薄切り肉　1２枚程度　　②人参　大1/2本　
　　　　③インゲン　12本　④砂糖　大さじ１　
　　　　⑤しょうゆ　大さじ１　⑥ショウガ　1かけ
　　　　＊中に巻くものは好みで何でも　
　　　　　山芋、豆腐、ジャガイモ、サトイモ、サツマイモ
　　　　　ほうれん草、小松菜などの葉物、大葉など
　　　　＊調味料も酢大さじ１を加えてもおいしい
下準備：①人参、インゲンなどの野菜はゆでておく
　　　　②しょうがはすって、砂糖、しょうゆと合わせて億
作り方：①薄切り肉に人参といんげんを巻き込む
　　　　②フライパンに油を入れ（ごま油にすると香りが良い）
　　　　　肉巻きを入れて、火が通ったら、あわせておいた調味料を
　　　　　入れて、味がしみ込んだら、火を止める
B)　豆腐ソテーキノコあんかけ
材料:　①木綿豆腐　1丁　②しめじ　1/2袋　③しいたけ　3～4枚
　　　④だし　大さじ１　⑤しょうゆ　大さじ１　
　　　＊エノキ、マイタケやそれ以外でも好みの野菜を何でも加えると
　　　　それぞれの味が出ておいしい
下準備：①豆腐は水を入れた鍋に入れて、沸騰したら火を止め、ふきんを
　　　　　敷いたざるにあげて30分以上水切りをする
作り方:　①木綿豆腐を1/4に切り、フライパンに油を敷いて焼く。お皿に
　　　　　 取っておく
　　　　 ②しめじは石づきを取ってほぐし、しいたけは細切りにして、
　　　　　 フライパンに油を足し、炒めて、調味料を加え、豆腐の上にかけ
　　　　　 る
C）だし巻きロール（写真左上）
材料：　①卵　大1個　②かにかま　4本　③海苔　フライパンのサイズ4枚
　　　　④だし汁　大さじ１　⑤塩少々　⑥しょうゆ　少々
　　　　＊中に巻くものはかにかま以外でも何でもよい。梅シソ、漬物、
　　　　　佃煮、チーズなど。　
作り方：　①卵を溶き、だし汁、塩、しょうゆを入れて、フライパンで
　　　　　　卵を薄く延ばし、海苔、かにかまを入れて巻く
D)　厚揚げサラダ
材料：　①食べたい野菜何でも（レタス、キュウリ、ブロッコリー、大根、
　　　　　にんじん、ジャガイモなど何でも）　②厚揚げ　半分
　　　　（豆腐やさつま揚げでもよい）　③砂糖　大さじ１　
　　　　④しょうゆ　大さじ１　⑤酢　大さじ１
下準備：　①野菜は一口大に切っておく（ゆでる必要があるものはゆでる）
　　　　　②厚揚げは油抜きをし、一口大に切っておく
　　　　　③調味料は混ぜる
作り方：　野菜と厚揚げを調味料であえる
　　　　　　＊豆腐をから揚げしてクルトンにしてもおいしい。油揚げを
　　　　　　　使う時は油抜きして、焼くとぱりぱりしておいしい

我が家のサラダは最高20品目～30品目を入れることがあり、特に人が集まるときには種類をたくさん入れます。種類が多くなればなるほどいろいろな味が出ておいしくなります。以下が具の例です。
①レタス　②キャベツ　③きゅうり　④サラダホウレンソウ　⑤にんじん　
⑥大根　⑦ごぼう　⑧かぶ（赤カブ）　⑨キノコ類（しめじ、エノキ、マイタケ、シイタケ、エリンギ、マッシュルームなど）　⑩ブロッコリー　
⑪なす　⑫ピーマン　⑬豆（枝豆、ソラマメ、グリンピースなど）　
⑭トウモロコシ　⑮ズッキーニ　⑯アボカド　⑰ハム　⑱ベーコン　
⑲焼き豚　⑳鶏ささみ　㉑ツナ　㉒わかめ　23モズク　24豆腐　
25がんもどき　26かにかま　27ひじき　28味付け高野豆腐　
29豚しゃぶ（牛しゃぶ）　30錦糸卵　など

＊写真　筆者
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