梅のお仕事スタートです！✨今年も、南高梅が届きました

今年も、お願いしていた「南高梅」が届きました！

ここ数年、不安定な天候の影響で、収穫量が落ちている「南高梅」。
今年は、小ぶりながら、完熟ものを、３kg 入手することが出来ました。

４cm弱の大きさですが、とても綺麗で立派、立派。
ジメジメした梅雨の頃、完熟梅から、ふわぁ～っと上がる、なんとも言えない香りに、本当に癒やされるのです。

早速、水洗いをします。
水の中に放った時の梅の姿にも、これまた、癒やされて…。

見てください、梅の表面にある細かい産毛で膜が張り、まるで、水まんじゅうのよう。
これが、また、とても可愛らしくて、心が和むのです。

「ほんま、可愛いな、可愛いな …」と言いながら、一粒ずつ、丁寧に水洗いをし、２kg を梅干しの塩漬けに、残りの１kg で梅酢シロップを作りました。

梅干しの塩漬けは、２週間程置いたら、アク抜きをした赤紫蘇を加えて、赤紫蘇漬けの工程に進み、梅酢シロップは、氷砂糖が、しっかり溶けたら出来上がりです。

私は、炭酸水割りで、飲むのが好き。
楽しみ、楽しみ。

それぞれのレシピは、下記から、ご覧頂けます。

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そして･･･

赤紫蘇も、１kg 調達して、この後、必要になる「梅干しの赤紫蘇漬け」用の葉のアク抜きと、濃縮赤紫蘇ジュースも仕込んで、冷蔵庫保存しています。

赤紫蘇の仕分け作業は、葉のみの１袋（400g～500ｇ入）で、約1時間。
今回は、１kg の仕分けをしたので、２時間強、かかりました。
根気がいる作業ですが、年に一度だけの、お仕事。
出来上がった梅干しや、濃縮赤紫蘇ジュースの美味しさを想像すると、頑張ることができます。

赤紫蘇ジュースは、ゆっくりと飲み始めていて、この時期ならではの味わいを、楽しんでいます。

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