肉や魚を漬けるだけじゃもったいない！発酵カフェ店主の「塩麹」活用術3選で、冷蔵庫に眠った塩麹を目覚めさせよう

大阪・茨木市にて夫婦で運営している
麹の発酵カフェ「Cozy Cafe & Bar beyond」。
日々、発酵ごはんを作っている夫婦の、旦那の方です。

本日は、以前から寄せられるお客さまの悩みの声から

beyondに来てくださったお客さまからも、
よくお伺いする『お悩み』なので、
同じような経験をされたことがある方、
ご安心ください。
仲間は意外と多いですよ！

それこそ、わたし自身も興味を持つまでは、
麹？あぁ・・・あの、肉とか漬けるやつ？
というぐらいの感覚でしたからね。

「からだに良い」という各種メディアの誘惑

お家の冷蔵庫で眠ってしまった塩麹。
やっぱり1番多い原因は、
「テレビで、からだに良いって言ってたから・・・」ですね。

テレビ離れが進んでいると言われていますが、
まだまだテレビの影響力は侮れません。

で、「塩麹がからだに良いよ」という情報とともに
伝えられる使い方の多くが、そう。

肉や魚を漬けるだけで、柔らかく・美味しくなります

という、お決まりのような謳い文句ですよね。

お肉・お魚を柔らかくする・美味しくする。
決して間違いではなく、実際にそうなるのですが・・・

正直、毎日それだけを繰り返すのはツライですよね。

・他の味付けで食べたい。
・後から他の調味料を足したら、なんか塩辛い。
・他に何か良い使い方はないの？

途中で断念してきた人に多く見られる共通点が

メディアの誘惑が、見事なほどに機能しています。

でも、せっかくの塩麹がもったいない！

わざわざ肉や魚を漬け込まなくても、
毎日もっと手軽に、塩麹を楽しむ方法をお伝えするので、
ぜひ試してみてください。

Cozy Cafe & Bar beyond流・店主のおすすめ「塩麹活用術」3選

まずはじめに、レシピ紹介ではありませんので、ご了承ください。

これから紹介するのは、
ご自宅で取り入れるのが簡単すぎる「塩麹活用術」3選です。

ごめんなさい・・・

これで無理だったら、お手上げです。

①塩麹のマリネ液で、さっぱり系に。

マリネ？なんだよ、結局漬け込むのかよ？
と思った皆さま、焦らないでください。

野菜マリネを作る時のベースを塩麹で作ります。
アレンジ材料は、マリネにする野菜と合うものを足せば
バリエーションも色々！

トマト、きゅうり、パプリカ、たまねぎ、人参・・・
茹でたり焼いたりせずに使えるのは、このあたりでしょうか。

②塩麹ナムルで、晩酌のおともに。

こちらは、
茹で・蒸し・焼きの加熱した野菜を合わせると
お家での晩酌に、発酵おつまみという
素敵な逸品をプラスすることができます。

小松菜、オクラ、舞茸・・・
いろいろなナムルをお楽しみください。

③お手軽度MAX！！塩麹ごはん

手軽に美味しく塩麹を摂る方法で
No.1はこちらではないかと思っております。

ご飯、炊きますよね？？
「炊飯」ボタンを押す前に・・・

これだけ！
ほんのり塩を感じる、「塩麹ごはん」が炊き上がります。

ちなみに、beyondで提供させていただいている
プレートメニューのごはんは全て「塩麹ごはん」です。

OPEN当初から、
「ご飯が美味しすぎてビックリしました！」と、
多くのお客さまから好評価な声をいただいています！

もちろん、国産のお米にもこだわっております。

もう眠らせない！麹ライフ再開の兆し？

いかがでしょうか？
肉や魚を漬け込むという"呪縛"は解けましたか？

心理的なハードルが下がれば、
麹ライフを再開できるのではないでしょうか！

途中で断念してしまった方も。
これから始めてみようと思っている方も。

この記事が、新たな麹ライフの支えになったら嬉しいです。

味の好みは人それぞれなので、
分量は好みで調整してみてくださいね。

もし、もっと色々な麹の楽しみ方を知りたいと思われたら、
大阪・茨木市の「Cozy Cafe & Bar beyond」へ
気軽にお越しくださいませ。

わたしたちも、
少しでもバリエーションを増やしたり、
より美味しく作る方法を模索したりしながら、
日々、『内側から整う』食事を用意してお待ちしております。

《是非、他の「麹」記事も参考にしてみてください》

▼これから麹ライフを始めようと思っている方にオススメの記事。

▼塩麹から一歩先へ。醤油麹の良さを紹介している記事。

▼上級者向け！麹と野菜でつくる自家製ドレッシングで、もっと整う。

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Cozy Cafe & Bar beyond
～麹・発酵で内側から「整う」カフェ～
大阪府茨木市西駅前町6-23 2階