春の恒例、マテガイ採り【後編】　帰宅後の砂抜き、そして調理。

👇前回の続きです。

■まずやること

潮干狩りから帰ってまず、人工海水の素を水で溶いて、砂抜き＆泥抜き用の海水を作った。

現場の海水を持って帰るのが一番手軽なのだが重たい。なのでうちでは人工海水を常備しているのだ。

ざっと洗ったマテガイをここに入れて一晩過ごしてもらう。
その際にはエアーレーションが必要不可欠。

これは、我が愛機「水心 SSPP-7S」である。

小さくて丈夫で音がほぼしない世界最高エアーポンプなのだ。泡のほうがうるさい。人工海水とこれさえあれば砂抜きし放題なのである。

■おすそわけ

途中、知人におすそ分けして、マテガイの量は半分になった。

そして一晩経った。
マテガイたちは元気だが、すごいことになっている。

（⚠️ややショッキング画像なので気をつけてください）

マテガイはアサリのように体内に砂が入ることはないらしく、身と殻の間に挟まるのみなので、砂抜き自体は簡単に済む。

だが、

泥、垢、排泄物を、粘液にからめてめちゃくちゃ吐き出すのだ。これを出させるのに一晩かかる。海を吸い込んで生きてたんだな感がとても強い。

これでも去年よりはずっといい。
去年は水が完全なグレー、視界ゼロになった。なんだあれは。
吐かせずにそのまま食べていたら、と恐ろしくなった。

さて、出すべきものは出たので、あとはガシャガシャと洗えば準備完了。

■調理例

調理は、「ニンニクとオリーブオイルで炒めて白ワインでなんとかしたやつ」と「焼いたやつ」。

👇あのディル。

■不穏

さて、すでにお気づきかと思うが、マテガイの身は…長細くて〇ミズっぽいのだ。

（⚠️またしてもややショッキング画像なので気をつけてください）

身だけにすると一気に怖くなる、不穏な貝。それがマテ貝。
「これは食材です」という文明のラベルとして、殻が一緒にないとダメなタイプなのだ。

ちなみに今回おすそわけした知人は割烹で勤めていた経験があり、尋ねてみたところ、割烹では「おいしいのに、人気がなかった」とのこと。やはりこの見た目が原因だろう。

香草を添えたら、大抵のものはお洒落になる、はずなのだが、マテガイはそれすらも許してくれない。細いけど気骨のある貝なのだ。

だが、見た目が怖くてもしょせんは貝。
食べればおいしい。
人間はすぐ慣れるのだ。

念入りに砂抜き泥抜きをしたおかげで、臭みも一切なく、大変美味しくいただくことができた。

■満足

採って楽しく、見た目不穏だけど食べるとおいしい。マテガイ最高。
今年の分は堪能できたので、また来年。

👇三部作、堂々の完結。これであなたもマテガイハンター。