【改訂版】福神漬けを作ってメキシコ人にカレーを振る舞う/なんちゃって日本料理5

2026年2月22日 19:48

「大根がないならヒカマを食べればいいじゃない」シリーズ第三弾。
シリーズのコンセプトやヒカマ(メキシコ原産の根菜)の詳細は第一回記事を参照してね↓

今回は大根とレンコンの代わりにヒカマを使ってもできる福神漬けレシピを紹介するよ。
珍しく詳細な分量つき。というのも母から教わったレシピを丸ごとコピペしているからだ。母と元ネタさんに感謝！でもキッチリな分量じゃなくてもおいしくできるので安心してね！

それでは Vámonos! (約3000字)

『ヒカマでもアリな福神漬けレシピ』

材料

大根・３００ｇ　蓮根・１００ｇ
(これをヒカマ・3〜400ｇに代替)
なす・２個（メキシコだとデカいので１個）
人参・１本
きゅうり・２本（メキシコだと1本弱）
ショウガ・１かけ
醤油　３／２カップ
（コレは疑問で自分は1カップ弱にしてる）
酒　大さじ２
砂糖　８０グラム
酢　大さじ２
塩　少々

作り方

0)下準備として瓶を煮沸消毒しておく。長期保存のために絶対しよう!　このひと手間で半年やそこらは十分冷蔵庫で保存できるよ。

1）大根・蓮根・なす・人参は（メキシコきゅうりは種をスプーンで取って）イチョウ切り、きゅうりは半月、ショウガはせん切りにする。
・大根蓮根代わりのヒカマも皮を剥き他の野菜と同じくらいのサイズで切る
・メキシコのナス、きゅうりは皮が硬いのでほとんど剥いてしまったほうが食感がいい

2）1）をボールに入れて、野菜の３パーセントの塩を振り、重しをして、水があがったら絞る。

3)醤油、砂糖、酒を入れた鍋を煮立たせて火を止め、そこに2）を加えてひとまぜしてから、下にボールを置いたザルに野菜を受ける。

4)ボールで受けた煮汁を鍋に移して、再度煮立たせて火を止めてから酢を加える。

5)ザルの野菜を4)に加え、サクッと混ぜる。あら熱が取れたら瓶に移して出来上がり。

定番カレーの他チャーハンなんかでも、コレを添えるだけで一気にメキシコの食卓が日本の食卓に大変身となるので是非常備しよう！

カレーパーティin mexicoの作法

福神漬けといえばカレーである。
メキシコはラテンアメリカでも随一の辛いもの大好き国だが、なぜかカレーの認知度は低い。日本食レストランでラーメンに隠れてこっそりあるくらいの激レアメニューである。
そのくせ振る舞うとほぼほぼ気に入ってもらえるパフォーマンスの非常に良い振る舞いメシとなる。ということで。

いざメキシコ人を呼んでのカレーパーティだ！

その際の注意事項を自分の備忘録としてここにまとめる。皆さんが開催される時の参考になったら嬉しいな。

1.準備は大量に

どのくらいの規模の食事会（パーティ）かにもよるが、基本的には想定人数の二倍くらいの量を作っておく。
その理由はこちら。

彼らは勝手に家族や恋人、友人を連れてきたりするから。
基本的に足りないはタブー。余るくらいたくさん用意するのがこちらのデフォルトだから。
余ったら自分用に冷凍すればいいから（その時ジャガイモは除くか潰す）。

郷に入っては郷に従え、である。
腹八分目で上品に……と思っていると、単に「ケチ」と誤解されて終わりだ。コメは日本米でなくこちらの一般的な米がいい。パラパラ米はカレーとの相性がいいし、何よりコストパフォーマンスもいい。たくさん炊いて余ったら後日メキシコ料理の付け合わせやチャーハンに使えばいい。それでも足りなさそうならトルティージャを用意しておけば完璧だ。

またカレーがそれほど用意できそうもないなら別の一品を準備するのもアリ。

2. 飲み物は各自持参が基本

カレーのお供はやっぱり水だが、これまた彼らにとってはビミョー。甘くない飲み物自体が「ありえない」世界と言っていい。

もちろんカレーパーティの意義の一つに「日本文化の紹介」があるのだから、「日本ではカレーには水！」は間違っていない。冷たい麦茶を用意してもいい（焙煎がコーヒーみたいと結構好評）。そうしたうえで
「飲み物は日本のものを用意するけど、口に合わないかもしれないから自分の飲みたいものをテキトーに持ってきてね」
と言っておくのが間違いない。

少人数ならレモネードあたりを作っておくのもいいが、五人以上ならもう各自持参がこっちも楽である。

3. 集合時間はフレキスブルに

この記事などでも書いたが、メキシコ人にとって集合時間とはあってないようなもん。日本の新幹線みたいに彼らが定時に到着などまずありえない。
そういう意味でカレーはいいメニューだ。いつきても温め直して出せばいい。ご飯はチン。これで世はこともなし。

4. スプーンかフォークか箸か問題

中途半端に日本通の輩は「日本人は箸だよね」と得意そうに箸でカレーを食べようとするが、いやいや待て待て。ニホンジンそれシマセン。

と言って日本では正式作法のスプーンもまた微妙。
西洋諸国ではスプーンはスープなど液体専用のもの。もしくは幼児が使うものという意識が一般的で、もちろんメキシコも例外ではない。

「日本ではカレーはスプーンで食べるんだよ」とあえてスプーンを出すもよし。他にサラダだなども添えるならいっそフォークで通すもよし。
でも箸だけは……ごめんね、ナシで。

5. 購入ルート&作り方を伝授

さて、今までの経験から９割の人は気に入ってくれ、
５割の人は大絶賛しおかわりをして、
１割の人がレシピを聞いてくる。

その際ルーを使えばめちゃくちゃ簡単に作れるので、付近でカレールーを調達できる店（もしくはアマゾンショップ）を教えてあげよう。

私の家庭教師の生徒のラウラちゃんの場合。
まずはお家で作ってご両親が一気に陥落。その後は自宅に人が来るたびに振る舞うほどハマっている（聞くと水の量が多めのシャポシャポスープカレーのようだが、まあ量も増えるしいいことにしよう）。

このように彼女が頻繁に作ることになり、実は私にも素敵なリターンがあった。

というのも私の住むメキシコ北部国境付近の街の場合かつては一部のwalmartで買えた。でも現在はアメリカ側のwalmartやアジアンスーパーにしかない。

しかし昨年2025年秋から入国許可証がそれまでの5倍とぶっ飛びの値上げをしたことで、私は国境を渡る気がゴッソリ無くなってしまった。

そう。そこでヘビーユーザーのラウラちゃんに買ってきてもらうのだ。
このルーを使って教えている高校の最後の日本文化クラスで打ち上げを兼ねたカレーパーティを毎学期している。そうするとまた１割の子がレシピを聞いてくるので、作り方を教え、ルーが買えるところを教え。。。

さあて、あと何年でメキシコにカレーが根付くかな？

メキシコの人口は日本とほぼ同じ１億２千万。
ううん、まだまだ先の長い話のようである。

お読みくださりありがとうございました
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Hasta pronto! またお会いできますように

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元は一緒のを分けた記事（こちらでもカレーの言及あり）

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