食事編⑤ 主体的な食事のための大人の理解と連携とは？

主体的で自律的な食事についてのシリーズは⑤本目となりますが、
食事の対応を変えていくには、あらゆる大人同士の理解、連携、相談について書いていきます。

子どもの食事場面の物理的な環境だけでなく、大人の理解や情報共有、試行錯誤の方向性などの見えない環境についても書いていきます。

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【マネジメントの視点】

栄養士さんと保護者の方との連携

食事場面では特に、栄養士さんなどの食事を提供してくださる職員の方との連携が必須ですね。

保育が大きく変わる場合には、保護者の方への丁寧な周知も大切です。

変化が多い時には、
保育士だけでなく園全体で、非常勤など関係なく
🔵子どもたちの何を育むために
🔵どういった方法で
🔵何をする（してみる）
🔵問題が起きる前提で
🔵長いスパンでみんなでスモールステップ
🔵目的やねらいを理解した上で、それに沿った課題をあげてもらったり、目的に近づいた姿を共有していく

🌟保育所保育指針や、こども家庭庁の職のガイドラインをもとに話し合いができると
「考え方の違い」という無限の範囲から、職務としての必要なガイドラインという枠組みの中で対話ができます。
これまでそういったことが園内で取り扱われていない場合は、これを機に理解を深めるきっかけにもなるかもしれません🌼

月のお便りや、食事について大切にしていきたいことを、全員に対しての周知と、個別に伝える必要がある方への丁寧な説明をすることで、
方針変更や食事量の変化による家庭との
すれ違いや、トラブルを防ぐことにも繋がります。

また、ご家庭での様子を改めて聞くことで、園と家庭での異なる姿（大体違いますよね！）から、子どもの姿のヒントをもらえることにもつながるように意識していけるといいですよね！

【大人の不安と焦り】

・好き嫌いの多いわがままな子になったらどうしよう？

　➡️自分の感覚を知って表現することはわがままではありません。
むしろ、幼児期は大人の言う通りにすることではなく「自分の気持ちや感覚を知って、適切に表現する」積み重ねが大切です。

「我が」を学んでいる最中ですから、「我がのまま」の姿を経験する時期でもあります。
「眠い」「疲れた」「食感が嫌だ」「酸っぱいってこんな感じの味だ」と対話の中で感覚と感情が言語化されることで自己の認知を高めていきます。

主体的な食事①〜④j関連記事にあるような、間接的な知識や経験の中の中で、主体的で自律的な望ましい食事へと成長していきます。

マナーの根源は「楽しく食事をするために相手を不快にさせないため」にあるものですから、自分の気持ちをもとに相手の気持ちを推測することにもつながり、結果的にマナーについても根本的に理解する方になります。

・栄養は足りているのかな？

　1日の最適な栄養水準の目安は決まっていますよね。大人でも、タンパク質は手のひらに乗るくらいは食べなきゃいけないらしいですが、なかなか摂れない、鉄分も不足してるなー、ということが多いと思います。
大人でも毎日全ての栄養素を全員が過不足とることはできません。
ですが、あまりに極端に食が細い、偏食傾向がある場合、工夫が必要なこともありますね。

栄養士さんたちは、観察や保育士のフィードバックで「このご飯はみんなよく減らすよね」「この味付けはよく食べるね」「この切り方はどうだろう？」と食感や味付けを工夫していく保育士さんは栄養士さんに知識を得ながら、保護者の方と連携していく。
⬇️特定の食材が食べられない場合は、
🟠本人がよく食べた調理法の異なる摂取の仕方を家庭にも共有する
🟠同じような栄養素が入っている食材を意識して摂る、家庭でも積極的にその代替食品を食べる
🟠給食の人気メニューのレシピを公開するなど

・「園での食事の様子はどうだろう？」「どうすればいいんだろう？」と保護者が心配になる

🟠栄養士、保育士で食事の様子を見ながら前述の工夫ができる点を提案したり、先の見通しや保育の視点を共有し、ともに見守れるようにして保護者とも対話し安心感や納得感を持てるようにする

🟠極端な偏食が続く場合や、発育曲線から大きく外れるような場合は、行政の相談窓口や、発達外来など、地域の専門家との連携も視野に入れていく

【食事中のよくない行動について】

🟠行動の理由や要求の背景を考える→1日を通して観察、考察してみる
🟠『その行動について注意するよりも、食事に意識が向くようにする』
🟠『集中が切れてそうなっているなら食事を終えるか改めて減らす』
🟠『椅子やテーブルの高さ、食具など環境が適切か見直す』
🟠問題の行動は、本当に問題か？再検討する
🟠望ましい行動への肯定的な言葉かけを行う

など、どれも主体的に食事を愉しめるように環境を整えます。

具体的な事例と詳しい考え方についてはこちら⬇️

【まとめ】

🟠子どもの体と心の状態を周囲の大人と本人の主張や状態から理解すること
🟠生活や発達に著しく問題が発生する場合には各専門家と連携することも視野に入れること
🟠本人の「食べる意欲」、「自分の感覚や気持ちはこうだ」という自己認知をサポートすること
🟠大人の不安や葛藤と、子どもへの対応を切り分けて対処すること