「極上の粗食」①／３　甘くないカカオのおやつ２品

はじめに

▪️「極上の粗食」とは、プロフィールにもありますが
最小限の素材の組み合わせで、最大の美味しさを生み出す菜食料理を指します。

少し言葉を換えると、素材の組み合わせが、菜食料理の美味しさを作る、という考えです。

（＊「極上の粗食」について、ページトップに、ピン留めしています。
よろしかったらご覧ください）

▪️そうした考えで、３つのテーマで２レシピずつ、合計６つのレシピを、ピックアップしました。

テーマは、

・「極上の粗食」①／３　甘くないカカオのおやつ２品
・「極上の粗食」②／３　きなこを使った甘くない和菓子２品
・「極上の粗食」③／３　細胞の一つ一つにしみるスープ２品

＊それぞれ、下にリンクを貼っています。

順に、取り上げていきます。

「極上の粗食」①／３　甘くないカカオのおやつ２品

甘くないカカオのおやつ２品を、ご紹介します。

・100％カカオチョコと胡桃と干し柿のおやつ

・黒豆ポタージュ,プルーン入りカカオの香り

この２つを持ってきた理由について：

お砂糖を使わなくても、デザート感のある美味しいおやつを食べるよろこびが得られる！という発見のあるおやつだったからです。

２つの共通項は、

・カカオ100％のチョコ
・ドライフルーツや豆を使っているところ

です。

両者を合わせると、素材の相性の良さのせいかか、美味しさのトーンが上がって、おまけにオシャレになるのです。

お砂糖を使っていないので血糖値の上昇が緩やかです。
（菓子パンやクッキーなどの）甘いおやつのように、食べるともっと食べたくなる、あるいはしょっぱいものが食べたくなる、といった、あの感覚がないのです。

甘いものへの欲がピタッと収まります。
（ちなみに、干し柿のおやつでカカオ80％のチョコを使った時は、一つ食べるともう一つ食べたくなる、あのループが訪れました）

食べた後の感覚が、満たされて、とても心地いいのです。

カカオは中国茶や紅茶との相性もいいので、一緒にとると、さらに優雅な気分にひたれます。
（たとえ、実家の台所のごちゃごちゃしたテーブルの上であってもです・笑）

100％カカオチョコと胡桃と干し柿のおやつ

実家から送られてくる、若干持て余し気味の干し柿に、富澤商店でいつも買うカカオマス（コインの形をしたカカオ100％のチョコ）を、なんとなく挟んで食べたら、その美味しさに、びっくりしました。

「和」の干し柿と、「洋」のカカオマス。

カカオ100％のチョコは、どこかひなびた味わいで、それがドライフルーツとよく合うのです。

これに胡桃を加えたら、完全性を感じる組み合わせになりました。

胡桃の苦味が、干し柿の甘さにアクセントを与え、それにチョコレートが合わさって・・・ナッツとチョコの相性のよさは言うまでもなく、一つのお菓子みたいな、おやつです。

黒豆のポタージュ,プルーン入りカカオの香り

黒豆を、少しの煮汁でミルサー（かミキサー）にかけ、濃厚なポタージュにすると、不思議と栗のような味わいになります。
塩を少し効かせるのがポイントです。

これに、食べやすい大きさにカットしたプルーンを入れて、カカオ（ココアパウダー）を振りかけます。

・黒豆の黒
・プルーンの、黒っぽい色
・ココアの重い茶色

全体にシックな色合いです。

色の似ているものは、味の相性もいいように思われ、合わせてみたら、美味でした。

栗のような黒豆とココア、プルーンの甘みとココアの苦味。
それぞれ味の調和が取れています。

このポタージュ、ココアと塩を、足しながら食べます。
塩を振り掛けると、よりカカオの味が感じられて大人の味になります。

干し柿のお菓子も、黒豆ポタージュも、甘さを足さないこと、そして素材の組み合わせによって、美味しさと満足感が作られるお菓子です。

おやつを求めるのは、心がほっとしたいから。
必ずしも、甘いデザートでなくても、満ち足りた気分になります。

▪️「極上の粗食」レシピシリーズ①～③

・「極上の粗食」①／３　甘くないカカオのおやつ２品

・「極上の粗食」②／３　きなこを使った甘くない和菓子２品

・「極上の粗食」③／３　細胞のひとつ一つにしみるスープ

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