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コーヒーの歴史/カフェ・パウリスタ

日本に定着し始めたコーヒー文化

　明治時代から大正時代にかけて、カフェ一般の人にとって敷居が高かった頃に出来た「カフェ・バウリスタ」は、最初こそ文士や文学青年たちの社交場でしたが、一般の人が気軽に立ち寄れる値段と雰囲気で、あっという間に大繁盛して、大正時代の最盛期には全国に20あまりの支店を数えるほどになりました。

　バリウスタが一般の人々に人気を博した原因の一つとして、当時コーヒーは一杯大体15銭だったときに、パリやニューヨークを模しながら、しかもコーヒーの普及とサービスに徹したパウリスタでは、５銭で飲むことができたことがあげられます。

　3分の1の値段で本格的な香り高いブラジルコーヒーを味わうことが出来きたのです。

　全国に散らばったパウリスタの店で初めてコーヒーの味を知った日本人の数は数え切れません。パウリスタはコーヒーの大衆化に拍車をかけた店として大きな足跡を残しました。

大正時代には確実にコーヒー愛好家が増え、昭和に入って益々需要を伸ばしますが、第2次世界大戦でコーヒーは「敵国飲料」として輸入停止になりました。

日本人の生活から一時期コーヒーは姿を消してしまいます。戦後は昭和25年から輸入が再開し、コーヒーは「平和の使者」とばかりに、人々を感激させました。

■コーヒーの歴史/関連書籍

日本最初の喫茶店「可否茶館」の歴史　星田宏司著　いなほ書房／星雲社
価格1,500円 (税込 1,575 円) 送料無料

黎明期における日本珈琲店史　星田宏司著　いなほ書房／星雲社
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コーヒー文化研究 No.3/価格1,000円 (税込) 送料別
学会誌「コーヒー文化研究」はコーヒー研究者による論文や、総会・集会時に行われた講演内容が収録されています。その内容は学会会員ほか多くの方々から、高い評価をうけています。

珈琲と文化 No.68/価格840円 (税込) 送料別

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■ コーヒーの保存方法

珈琲豆の保存方法は、冷蔵庫（長期保存なら冷凍庫）をオススメしています。
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