‘น้ำพริกหนุ่ม-ไส้อั่ว’ สูตรแม่ลัด สัมผัสความอร่อยฉบับเมืองลำพูน

จ.ลำพูน เมืองเล็ก ๆ ติดเชียงใหม่ ส่งลำไยไปขายที่ประเทศจีนมากที่สุด จีนถือว่าลำไยคือนัยน์ตามังกร และลำไยดีที่สุดคือที่ลำพูน จีนสั่งลำไยจากลำพูนปีละหลายพันล้านบาท และเมืองที่สั่งลำไยไทยมาก คือ เมืองเซียะเหมิน เอาไปอบทำเนื้อลำไยแห้ง ส่งขายทั่วประเทศจีน และที่ลำพูนจึงมีกิ่งลำไยเยอะ แม่ลัดจึงใช้ไม้ลำไยในสวนที่เก็บผลผลิตแล้วตากแดดให้แห้ง ทำอาหารเหนือมากว่า 50 ปี

พี่แดง–เสาวลักษณ์ ทองบุญเกื้อ ใช้ไม้ลำไยที่แม่ลัด ตากแห้งแล้ว เป็นฟืนเพื่อย่างพริกหนุ่มสด ๆให้น่วม แล้วนำมาโขลกทำน้ำพริกหนุ่มที่มีกลิ่นหอมของฟืนไม้ลำไย น้ำพริกหนุ่มแม่ลัดจึงขายดิบขายดี ปีนี้พี่แดงจึงนำเอาน้ำพริกหนุ่มแม่ลัดมาขายในงาน “ศิลปาชีพ ประทีปไทย OTOP หลอมดวงใจ ด้วยพระบารมี” ตั้งแต่วันที่ 8-16 สิงหาคม 2569 ณ อาคารชาเลนเจอร์ อิมแพ็ค เมืองทองธานี

น้ำพริกหนุ่มแม่ลัด ได้รับคัดเลือกเป็นสินค้าโอทอปของ จ.ลำพูน และภาคเหนือ มีทั้งน้ำพริกหนุ่มรสเผ็ดจัด และน้ำพริกหนุ่มรสเผ็ดน้อย ให้คนกรุงเทพฯ ได้ชิมน้ำพริกหนุ่มอร่อย ๆ จากเมืองลำพูนในราคาไม่แพง พี่แดงยังทำไส้อั่วอบย่างด้วยไม้ลำไย ให้กลิ่นหอมของไม้ลำไยกรุ่นอยู่บนเปลือกผิวถึงไส้ในไส้อั่วแม่ลัด ให้คนกรุงเทพฯ ได้ซื้อไปกินกับน้ำพริกหนุ่มอร่อย ๆ

แคบหมูแม่ลัด ใช้หนังหมูในเมืองลำพูน มาหมักเครื่องเทศแล้วอบให้แห้ง จึงนำมาทอดให้หนังพองเป็นแคบหมูกรอบ อร่อย ๆ มีทั้งแคบหมูไร้มัน และแคบหมูติดมันนิดหน่อยให้หอมอร่อยขึ้น และแคบหมูกระจกที่คนรุ่นใหม่ชอบกินกันมาก เคี้ยวกรอบอร่อยไม่ติดฟัน ยิ่งกินกับน้ำพริกหนุ่มแม่ลัด กลิ่นหอมของไม้ลำไยทำให้แคบหมูอร่อยยิ่งขึ้น

แหนมหมูแม่ลัด สูตรลำพูน พี่แดงใช้เนื้อหมูสดหมักกับหนังหมูหั่นเส้น ให้เป็นแหนมหมูที่มีรสอมเปรี้ยว กินกับน้ำพริกหนุ่มกลิ่นไม้ลำไยอร่อยมาก นอกจากนี้ที่ลำพูนยังมีเห็ดเผาะที่ขึ้นอยู่ตามชายป่า ซึ่งจะมีเฉพาะหน้าฝนเท่านั้น ชาวเหนือจะเก็บเห็ดเผาะในป่าเอามาทำอาหาร เห็ดเผาะลำพูนมีแคลเซียม, โปรตีน และเส้นใย คนลำพูนเอาเห็ดเผาะลวกน้ำให้สุก กินกับน้ำพริกและจิ้มกับพริกหนุ่มกรอบอร่อย

วันที่ 8-16 สิงหาคม 2569 ไปงาน OTOP หลอมดวงใจ ด้วยพระบารมี ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี ซื้อน้ำพริกหนุ่ม, ไส้อั่ว, แหนมหมู, แคบหมู ร้านแม่ลัด ในงานนี้ ต้องการสอบถามว่าร้านแม่ลัดอยู่ที่ไหน โทร. 08-1657-2976 จะได้กินอาหารเหนืออร่อย ๆ จากร้านแม่ลัดแน่นอน.