Hummus
 Libanonský spôsob prípravy hummusu | |
| Pôvod | |
|---|---|
| Alternatívne názvy | Hummus Bi Tahini |
| Región | Stredný východ |
| Detaily | |
| Hlavné ingrediencie | cícer, tahini, citrónová šťava, cesnak |
Hummus (arab. حُمُّص – ḥummuṣ – „cícer“), celým názvom Hummus Bi Tahini,[1] je levantský[2] dip, nátierka alebo slané jedlo, ktoré sa vyrába z vareného a rozdrveného cíceru zmiešaného s tahini, citrónovou šťavou a cesnakom.[3] Štandardná obloha sa skladá z olivového oleja, hŕstky cíceru v celku, petržlenovej vňate a papriky.[4][5]
Najstaršia zmienka o hummuse sa nachádza v kuchárskej knihe z 13. storočia, ktorej autorstvo sa pripisuje historikovi Ibn al-Adimovi z Aleppa.[6]
V levantskej kuchyni sa bežne konzumuje ako dip s pita chlebom. V Západnom svete sa vyrába priemyselne a konzumuje sa ako občerstvenie alebo predjedlo s krekrami alebo zeleninou.[2]
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ SHULMAN, Martha Rose. Mediterranean Harvest: Vegetarian Recipes from the World's Healthiest Cuisine: A Cookbook. [s.l.] : Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2010-06-08. Google-Books-ID: GAjPxCUVS5UC. Dostupné online. ISBN 978-1-60529-619-7. (po anglicky)
- 1 2 NUSSBAUM, Harriet. Hummus A Global History. Reaktion Books, 2021. s. 42.
- ↑ DAVIDSON, Alan. The Oxford Companion to Food. [s.l.] : OUP Oxford, 2014-08-21. Google-Books-ID: bIIeBQAAQBAJ. Dostupné online. ISBN 978-0-19-104072-6. (po anglicky)
- ↑ RODEN, Claudia. A Book of Middle Eastern Food. 1985. ISBN 0394471814. s. 45–46.
- ↑ UVEZIAN, Sonia. Recipes and Remembrances from an Eastern Mediterranean Kitchen. 2001. ISBN 9780970971685. s. 106–107.
- ↑ SHAHEEN, Kareem. The True Origins of Hummus [online]. 2023-03-24, [cit. 2025-08-14]. Dostupné online. (po anglicky)
Iné projekty
[upraviť | upraviť zdroj]
Zdroj
[upraviť | upraviť zdroj]- Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Hummus na anglickej Wikipédii.
 |
Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš. |
