雑穀を使ったサラダ その１キヌア
雑穀って体に良さそうだけど、どうやって使ったらいいのかわからない・・・
そんな声に、簡単で美味しくヘルシーなお料理をご紹介したいと思います。
わさび菜とキヌアの中華風仕立て
【材料】仕上がり230g程度
わさび菜40g
水菜 30g
しめじ 50g
大根 50
ワンタンの皮 一人分１枚
＊キヌア 35g＋水100cc
ごま油 大さじ２ 米酢 大さじ２弱 醤油 小さじ２ 炊いたキヌア 大盛り大さじ２ 塩 少々
【作り方】
1.わさび菜はさっと湯がく（お湯にさっとくぐらせてすぐに引き上げる）食べやすい長さに切っておく。
2.水菜は３cmくらいの長さに切っておく。
3.しめじは小房に分けて、鍋に水、酒、味醂、薄口醤油、塩で火にかけて水気を飛ばす。
4.キヌアは分量の水で火にかけ、沸騰したら弱火で蓋をして約10分。
5.ワンタンの皮は５mm程度の細切りにし、油で色づくまで火にかける。
6.ドレッシング：ごま油、米酢、醤油をよく混ぜて、炊いたキヌア大盛り大さじ２を加えておく。
7.切った野菜、しめじとドレッシング大さじ３を和えて、最後にワンタンの皮をトッピングする。
【キヌアとは？】
スーパーフードと言われるキヌア。
原産地は南米アンデスの高原地帯。
紀元前３０００年頃から栽培されてきた歴史があります。
タンパク質やビタミンB群、ミネラル、植物繊維などが豊富に含まれています。
味は淡白でクセがないので、馴染みのない人にも食べやすい雑穀と言えます。
写真：筆者
