110個のじゃがいもを食べ切るまでの1か月間。作ったじゃがいも料理を晒していく。

「おわー！！こんなに入っとるよ！！」

やたらと重い段ボールを開いてみると、段ボールの半分はじゃがいもで埋まっていた。

夫の親族はガチ農家だ。
毎年お盆になると、ありがたいことに野菜やら米やらを大量にいただく。
今年、中なり小なりではあるがじゃがいもを110個いただいた。

この記事は、110個のじゃがいもを芽が生え切る前に食べ切ろうと奮闘する女の記録である。

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①じゃがいものシャキシャキ炒め、蒸しじゃがいも

シャキシャキ炒めは、最近読んだウーウェンさんの本のレシピから。調味料は黒酢と塩のみ。

弱火で炒めるため、シャキシャキ感が残りつつも火が通っている不思議なじゃがいも。黒酢を使っているので酸っぱいかと思ったら、いい塩梅に酸味が飛んで風味とコクのみ残る。
蒸し料理は、同じくいただいたアスパラガスと共にせいろを使って蒸す。結局シンプルな調理法が子どももよく食べる気がする。
今年初めて作った手前味噌で味噌マヨディップも。ところが酒粕を使用していたため子どもは食べられず…。野菜に付ける用途でも十分おいしいため、来年からはアルコールフリーでいきやす。

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②ベーじゃが

こちらは土井善晴先生のレシピから。プロのレシピってやっぱりうめー！
ちびじゃがを皮ごといただくのに重宝している。

ちびじゃがだと、エグみソラニンリスクからお腹のデッドオアアライブ感を味わえる。小さければ小さいほどエグいソラニン個体が増える。おぬし、溜め込んでますなぁ〜、という感じ。ドキドキ！！！！
たまに皮あたりが激エグかったりすると、「我、毒ソラニンを喰らっておる！！」感がすごい。
数時間後の自分の腹、どうかご無事であれと思いつつ食事をするものの、トイレに駆け込んだことは今まで一応ない。どのくらいのえぐみなら駆け込み寺になるんだろうか。

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③フライドポテト

切って揚げて、塩をかける。なのにどうしてこんなにもおいしいんでしょう。油で揚げる調理法を最初に思い付いた人へ、10万ゼニ―を進呈したい。

こちらは次女が発熱し、会社を休み2人で食べる昼食に。まあ、発熱してようと子どもは大抵活気があるんでね。芋でも喰っとけってんですよ。
お粥よりもフライドポテトっすわ。marvelous！！

大分芽が「ひょっこり」と生えてきた残機たち。
なんなん？なんでみんなお尻から芽が生えるん？ここから下拵えに芽取りの作業が加わる。めんどくせぇ〜。
だけど、絶対食べ切ってあげるからね。みんな待っててね……。

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④カリーヴルスト

ドイツのB級グルメ的なアレ。ソーセージと素揚げしたじゃがいもに、カレー風味のソースをぶっかけて食べる。芋をたくさん食べるからドイツ女性は巨乳なのか？といつも思う。みんなディアンドルが似合うんだが。

とにかく腹が膨れるのと口の中の水分がもっていかれる。下戸だけどビールが飲みたくなってくる気がする。子どもたちは普通に塩かけて食べてた。私はソースをベッタベタにのっけて食べるのが好き。
あと年齢的なものか？普通のウインナーはしょっぱくて2本くらいしか食べられず。子ども用のポークビッツの方が食べやすい。

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⑤じゃがいもの素揚げwithなすの揚げ浸し

結局困ったら揚げとけばいいんですよ、大抵の野菜は。揚げて塩かければうまいんですよ。素揚げの場合、絶対に皮つきがいい。皮のパリッとした食感を味わうために丸ごと揚げているようなもんですからね、わたしゃあ。
秋になってくると、今度はご近所さんからなすをたくさんいただくようになる。早く揚げれば揚げるほど甘味があって美味しい気がする。そのためなすをいただくと、自動的にその日の副菜は揚げなすになる。

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⑥コロッケ

定番のじゃがいも料理。コロッケというと、アニメ「キルラキル」の満艦飾家のコロッケを作りたい、と毎度思うがあんなの作れねぇ。

大失敗したコロッケ。
余熱の段階で早まって入れてぐじゅぐじゅになってしまった。失敗のパターンは毎度これ。毎度反省し、繰り返す失態。料理の失敗は、大抵せっかちとズボラな性格にある。
朝の時点で成型前のタネを冷蔵庫で保管していたのがダメだったのか…。なんだかパッサパサだった。ちくしょう、次回はアッツアツの油に入れてやる。そんな夏。

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⑦ハッセルバックポテト

スウェーデンの家庭料理。隙間にバターをぎゅぎゅっと詰め、ハーブソルトをめっためたにかけてオーブンで焼く。一時期ハマってこればっかり作っていた。そういえばやってないじゃ～ん！とのことでいそいそとじゃがいもを切りまくる。

外側のカリカリ部分も、内側のバターを吸ってこってりした部分も、どちらもおいしい。下のバター溜まりにじゃがいもを擦り付けていただく。私が1番好きなのは端っこ。時間がかかる料理だけれど、オーブン調理でゆっくりと調理するからこそのおいしさだと思う。
カロリー？そんなん知らん！！！！！！

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⑧手羽元の塩昆布チューリップ

こちらは志麻さんのレシピ。テレビで見て作ってからハマり、定期的に作っている。ちなみにレシピにじゃがいもは載っていない。オーブンで焼くと手羽元の油がたくさん出るため、肉の下にじゃがいもをはじめ、なんか合いそうな野菜を手羽元のベッドにしている。

そうするとあら不思議！主菜も副菜もオーブン一つでできるじゃあないか～～！！！あとは米でも用意すれば晩飯の形になる。

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⑨ポトフ

こちらは私が敬愛するフードnoter、ユウスキンさんのレシピを参考に。
いつもはそのまま圧力鍋にぶち込んで加圧するのだが、肉や野菜を焼き付けた後、スュック旨味焦げをデグラッセ煮溶かして加圧したもの。

以前もユウスキンさんのレシピを参考に作ったことがあったが、これもまた抜群に味が変わって驚いた。
いつもはコンソメを入れるのに、入れなくても十分コンソメ感がある！！！これが肉や野菜の合わさった旨味＝コンソメの元なのか…。とうもろこしを入れたため、ちょっととうもろこしの甘い香りが入ってるのがまたよい。塩を入れるのみで完成した。
これからは必ずこれで行きます。

焼く、蒸す、煮る、揚げる、加圧する。
今回は、自宅にあるほぼすべての調理器具で110個のじゃがいもを無事食べ切ることができた。

今回の記事を通して私は手の込んだ調理方法ではなく、シンプルな調理方法が多いと気づいた。なぜならじゃがいもは、皮を剥くのが面倒だから（笑）切る前のワンクッションが加わるだけで面倒になるのだ。その分皮つき調理が多めであったように感じる。

じゃがいもの芽とのチキンレースになるのが嫌で、用途が決まっていないとなんとなく購入をためらっていたじゃがいも。私はちょっと、じゃがいもに対するハードルが下がったように感じる。
同じようにじゃがいもの芽とのチキンレースをしている方、作ってみたい調理方法はあっただろうか？

個人的には、子どもがいると揚げ料理が1番消費されやすい気がした。
結局揚げて塩かけたらなんでもうまいのよ。

umarvelous！！！