バランスってなんなんだ_陰陽五行営養学3

「良い食生活」の話になると必ず出てくる「バランス」
「バランスの良い食事を」
「結局バランスなんだよね」

文字ではわかった気になれる「バランス」
前記事「薬膳ってなんなんだ」でも、「乱れたバランスを修正する食べ方が薬膳」というようなことを言いました。

バランスのいい食事とは

人体のバランスの良い状態は、陰陽が整った状態です。
と言われても、具体的には何も見えてこないんですが、とにかく、
合い対する二つのチカラがあり、それがどちらも強すぎず弱すぎず、
お互いのはたらきを全うしつつ、お互いに盛り立てつつ制御し合う。
そういう状態が全体でもあり、各臓器、組織、器官でも、細胞単位でも実現している状態です。
いや、全くわからん。
いったん、体のバランスのことは置いておいて、
バランスの良い食事というのはどうかというと、
こちらも「陰陽が整った食事」ということになります。

しかし、現実的には、人体側のバランスが崩れていることが多いので、食事をそれに合わせるのがバランスの良い食事になります。これが治療的な薬膳です。
人体がバランスを崩していなければ、理想のバランスの食事とは、「陰陽の整った食事」のことなんです。
また、ヒト側がそれほどバランスを崩していなくても、日本には季節があります。ヒトの体は季節の影響を受けて、それに合わせて変化・対応をします。対応をうまくしきれない場合には、季節の薬膳をして、合わせられるようにします。こちらは養生の薬膳です。季節だけではなく、その日のお天気に合わせるものもあります。

ポイントは3つ

食事の陰陽が整っているかどうか、というのは
①補陽、滋陰のどちらかに偏らないようにする
②四性(寒熱温涼)が偏らないようにする
③五味(酸苦甘辛咸)が偏らないようにする
ということです。
順番に見ていきましょう。

①の例:ジンギスカンというメニューは、羊肉、玉ねぎ、ニラ、タレにニンニクという組み合わせが一般的です。これらの食材は全て陽側の食材なので、陽に偏った食事と言えます。ジンギスカンは北海道の名物なので、陰の気である寒気が多いところでよく食べられていたもの。天地の気から受ける影響とバランスを取っています。同じように陽に偏ったメニューで、もっとポピュラーなものとしては「焼肉」があります。

②の例:迷信的に言われる「食べ合わせ」で「蟹と水」「蟹と氷」というのがありますが、両方とも寒性なので体が冷え切ってしまいます。逆に、焼き茄子に生姜を加えるのは、涼性の茄子と温性の生姜でバランスをとっています。また、夏暑い日に寒涼性のもの（胡瓜、茄子、スイカなど）ばかり食べたりしますが、これは暑気で崩れたバランスを戻す為、ということになります。

③については、各味が持つ力があるので、味の偏りは力の偏りになるということです。
酸味：収斂
苦味：清熱、解毒
甘味：補
辛味：発散
咸(塩)味：軟堅
現代日本人は甘味を多く摂りすぎ、苦味を摂らない食生活になりがちです。なので、補って補って溜まっていく一方なヒトが多い結果になります。
甘味というのは、米や麦なども含まれるので、主食多めの日本人は無意識にたくさん摂っています。意識して苦味や酸味を摂ることでバランスがやっと保たれます。

いかがでしょうか。
あなたの食事は（おやつも含めて）バランス取れてますか？

陰陽五行、五邪六淫、臓腑、などの基礎理論を組み合わせて考えていくことになり、難しくも面白い世界が広がっています。臓腑への影響の偏りを観察してみると、さらに興味深い事実が見えてきますよ。

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