季節の薬膳というもの_陰陽営養学18
そもそも薬膳というものは料理ジャンルでも調理法でもないです。
中医学理論に基づいて人のからだを観察し、バランスの崩れた気配があればそれを戻すための食材を選んで食べる、という一連の流れを表してます。
という話を覚えてますか。まだ読んでない方は、そちらもどうぞ。
→『薬膳ってなんなんだ』
だから本来はマンツーマン。オーダーメイドのものなのです。
でも、万人に使って欲しい薬膳もあります。それが「季節の薬膳」です。
「季節の薬膳」というものは何なのか。
ざっくりまとめると
その季節に多いとされる「天地の気」への対策ができる食材選び
その季節に影響されやすい臓腑器官のケアができる食材選び
年間の季節の巡りに乗る為の食材選びのコツ
の3つです。
ここで、分かったようなわからないような言葉が出てきます。
「天地の気」です。
現代日本の言葉で言うと「天気」
ただし、晴れとか雨とかではなく(それも関係するけど)、寒いとか暑いとかです。「気候」とも取れるかもしれません。
これには「五行論」という基礎理論が関係しています。
五行論の詳しい話はまた別にするとして、
「昔々の賢い人は、世界のあらゆるものを5つのグループに分類して、お互いの関係性を知ることで人体を捉えやすく分析しやすくしたんだ」と理解しておいてください。
なので「天地の気」も5つです。
「風・暑・湿・燥・寒」（暑の仲間で「火・熱」がありますがそれもまた。別の機会に）
これら5つはそれぞれに個性を持っています。
個性があるということは、それぞれ違う形で人体に影響を及ぼします。またここではこれらを「天地の気」と呼んでますが、これらが人体内で生み出されることもあります。ですが、ここはあくまでも「季節の」話なので、これらが外からやってくると人体に色々起きるんだな、と思ってください。
これら「天地の気」は、本来は悪い奴らじゃありません。
「風・暑・湿・燥・寒」と言いました。
そよ風が吹けば心地よいし、
暖かいに越したことはないし、
潤いはあった方がよくて、
カラッとしてれば気持ち良いし、
涼しいと過ごしやすいですよね。
でも、「風・暑・湿・燥・寒」は
暴風、気圧の乱高下、
体温を超える気温、
やまない雨、
唇が割れる乾燥、
凍えるような寒さ
は嫌ですね。
嫌というか体調も悪くなります。
そうなると、これらは「気」ではなくて「邪」と呼ばれます。
そうです。「邪気」とは人体に悪影響を及ぼすようになってしまった気の事です。
天地の気が多くなりすぎて邪気に転ずる事もあるし、人間側が抵抗できない状態になっていて少しの天地の気でも邪として受けてしまう場合があります。
だから基本的には人間サイドが抵抗できる状態を維持するのがとても大事です。
そのためにするのが日々の養生です。
食もありますし、運動や睡眠なども合わせての養生です。「食う、寝る、遊ぶ」が大事って亘lab.では捉えています。
専門用語ではこれを「扶正袪邪」といいます。「正しい気を多く維持して、邪気を払いのける」という意味。
生きていると様々な形の邪気が様々に襲いかかってきます。一々それに対応する食材を食べていたら胃が壊れます。
なので一番は正気を保つ食養生を毎日することです。が、既に崩れたバランスの人はそれだけではイタチごっこになったり、間に合わなかったりします。最近は季節の天地の気も荒ぶってます。だからこそ、オーダーメイドの薬膳も大事だけど、上手に季節の薬膳をしていくことをおすすめします。
最終的には、旬のもの、その時あるものを食べていればバランスが保てる、しなやかで壊れにくい、たおやめぶりなからだを手に入れたい。けれど、それではバランスが整うのが間に合わないかも。
そう思ったら、まずは季節の薬膳から体感してみてください。
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