【変色→】茶色になったりんごにはオレンジジュース！？🍎へんしんの魔法⑥

今回は、

🍊茶色くなったりんごは、元に戻せる？

そんな、りんごの「へんしん」を助けるひみつを探ってみました🤔

桃やりんごって変色しやすいですよね〜

そして、茶色くなると、子どもたちは
「茶色いやつはいや！」
となるのです、、、

前回は、茶色くなる仕組みを見てみました👁️
(🔗リンク)

その中で見つけた、オレンジジュースにつけるという方法。

しかも、茶色が薄くなるらしいのです！！！！

りんごに一体何が起こっているのでしょう、、、

今回はそんな不思議です。

💎 「なんでオレンジジュースにつけるとりんごは茶色がうすくなるの？」

※本稿は、学校理科の用語定義に先立ち、
子どもの直感的理解を助けることを目的としています。
※本シリーズは、子どもの「なぜ？」に答えるために、比喩表現を用いたり情報を取捨選択したりしています。
科学的事実そのものではなく、理解を助けるための翻訳としてお読みください。

さあ！
今日のテーマはへんしんの魔法🧙🌟

りんごの世界をのぞいてみましょう👁️
扉を開けてみて、、、？

🐏ものがたり(イメージ)

🏠 べつべつの場所にいるふたり

ここはりんごの中の世界。

ここには、たくさんのお部屋があります。

そして、包丁でパチンと切ったり、ガリッと噛んだとき。

違うお部屋にいた透明な「色のしずく」と「ハサミ」が中から飛び出して、初めて出会うのでした。

そうして、茶色に変わってしまった色のしずく。

🍊 オレンジジュースにつけると？

さて、そこにオレンジジュースがやってきました。

すると、オレンジジュースの中にいた「ビタミンC」たちが駆け寄ります。

そうして、ビタミンCたちが茶色になった色のしずくと出会ったとき。

ビタミンCの中にいた何人かの電子の小人さんは、茶色になった色のしずくの一部に移動します。

そうして、色のしずくを元の姿にへんしんさせるのでした。

※茶色にもいろいろな段階があるようで、変身が進みすぎた色のしずくは元の姿に戻れないんですって。

ビタミンCは、電子の小人さんを「渡してあげる」のが得意なタイプなんですって。

だから、色のしずくは透明にもどるのですね。

🎓 かいせつ(大人向け)

「リンゴの褐変（かっぺん）現象」について整理します。

混ざり合ったポリフェノールと酵素が、空気中の酸素と反応（酸化）することで、いくつかの反応が進んだのち、褐色の色素を形成します。

オレンジジュースに含まれるビタミンC（アスコルビン酸）は、酸素と先に反応したり、酸化してできた物質を元に戻したりする働きがあります。
そのため、ポリフェノールが茶色い色素へ変わる反応が進みにくくなったり、少し色が戻ったりするようです。

■ 大人向け：仕組みと名称の対応

色のしずく：ポリフェノール
ハサミ：酵素(ポリフェノールオキシダーゼ)

🎨おわりに

りんごの茶色が少し戻るのは、ビタミンCのおかげだったのです。

ビタミンCといえばレモン🍋

レモンにもビタミンCが入っています🍋
レモンも、オレンジジュースと同じように、ビタミンCの力で変色を防いだり、茶色を少し透明に戻すことがでるんですって！

さらにレモンの場合は、ビタミンCの力に加えて、酸性の環境がハサミの働きをゆっくりにして、変色を防ぐ力もあるようですよ✂️

でも何よりも食べやすさではオレンジジュースですね🍊

あ！！茶色くなっちゃった！！！
ってときは「ビタミンCの中にいる電子の小人さん」を手渡してあげてみてくださいね〜😌

💌あとがき

電子の小人さん、が久しぶりに再登場しました🧚‍♀️

前の登場は、花火のお話のとき。
(たぶん。)

数ヶ月前の記事になるので、少し形態が変わりますが、よかったらそちらも覗いてみてくださいね〜

🔗リンク

りんごの変色のひみつ

花火のひみつ

今回も、「なんで？」の裏側には面白い世界が広がっていましたね🤭
また面白い世界を見つけたら、お話ししますね🐏