これは私の一生ものレシピ♪

とある日の朝ごはん。

鯖の皮が黒焦げになりすぎて、かなり残念な気持ち…😂ですが、
朝ごはんに【塩麹さば】を焼いた時の写真です♪

【塩麹さば】はYouTubeにアップしていたレシピ
もう2年ほど前になるのですが、

◎noteで書いた記事♪

◎YouTubeはこちら👍

動画の鯖の焼き加減がいい感じなので、先ほどの朝ごはんの写真より、
コチラをイメージしてほしい😂
（塩麹は焦げやすいので、うっかり…と一応、言い訳をしておきます笑）

さて、この【塩麹さば】の動画、
ともなが_ごはんの中でもずーっと見続けられている動画なんです。

魚レシピは肉レシピの時ほど盛り上がらないかな？という感じが
あるのですが、
この【塩麹さば】も見た目も焼き魚で目立つわけでもないので、
出した時の反応はそれほどだった気がします。
が、気が付けば、地味に人気者に♪（笑）

巷の”麹・発酵”人気のおかげで、もしかしたら、
ともなが_ごはんの【塩麹さば】も恩恵を受けたかな？？

見に来てくださった皆さま、ありがとうございます☺️

何回見られた…とか、そういうデータの話はさておき。

私自身、この【塩麹さば】が大好きで、もう何年も作り続けていて、
周りにもおすすめしています。
特に、魚料理が難しいと感じて日常に取り入れられない…と
おっしゃる方に。

以前、冊子にも載せていただいた事もあって。
私の、のんびりした普段の晩ごはんを特集していただいた時にも
入れさせていただきました♪

【塩麹さば】は焼いてもよし。蒸してもよし。

生鯖に塩麹を塗って一晩おくだけ。
魚体の大きさでプラス半日などと延ばしてもらって、
好みの塩加減に仕上げればいいだけ。

簡単、じゃないですか？

「レシピ」だなんて大袈裟に言うほどの工程でもないのです笑

それでもこれは、私の一生ものレシピ♪
塗るだけで、本当に青魚がおいしくなるんだもん。
手放せません。
わが家は、このために塩麹を仕込んでいると言ってもいいくらいです。

魚を買って帰ってきたら、
キッチンペーパーで魚の表面の水分をとって、
塩麹を塗っておく。

これだけで、魚の臭みも出ません。
翌日には焼いたり、蒸したり…好きに料理できます。

ちなみに、鮭もおすすめです。
魚全般OKだと思いますが、
少しクセがある魚が塩麹との相性がいいな、と思います。

そうは言っても、
塩鯖を買って焼く方が手軽では？と言う声もありますが（笑）

でも今ちょうど、
「秋鯖」＆「秋鮭」のシーズン、
なんですよ♪

天然で新鮮な生の鯖や鮭が手に入ります。
このシーズンを逃すなんて勿体なさすぎる！
私の一生ものレシピ♪と思っている【塩麹さば】、
よかったら一度お試しを😊

それでは、また♡