お家で作れる！元シェフインド人夫直伝◎ミックスグレイビーの作り方（レシピは無料）✮コミックエッセイ✮

津籠茶里🇮🇳 我が夫はインド人

2025年9月16日 15:40

本場インドのお店では一般的に作られるカレーのベースソースである「グレイビー」。今回はお家でも作ることができるカンタンレシピをご紹介します。

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✮前回✮ インドでは大衆食堂でもグレイビーからカレーを作る｜ホテル・レストランとの違い ✮コミックエッセイ ✮

Ⅰ．ホームメイド・ホテルスタイル・ミックスグレイビーの作り方🥘

🦭「タイトル長いな」

マンガの画像。以下内容テキスト。
１：
インドのお店ではカレーのベース「グレイビー」を作り置きする。このグレイビーにより家庭のカレーとは一味違う、濃厚で奥深い味わいとなる。
津籠「お家でできるカンタンなミックスグレイビーの作り方をご紹介します！」

２：
・トマト‥‥大2個
・玉ねぎ‥‥大3個
「トマトと玉ねぎはざっくりカット」
・生姜‥‥50g ・にんにく‥‥半個 ・カシューナッツ‥‥60g ・ウォーターメロンシード‥‥60g（なければカシューナッツで） ・シナモン‥‥1枚 ・スターアニス‥‥2個 ・塩‥‥適量 これらを全て鍋に入れ、かぶるくらいの量の水をいれる。

３：
具材が柔らかくなるまで煮込む。
「フタはしない」

４：
粗熱をとった後、ミキサーにかける。

５：
鍋に油を引き、すりおろした生姜とニンニクを入れて少し炒める。
「 G G（ジンジャーガーリック）ペーストの量はお好みで」

６：
パウダースパイスを入れて混ぜあわせる。
「クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、パプリカパウダー」グレイビーは辛くしないのでお子さんや辛いのが苦手な人も大丈夫。

７：
ミキサーの中身をいれて30分ほど炒める。
「炒めたら味見をして、砂糖、バター、クリームを入れる。いれなくても大丈夫。好みやそのときの気分でどうぞ」

８：
水分がとんでいるところに、とろみが残るくらいの量の水をいれる。

９：
沸騰させたのち、火を弱め5分くらい混ぜつつ煮込んだらできあがり！

10：
夫「使う時は、フライパンにオイルを引きマサラをテンパリングしたらミックスグレイビー入れて、お好みの具を煮込めば完成。火が通りにくい具材は先に別で茹でたりしてネ。フレッシュクリームとバターは煮込む段階でいれても良いしグレイビーを元にカレーを作る時に入れてもOK」
「小分け冷凍保存すると便利」 — 🇮🇳夫「家ではこういう作り方しないから、インド一般家庭の人は知らないヨー」

∟ 材料一覧

・トマト　‥‥大2個
・玉ねぎ　‥‥大3個（赤玉ねぎだと、よりインド！）
・生姜　‥‥50g＋ペースト用適宜
・にんにく　‥‥半個＋ペースト用適宜
・カシューナッツ　‥‥60g
・ウォーターメロンシード　‥‥60g（なければカシューナッツで）
・シナモン　‥‥1枚（50gくらい）
・スターアニス　‥‥2個
・塩　‥‥適量
・クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、パプリカパウダー　‥‥小さじ１くらいずつ
・砂糖、バター、クリーム　‥‥お好み

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中国では塩で炒っておつまみとして食べたりするそうです。今度やってみなくては！そのまま煎ったものはサラダやデザートのトッピングにも使えますよ。

次回は、ホテルでのグレイビー作りは大変というキッチンの裏話です٩( 'ω' )و

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当サイトは、インド人夫が語るインドカルチャーやニュース、私達国際結婚夫婦の日常をメインに綴っています（夫がネタ放出、私妻が編集作画）。

夫は北インド出身です。「インドでは――、」とよく語りますが、インドは広い上に多民族多宗教多言語国家のため、南インドなど地域により異なる場合があります。その点ご留意いただき、北インドの某インド人はこういう感覚なのか〜という感じで読んでいただけると幸甚であります。基本的には楽しんでもらえるような記事を発信していますが、真面目な題材も扱います！参考文献を併せてご覧いただくとより詳しく知ることができます。

「インド人夫と日本人妻｜自己紹介」より

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