茹でないラザニア麺と、わたしの執念

みんな大好きラザニア。
トルコでも例外なく人気で、冷凍食品コーナーにも500グラムのラザニアが置いてあります。
レシピもトルコ語トルコ仕様でたくさん紹介されています。

今日、週末の朝。

わたしは夫に言ってしまいました。

「ラザニア作る」

言った瞬間の自分は、たぶん少しだけイタリアのお母さんでした。
しかし、現実のわたしはトルコの内陸都市エスキシェヒルに住む日本人です。

まずはボロネーズソースから。

最近YouTubeで見た「オリーブオイルでトマトを茹でる」みたいなレシピを、どうしてもやってみたかったのです。

トマトを丸ごとオリーブオイルでぐつぐつ。
普通の湯むきみたいに、皮がぴろーっとむけるはずでした。

はずでした。

実際には、皮にまあまあ身がついていました。
もったいない。

ここで捨てられるほど、わたしは都会的ではありません。
その皮もソースに入れて煮込み、あとから皮だけこしました。

もはや料理というより、執念です。

でも、その執念のボロネーズはかなりいい感じに仕上がりました。
トマトの酸味が丸くなって、オリーブオイルのコクも出て、これはいける、と。

ここで気づきました。

ラザニアを焼くborcamがない。

borcam（ボルジャン）というのは、トルコでよく使う耐熱ガラス容器です。
日本で言うところのパイレックス的なもの。

ボロネーズはある。
やる気も、まだ少しある。
でも焼く器がない。

城を建てたあとに、土地がないことに気づいた気分でした。

しかもこの日は、夫のお母さんに２キロのサルチャを送り、愛犬マヤのおやつも送る用事がありました。

サルチャとは、トルコ料理でよく使うトマトペーストや赤ピーマン（パプリカ）ペーストのこと。
2キロとなると、もはや調味料というより物資です。

配送屋に行き、荷物を送り、その足でborcam探しへ。

わたしには条件がありました。

蓋つきがいい。

だってラザニアです。
時間も労力もかかります。
大きい容器で作れば、絶対に残ります。

残るなら、蓋が必要です。

ラップでふんわり、なんて嫌です。
チーズがくっつく。
冷蔵庫で乾く。
においも気になる。
そもそも外国のラップは腹が立つので使用していないし、これだけのために買う気もしない。

蓋つきborcamは、贅沢品ではありません。
未来の自分への思いやりです。

そして、ようやく見つけました。

蓋つきのborcam。

ただし、楕円。

わたしが欲しかったのは、四角でした。
ラザニアは四角い料理です。
麺も四角い。
層も四角い。
きっちり、ぴしっと収まるべき料理です。

しかし、目の前にあるのは楕円。

人生は、なかなか四角く収まりません。

しょうがないので買いました。

帰宅して、いよいよラザニアの組み立てです。

使う予定だったのは、バリラの茹でなくていいラザニア麺。
あの長方形のシートです。

ここで、楕円borcamと長方形の麺の相性問題が発生しました。

おさまらない。

麺が、きれいにおさまらない。

仕方がないので、包丁で角を切りながら、パズルのように敷き詰めていきました。

これはもう、ラザニアではありません。
ラザニア式テトリスです。

「この欠片はここか？」
「いや、こっちの隙間か？」
「この三角、どこから生まれた？」

気づけば、わたしは料理ではなく建築をしていました。

しかもその上からベシャメルソースをかなり雑にドロップ。
美しく広げる余裕など、もう残っていません。

下にはジグソーパズル化した麺。
ところどころに不自然な継ぎ目。
フランケンシュタインのようなラザニア。

そこで、わたしは一番上の層をモッツァレラ大盛りにしました。

証拠隠滅です。

チーズは偉大です。
すべてを包みます。
すべてを隠します。
すべてを「おいしそう」に変換します。

焼き上がったラザニアは、見た目もちゃんとラザニアでした。

そして、味は大成功。

ベシャメルソースは雑に落としたわりに、焼いているうちにうまく融合していました。
ボロネーズの角が取れて、全体的にまろやか。
アメリカで食べていたラザニアより、どこかやさしい味でした。

酸味が強くなくて、重すぎず、でもちゃんと満足感がある。

夫も、ちょっと遠慮したような顔をしながら、おかわりしました。

あれは高評価です。
本当に微妙な時の夫は、だいたい「今日はそんなにお腹空いてない」と言います。

今回は違いました。
おかわりしました。

そして、作ったラザニアの約40％が残りました。

勝利です。

蓋つきborcamを買った意味がありました。
未来の自分への食料確保に成功しました。

ただ、ひとつ問題があります。

楕円borcamだと、次にラザニアを作る時も麺をパズルしなければなりません。

わたしが夫に、

「やっぱり四角いのが欲しい。麺をパズルするのしんどい」

と言うと、夫は楕円borcamを見ながら言いました。

「これでいいんじゃない？ホールチキンもローストできそうだし」

出ました。

問題解決ではなく、新たな妄想。

でも、たしかに。

楕円のborcamに、丸ごとのチキン。
周りにじゃがいもや玉ねぎ。
オーブンでじっくり焼く。

想像したら、ちょっと悪くない。

ラザニアのために買ったはずの楕円borcamは、いつの間にかホールチキンの未来まで背負い始めました。

今日は、朝からトマトを油で煮て、皮までこして、ボロネーズを作り、配送屋に行き、サルチャ2キロと犬のおやつを送り、楕円のborcamを買い、長方形の麺を切り刻み、チーズで証拠隠滅しました。

結果、ラザニアはおいしかった。

人生、四角くおさまらなくても、チーズをのせて焼けばなんとかなる。

そんな週末でした。