生椎茸を焼いて食べるだけのnote

地産地消の立派な椎茸、旬の味

最近スーパーの入り口付近でみかける地産地消コーナー。

先日ヤオコーに行ったら市内で採れた生椎茸に半額シール。

傘、軸ともにぶっとい。これはうまそう。

買い物かごに入れて帰って調理しました。

今夜は超カンタン椎茸ステーキ

調理、といっても至ってシンプル。

①
椎茸の軸をきって汚れた箇所はキッチンペーパーで軽く拭く。

よくレシピで「傘の部分に切れ込みをいれる」ってあるけど、僕はほぼやったことない。メンドウで。。

②
あとはフライパンに傘部分を下にして並べてオリーブオイルをひとかけ。

弱火で5分。

傘に焦げ目がついたらひっくり返してフタをしてさらに弱火5分。

③
あっという間に完成。
お皿に移して、塩をかけていただきます。

噛めばかむほど椎茸の「肉汁」天国

椎茸ってこんなにジューシーだっけ？

噛めばかむほど元祖お出汁が口いっぱいに広がります。

どこにこんなに出汁を隠してたんだってくらい。

椎茸の出汁に溺れそう。べらぼうにうまい。

あと、この肉厚さ。

椎茸ステーキだけで主菜クラスですよもう。

これでデカめの椎茸６個入って200円しないって価格破壊だろ。

毎日これでいいよ。これ食べたい。

味変ですだち塩を

ポテンシャル高い食材は焼く・塩・以上で十分うまい。

そして味変も楽しみたい。

まずはすだち塩で。

うちは夏から秋にかけてすだちを常時ストック。

しぼり器ひとつで高級ドレッシングの完成。

ドレッシングを毎回買うなら、そのお金でしぼり器を買いましょう。

レモン、すだち、かぼす、ゆず、またはジューシーなフルーツ
＋
オリーブオイルと塩胡椒
＝
かぎりなく採れたて感のある自家製ドレッシングの完成。

このドレッシングのフレッシュさはこだわりシェフ級ですよ。

味はもちろん絞ったときの柑橘系の香りがご馳走なのです。

さらにほりにしを

さらに味変の王道ほりにし。

塩。すだち塩。あと醤油たらっと。

どれも椎茸ステーキの名アシスタントだけど、おうちを超えたスパイスのうまさが欲しいときは、ほりにし。

一度かけるとやめられない魔性のスパイス。

ちなみにスパイスについて、

昔友人がスパイスからカレーを作りに家に来てくれたことがあったけど、僕はスパイス職人になる自信はない。

だからおうちでスパイスを楽しむときは、ジャワカレー、ほりにし、そしてほぼ日のカレーの恩返しがスパイス３種の神器。

シンプルな調理が素材をいかす

ただ焼く。

塩をかけていただく。

これだけで絶品の椎茸ステーキ。

次回はあれこれ山菜をつかって焼いてみたい。

以前バイクでツーリングしていたときキャンプ場にいた年配キャンパーが言っていた「新鮮な食材を焼いてすぐ食べるが最高のキャンプ飯」って言ってたけど。

これ自炊でも最強間違いないでしょう。

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