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［自己紹介］すべてを背負った現場で、僕は料理の意味を見失った
料理人15年の現場経験から作った「利益が残る店」の見直しポイント
¥300
「防災食を、もっと身近に。もっと楽しく。」
3日間のギフトショーを終えて
注目される飲食店ほど、「衛生管理」が大事だと思った話
バリで食べた一皿一皿が、未来の事業につながっていた。
結婚を考えた時、飲食で独立している自分に必要だった「安心感」
満員電車が気持ちよく感じた日
幸せって、家賃の高さでも、住んでいる場所でもない。
「1%減税＝飲食店が助かる」ではない。
「安いから受ける」を、やめる。
「カード会社が原因で現金払いのみ」──飲食店が学ぶべき"売上を他人に預けるリスク"
裏なんばを歩いて感じた、繁盛店に共通する2つのこと
AIが発達しても、最後に残るのは
移動費は「コスト」ではなく、「投資」かもしれない。
「料理人であること」に違和感を感じた日。ようやく見えた、自分の向かう先。
「防災」と「食」をつなぐ仕事は、たぶん俺にしかできない。
「また来たくなる店」の作り方
固定された記事
［自己紹介］すべてを背負った現場で、僕は料理の意味を見失った
料理人15年の現場経験から作った「利益が残る店」の見直しポイント
¥300
「防災食を、もっと身近に。もっと楽しく。」
3日間のギフトショーを終えて
注目される飲食店ほど、「衛生管理」が大事だと思った話
バリで食べた一皿一皿が、未来の事業につながっていた。
結婚を考えた時、飲食で独立している自分に必要だった「安心感」
満員電車が気持ちよく感じた日
幸せって、家賃の高さでも、住んでいる場所でもない。
「1%減税＝飲食店が助かる」ではない。
「安いから受ける」を、やめる。
「カード会社が原因で現金払いのみ」──飲食店が学ぶべき"売上を他人に預けるリスク"
裏なんばを歩いて感じた、繁盛店に共通する2つのこと
AIが発達しても、最後に残るのは
移動費は「コスト」ではなく、「投資」かもしれない。
「料理人であること」に違和感を感じた日。ようやく見えた、自分の向かう先。
「防災」と「食」をつなぐ仕事は、たぶん俺にしかできない。
