失敗もいとおしい、手作りおやつの楽しさ─『すべてを蒸したい せいろレシピ』から、ふるふるチーズプリン

こんにちは。レシピのしおりです。　▶自己紹介はこちら

今回は一度紹介した本から別のレシピを作ってみる、おかわり企画。
りよ子さんの『すべてを蒸したい せいろレシピ』（Amazon）から、スイーツを作ってみました。

📘 書籍情報

書名：すべてを蒸したい せいろレシピ
著者：りよ子
出版社：Gakken（発売日：2024年9月26日）
ページ数：112ページISBN：978-4058023624
▶ くわしく見る（Amazon）

前回は、大根と豚肉のミルフィーユ蒸しを作りました。

この本をきっかけに、わたしのせいろ生活は再びはじまりました。

あれから約2ヶ月。せいろは我が家の食卓にたびたび登場し、さまざまな食材をおいしく蒸し上げてくれています。

食パンをあたため直したり、さつまいもをふかしたり。

そういえば、おやつはまだ作っていなかったな。そんな思いで、本棚からこの本をキッチンに連れてきました。

きょうの「レシピのしおり」

今回は『すべてを蒸したい せいろレシピ』のおやつレシピの中から、家に材料がすべて揃っていた「チーズプリン」を作ってみることにしました。

まずはお湯を沸かしてせいろをセット。耐熱容器にクリームチーズを入れて、数分蒸してやわらかくします。

クリームチーズをやわらかくする時、いつもなら冷蔵庫からおいて室温に戻したり、電子レンジであたためたりするのですが、せいろなら数分蒸すだけでいいんだ、と驚きました。

せいろからクリームチーズを取り出したら火を止めます。ボウルに移して砂糖、卵と合わせ、なめらかになるまで混ぜておきます。

その間に、せいろにはもうひと仕事してもらいます。中に充満する蒸気で、牛乳をあたためておくのです。

プリンを蒸し上げるときだけせいろを使うのだと思っていたら、下ごしらえでもせいろを活用していて、しかも手順に無駄がないので、なんだか嬉しくなりました。

ほどよく温まった牛乳をボウルに入れ、よく混ぜたらプリン液のできあがりです。

茶こしを通しながら耐熱容器にプリン液を注ぎ入れたら、せいろに容器を入れましょう。

再びコンロに火をつけたら、少しだけふたをずらして重ね、蒸していきます。

蒸し時間は10分ほど。火を止めたあとはふたをぴったりと重ねて、しばらくおいて余熱で火を通します。

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。容器をゆらすと、ふるふると表面がゆれて、プリンができている！と気持ちが高まりました。

砂糖をフライパンで熱してカラメルを作り、プリンにかけたら完成なのですが、ここでアクシデントが発生しました。

プリンが冷えるのを待ちきれなくて、レシピに書かれた冷やし時間より短めにしてしまった影響で、プリンの表面にヒビが入ってしまいました。

せっかく、すが入らずきれいに蒸しあがったのに…。

自分のせっかちさにため息が出ましたが、スプーンですくってみると、ふるふる、とろとろの食感はまさしくプリン。

見た目はこうなってしまいましたが、これも手作りおやつならでは。
今回のチーズプリン、ひとまず成功とします！

肝心のお味のほうは、まったく問題なし。プリン液の甘さをクリームチーズのほのかな塩気が引き立ててくれて、さらにカラメルのほろ苦さが重なります。

チーズケーキとプリンの中間のような味わいで、これは普通のプリンより好きかも。

次はしっかりと冷やして、レシピ通りの味と食感を楽しむぞ、とリベンジを誓いました。

せいろを使って、たっぷりの蒸気でプリンを蒸すことで、すが入りにくく、やわらかく仕上がるように思います。

また、材料の温度管理にもせいろを活用することで、生地作りも楽でした。

せいろをお持ちの方、しっかりと冷やす時間を確保したうえで、ぜひプリンを作ってみてくださいね。

📘 書籍情報のおさらい

書名：すべてを蒸したい せいろレシピ
著者：りよ子
出版社：Gakken（発売日：2024年9月26日）
ページ数：112ページ
ISBN：978-4058023624
▶ くわしく見る（Amazon）

📚 『レシピのしおり』これまでの記事一覧はこちら
👉 https://note.com/recipe_shiori

📘 掲載中のレシピ本一覧はこちら
👉 https://note.com/recipe_shiori/n/n67d1d69ad46c

💼 お仕事のご依頼について
このnoteでは、料理系のライターが趣味で楽しみながら、気になるレシピ本を紹介しています。
もし内容を気に入ってくださった編集・制作関係の方がいらっしゃいましたら、
下記のページに活動概要と連絡先をまとめていますのでご一読ください。
➡︎ 「仕事依頼について」を読む