【焙煎記録】厄介なリベリカ種

初めての【リベリカ種】🫘
サンプル焙煎と試飲を繰り返し格闘しております。

リベリカ種はアラビカ種、ロブスタ種とともにコーヒー3原種に数えられますが、消費量は少なく世界全体の流通量の1パーセントに満たない希少な豆です。
そんなリベリカ種の豆はとにかくデカイ。デカイと言っても【エレファントビーン】とは異なります。楕円形で平らな面があり、中央の溝がギザギザしているのが特徴です。また、先端がフックのように尖っているものもあります。

そんな豆ですから通常のフラットビーンのようには行かない。繰り返しサンプル焙煎することで、様々な段階のタイミングなどを決めていかなくてはなりません。これまでの経験値や知識だけでは対応できません。まだまだ勉強不足ですね。。。

中々厄介なお豆さんに出会ってしまいました。
厄介を対応できた日には達成感ありありでしょうから。
もう少しで販売出来る段階には行けそうです。

味わいには好みがハッキリすると思います。
しかしながコーヒー愛好家であれは一度は口にしたいかと！もう少しで販売開始出来るかと思います。

よろしくお願いいたします！

前回のBLOG【珈琲の苦味と酸味】