2026.7.14 酒｜ウイスキーの種類

だいぶ前に、ビールの種類をまとめた。

他の酒もあまり区別できてないため、今回はウイスキー編。
自分用にまとめただけなので、誤りがあったらスミマセン。

そのうち日本酒編もまとめるつもり。
ワインはあまり飲まないため、悩み中。

５大ウイスキーとは

• スコッチウイスキー

• アイリッシュウイスキー

• アメリカンウイスキー

• カナディアンウイスキー

• ジャパニーズウイスキー

スコッチウイスキーはWhisky、アイリッシュウイスキーはWhiskeyと、英語のスペルも多少異なる。

他の地域では、どちらの系譜かで使い分けられていることが多い。例えば、カナディアンウイスキー・ジャパニーズウイスキーはスコットランドの影響が強いのでWhisky、アメリカンウイスキーはアイルランドの影響が強いのでWhiskey。

ただし、メーカーズマークはアメリカンウイスキーだが、創業者の先祖がスコットランド系だったため、敬意を表してWhiskyとしている。やはり、例外はあるものだ。

スコッチウイスキー

スペイサイド

ハイランドの中でも、スペイ川周辺の地域。フォレス、エルギン、ローゼス、キース、バッキー、ダフタウン、リベット、スペイ川中・下流域の8地区に更に細分化される。ゲール語で「峡谷・谷」を意味する「グレン」とつく銘柄も多い。

有名なウイスキー：

• グレンリベット

• ベンリアック

• グレンロセス

• マッカラン

• グレンファークラス

• グレンフィディック

ハイランド

スコットランド北部。スコットランドの上側だからハイランド⋯ではなく、1,000メートル級の山脈が連なる高地が多いからハイランド。東西南北の4地域に分割される。
広大な面積を占め、海岸線があったり山脈があったり草原があったり、地理的にも多様なので、特徴を包括的に述べるのは難しい。
スペイサイドと同様、ゲール語で「峡谷・谷」を意味する「グレン」とつく銘柄もよく見られる。

有名なウイスキー：

• グレンドロナック

• グレンモーレンジィ

• トマーティン

• ダルモア

• アバフェルディ

• ダルウィニー

ローランド

スコットランド南部。広大な低地が広がっているからローランド。エディンバラ、グラスゴーはこのあたり。18世紀頃はスコッチウイスキー生産量の9割を占める生産地だったが、2017年頃には稼働する蒸留所が6か所まで減ってしまっていた。残念なことに、俺以外の方がメインである。2026年現在は30か所程度まで数を増やしている。

有名なウイスキー：

• オーヘントッシャン

• グレンキンチー

• ブラドノック

• キングスバーンズ

アイラ

アイラ島という、淡路島よりやや大きい程度の島。
アイラ島のピート（泥炭）には海風が運んだ海産物が多く含まれるため、とてもスモーキーで薬品臭があったり潮の香りがしたりする。

有名なウイスキー：

• アードベッグ

• ラフロイグ

• オクトモア

• カリラ

• スカラバス

• ボウモア

• キルホーマン

アイランズ

アイラ島以外の、その他の島々。スカイ島、オークニー諸島、ジュラ島、アラン島、ルイス島など。前掲した地図の薄紫の地域だが、北から南まで幅広いため、ハイランドと同様、包括的に特徴を述べるのは難しい。とはいえ海が近いので、「潮っぽさを感じるウイスキーが多い」と書いている方もチラホラ見かけた。

有名なウイスキー：

• アラン

• タリスカー

• ハイランドパーク

• レダイグ

• アイル オブ ジュラ

キャンベルタウン

スコットランド西部のキンタイア半島の先端部にある、特定の町で造られるウイスキー。以前は30以上の蒸留所が存在し、「ウイスキーの首都」とまで呼ばれていたが、今は3カ所しか蒸留所がないらしい。潮の香りと甘い風味が特徴。

有名なウイスキー：

• グレンガイル

• グレンスコシア

• スプリングバンク

原材料による分類

モルトウイスキー

大麦麦芽のみを使用したウイスキー。
単式蒸留機（ポットスチル）で2〜3回蒸留して造る。

グレーンウイスキー

トウモロコシやライ麦、小麦などの穀類を原料とし、大麦麦芽を糖化酵素として加えて造る。連続式蒸留機（カラムスチル）で蒸留する。単式蒸留器と比べ、より多くの不純物を取り除くため、軽い風味になりがち。
グレーンは穀物を意味する英単語grainから来ている。

ブレンデッドウイスキー

モルトウイスキーとグレーンウイスキーをブレンドして造られるウイスキー。

ライウイスキー

主原料にライ麦を使用したウイスキー。
比率として、51%以上ライ麦を使用する必要がある。
内側を焦がしたオーク樽での2年以上の熟成が義務。

ウィートウイスキー

主原料に小麦を使用したウイスキー。
比率として、51%以上小麦を使用する必要がある。
こちらも内側を焦がしたオーク樽での2年以上の熟成が義務。

コーンウイスキー

主原料にトウモロコシを使用したウイスキー。
比率として、80%以上トウモロコシを使用する必要がある。
熟成に関する規程はない。

バーボンウイスキー

こちらも主にトウモロコシを使用したウイスキー。
比率として、51%〜79%トウモロコシを使用する必要がある。加えて、内面を焦がした新しいアメリカンオーク樽で熟成させるなど、いくつかの条件を満たした場合のみ「バーボン・ウイスキー」と呼ばれる。
更にテネシー州で造られるなど、いくつかの条件を満たしたものは「テネシー・ウイスキー」と呼ばれる。

次のnoteを見ると、結構ルールがハチャメチャであることがわかる：

・トウモロコシを85％使用
・内面を焦がしたオークの新樽で熟成

がバーボンウイスキーなのもよくわからないが……。逆に、

・トウモロコシを51%〜79%
・熟成なし or 古樽

の場合はどうなるんだろう。コーンウイスキーになれないような。そもそもアメリカンウイスキーになれなさそうだし、製造・販売自体がダメか？

オーク（木材）による分類

ざっくりまとめただけ。
以下のページを見るほうが詳しい。

ホワイトオーク（アメリカンオーク）

バニラやハチミツ、カラメルなどに似た甘いフレーバー。

コモンオーク（ヨーロッパオーク、スパニッシュオーク）

ドライフルーツのように甘く、フルーティーな香り。

セシルオーク（フレンチオーク）

スパイシーな香り。

ミズナラ（ジャパニーズオーク）

オリエンタルな香り。

カスクによる分類

こちらもざっくりと。

バーボン樽

燻製のようなフレーバーとバニラやキャラメル想わせる甘い香り。主にホワイトオーク。

シェリー樽

甘いフルーツのような風味が特徴。
熟成させたシェリー酒の種類によっても味わいが変わる。
かつてはコモンオーク、現在はホワイトオークが主流。

ワイン樽

シェリー酒以外のワイン樽。
ポートワイン樽、マデイラワイン樽、マルサラワイン樽など。もちろん、ワインの種類によって風味は様々。

シングルモルトとブレンデッドモルト、ピュアモルト

シングルモルトは単一のモルト原酒のみを使用したウイスキー。一方、ブレンデッドモルトは複数の蒸留所のモルト原酒を混ぜ合わせたウイスキー。ヴァッテッドモルトとも呼ばれる。例えば、山崎・白州はシングルモルト、響はブレンデッドモルト。

ピュアモルトは日本で主に使われてきた用語で、世界的ではない。意味もけっこう曖昧。単にシングルモルトを指していたり、「モルトウイスキー100%」という意味でブレンデッドモルトも含んでいたり。例えば、竹鶴ピュアモルトはブレンデッドモルト。

シングルモルト・ブレンデッドモルトの方が世界的な呼称なためそちらを用いることが多いが、ブレンデッドウイスキーとブレンデッドモルトの混同を避けるためか、今現在でも、ブレンデッドモルトの意味で「ピュアモルト」という呼称を用いることがしばしばあるようだ。

シングルカスクとシングルバレル

シングルカスクもシングルバレルも、「単一の樽から瓶詰めされた」ウイスキーという意味。カスクもバレルも樽という意味だが、主にシングルバレルはスコッチウイスキー、シングルバレルはバーボンウイスキーで用いられることが多い。

わざわざシングルカスクやシングルバレルとして製品化されるということは、その樽は成熟度が最もよいとされる時期のもので、選び抜かれた上質なもの。加えて、瓶詰できる本数も多くない。そのため、非常に希少価値が高くなる。

カスクストレングス、カスクフィニッシュ

カスクストレングスは「樽から取り出した原酒に加水をせず、そのままの状態で瓶詰めした」ウイスキーのこと。「樽から出されたままのアルコール度数の」という意味。

カスクフィニッシュは「ウイスキー原酒を、木樽で通常の熟成をさせた後、短期間、別の木樽へ詰め替えて仕上げの熟成」を施すこと。シェリーカスクフィニッシュといったら、「最後にシェリー樽で熟成させた」ウイスキーという意味。

シングルポットスチルウイスキー

大麦麦芽＋未発芽の大麦などを原料に、単式蒸留器（ポットスチル）で造られるウイスキー。
アイリッシュウイスキーの一種。

単に商品にシェリーカスクとあったら⋯？

以下のノートが詳しい。一部内容を引用させていただく。

というように、単に「シェリーカスク」などと書いてあっても実態は様々なようだ。一つ一つ調べるしかない。

あとがき

「奥が深い」と言えば聞こえがいいが、ウイスキーについて深く知ろうと思うと複雑すぎて、余程の興味がないと知識を深めるのは厳しいように感じた。勿論、その覚悟のある方にとっては、その奥深さが嬉しくてたまらない領域だと思う。

今回まとめた用語くらいは知っていて、好きな銘柄が1つ2つあるという程度でも、ウイスキーは十分楽しめると思う。あまり気を張らず、ふらっとバーにでも入って、ウイスキーを楽しめばいいと思う。知識はそのうちついてくる。