洋風和食「チーズ卵焼き」レシピ

下ごしらえ

1：卵入れる
2：ほうれん草とネギ入れる（ビタミンC・葉酸・鉄分が目的）
3：牛乳or豆乳のどっちか＋昆布だし入れる（下味が目的）
4：藻塩または岩塩を入れる（天然塩の方が風味が出やすい）
5：卵を溶く（またはかき混ぜる）

（卵焼きはN-1、炒り卵はN-2の調理方法に進んでください）

卵焼き

6-1（卵焼き）：卵焼き器の全体にわたるように油をうっすらひく（平らな状態で中央部分にギリギリ油残る程度の量がベスト）
7-1（卵焼き）：油が温まり次第「やや弱火」の状態で卵を入れる
8-1（卵焼き）：卵焼き機を前後に揺らしながら一気に「強火」で焼く
※卵の固まり具合やアレルギー面の安全性がわかりやすくなる
9-1（卵焼き）：以下の条件1つ出てきたタイミングで「弱火」にする
・油または水分の泡が出来始めた
・卵の一部が風船のように膨らみ始めた
・油の音が大きくなってきた
10-1（卵焼き）：全体が固まってきたタイミングで火を止め、卵を1回または2回折りたたむ
11-1（卵焼き）：1分ほど卵焼き器を置いておく（※余加熱）
12-1（卵焼き）：皿に盛り付ける
13-1（卵焼き）：お好みでナチュラル粉チーズを振りかけてできあがり

炒り卵

6-2（炒り卵）：卵焼き器に油を少々入れる（全体にわたらない程度の量で可。ただし少な過ぎにも注意）
7-2（炒り卵）：油が温まり次第「やや弱火」の状態で卵を入れる
8-2（炒り卵）：「中火」で卵をかき混ぜながら焼き上げる
9-2（炒り卵）：卵に焦げ目がついてきたり固まってきたタイミングで火を止める
10-2（炒り卵）：30秒ほど卵焼き器を置いておく（※余加熱）
11-2（炒り卵）：皿に盛り付ける
12-2（炒り卵）：お好みでナチュラル粉チーズを振りかけてできあがり

※余加熱とは、フライパンを熱して調理した後、コンロの火を使わず、フライパンの熱だけで仕上げ調理する手法のことを言います。詳しくは以下の記事で説明しています。

P.S.
ちなみにナチュラルチーズは栄養関係なく完全に味付け目的です。
今日の朝ごはんメニューもセットで掲載しますね。

・ネギとほうれん草入り卵焼き（今回のメインおかず）
・おかかご飯（魚介類系の栄養目的）
・ミルクココア（女子の癒し）