潤い温め酒粕レシピ｜1.フードプロセッサーで混ぜて焼くだけ！春菊と酒粕のスパイスクラッカー

先日、Threadsで春菊クラッカーをアップしたところ、

というコメントをたくさんいただきました☺

薬膳要素てんこもりのおやつを作ることが大好きなのですが、「クラッカー」って塩と小麦粉とオイルだけでできるので簡単だからよく作るんです。

クッキーだと、バター使うのが面倒くさくありませんか？
（常温に戻したり、練ったり・・・。健康面でも、花粉症ぞろいの我が家ではできるなら減らしたい食材なんです）

それに、クラッカーはスパイスとの相性がとてもいいんです。
元スパイス料理家の私にとっては、その時の体調や季節に合わせてアレンジしやすいのも魅力。
今回の「春菊×コリアンダー」は、実はよく作る定番の組み合わせです。

春菊とミカンの皮、コリアンダーの爽やかな香りが気の巡りを良くしてくれるし、クラッカーのザクザクとした固い触感も、ストレス発散にいいので、大人にもおすすめのおやつです♪

春菊と酒粕のスパイスクラッカーのレシピ

〇材料（オーブン鉄板 1 回分）

• 小麦粉 … 100g

• 酒粕 … 20g

• きび砂糖 … 大さじ 1

• 塩 … 1g

• ベーキングパウダー … ひとつまみ

• 油（オリーブオイル等） … 30g

• 春菊の葉 … 1 束分

• コリアンダーシード … 小さじ 1

• 乾燥みかんの皮 … あれば、適量

• 水 … 大さじ 1〜（生地の固さを見ながら）

〇作り方

1. 材料をフードプロセッサーに入れる
   水以外の材料をすべてフードプロセッサーに入れて全体が粉チーズのような状態になるまで攪拌します。

2. 水を加えてまとめる
   水を少しずつ加え、攪拌しながら ひとまとまりの生地にします。
   ※ べた付きすぎないよう、少量ずつ調整してください。

3. 成形する
   クッキングシートの上で薄く伸ばし、お好みの形にカット。

4. 焼く
   150℃に予熱したオーブンで約30分。
   全体がカリッとして焼き色がついたら完成です。

ポイント

• 薄く伸ばすほど軽い食感のクラッカーに仕上がります。

• 焼き時間は厚さによって調整してくださいね。

酒粕を入れるとちょっとチーズのようなコクが出るので◎
発酵食品は毎日取り入れたいので、酒粕の他にも砂糖の代わりに甘麹、塩の代わりに塩麹、味噌なんかでも相性ばっちり。酒粕がなかったら、お好きなもので代用してみてください。

薬膳的ポイント｜イライラしやすい「気滞」タイプに

今回の春菊と酒粕のスパイスクラッカーを薬膳的な目線で少し補足しますと、薬膳では、ストレスや我慢が続くと、体の中の流れが滞りやすくなると考えられています。

イライラしたり、ため息が増えたり、胸やお腹が張る感じが出てくるのも、そのサイン。こういう状態を「気滞（きたい）」と呼びます。

女性には気滞タイプの方が多いのですが、今回クラッカーに加えた食材は、そんな気滞の症状に効果があるものを選んでいます。

この3つを組み合わせることで、「香り・噛む・巡らせる」の最強クラッカーになります！

※こういう「イライラ」「モヤモヤ」を薬膳では「気滞タイプ」として見ていきます。自分がどのタイプか分からない人はこちら▼▼

さっそく、春菊クラッカーを作ってくださった方が記事に書いてくれました。オイルを白ごまペーストにアレンジしているのもゴマの香ばしさが加わってよりおいしそう！菓子職人kanaeさんありがとうございました☺

他のおすすめ食材

今回は春菊を使いましたが、パクチー、セリ、紫蘇なども同じような働きがあります。旬の香り野菜でOK。

冷えやすい人はヨモギもおすすめ。春先なら、フキノトウもおいしそうです。

昔、勤めていたスパイス屋さんのコリアンダーシード。品質間違いないです▼▼

スパイスも、コリアンダーシードに限らず、

• 鼻づまりが気になる → ローズマリー

• イライラしやすい　 → カレー粉

• 冷えが気になる　　 → ジンジャーパウダー

• お腹の張り・ガス 　→ クミン

• 巡り不足 　　　　　→ ターメリック

• 冷え＋巡り　　　　 → ブラックペッパー

など、今の状態に合わせて選んでみてくださいね。

桜の塩漬け＆シナモンパウダーバージョンもおすすめです！酒粕はお腹を温め、シナモンで巡らせてくれるのでこの組み合わせ、より温まります！

まとめ

手作りの一番いいところは、「今の自分に合わせて変えられること」だと思います。

春菊とコリアンダーと、みかんの皮と酒粕が入ったクラッカー。食べたいと思っても売っていませんよね…。でも、自分で作ればそれが簡単に「薬膳おやつ」になります。

薬膳で大事なのは、食材の効能そのものよりも、今の自分の状態に合っているかどうか。

このクラッカーも、春菊だから良いのではなく、イライラしていて巡りの悪くなっている状態に合っているからいいと考えられると、それはもう立派な薬膳です。

私のnoteのメンバーシップでは、
こうした

について詳しく書いています。

薬膳に興味を持った方がゆる～く自分のペースで薬膳を取り入れられる。
そんなイメージの場所です☺

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他にも簡単にできる薬膳レシピたくさん紹介してます▼▼