「食べたもので、カラダはつくられる」私が22年間、食材選びで大切にしてきたこと。

こんにちは。
山形市で小料理屋"味工房すず"を営んでおります、小料理屋すずの女将と申します😌

▼私のプロフィールはこちら▼

▼2024年10月に特集いただいた山形放送もお時間あればご覧ください▼

いつも私の挑戦を見守り、温かい応援をくださり、本当にありがとうございます。

クラウドファンディングの準備を進める中で皆様から

「女将さんは、どんな想いで料理を作っているのですか？」

と尋ねていただく機会が増えました。

今日は、私が女将として、そして一人の母として、22年間ずっと変わらずに大切にしてきた「食」そのものへの考え方について、少しお話しさせていただけたらと思います。

😌私のすべての料理の原点にある、たった一つの想い

私が食と向き合う上で、一番大切にしている想い。
それは「食べたもので、私たちの体はつくられる」という、とてもシンプルなことです。

今日の食事が、明日の私たちを作っていく━━。

それは、体の健康だけでなく、心の状態にも深く繋がっていると、私は信じています。

温かいものを食べれば心が和らぎ、美味しいものを食べれば自然と笑顔がこぼれる。食事には、そんな不思議な力があります。

だからこそ、お客様の、そして子どもたちの口に入るものには、女将として、最大限の心を配りたい。

それが、私の料理のすべての原点です。

🍱便利な時代の、大切な存在

もちろん、現代の食事情も理解しています。

コンビニのお弁当、スーパーのお惣菜、冷凍食品。

これらは今、忙しい毎日を送るお母さんやお父さんを助け、子どもたちのお腹を満たしてくれる、本当に大切で、不可欠な存在です。

私自身も、その恩恵をたくさん受けて来ました。

ただ、そんな便利な時代だからこそ、私たち大人が、子どもたちのために意識して守っていきたいことがある。私はそう考えています。

🍙「誰がつくったか分かる」という、
温かい安心感

それは「“誰がつくったか分かる食材”を、子どもたちに届ける」ということです。

私がお店で使う食材は、なるべく生産者の方の「お顔が見える」ことを大切にしています。

八百屋さんに行けば「今日のこの大根は、〇〇さんが朝早くに採ってきてくれたものだよ」と教えてくれる。

農家さんを訪ねれば、その野菜がどんな土で、どんな想いで育てられたのかを、熱心に話してくれます。

食材には、一つひとつに物語があります。

その物語を知ることで、私たちはただの「物」としてではなく、自然の恵みと、作り手の愛情への「感謝」と共に、食事をいただくことができる。

この、目には見えない温かい安心感を、私は何よりも大切にしたいのです。

🥦「地産地消」と、誠実に向き合うということ

以前の私は「地産地消」つまり地元の食材を使うことに強くこだわっていました。この山形の豊かな大地で育ったものを、地域の方々に味わっていただく。それは素晴らしいことですし、今も私の基本です。

しかし、ここ数年、その考えだけでは賄いきれない現実があることにも気づかされました。

突然の災害や、年々深刻になる気候変動。

それによって、これまで当たり前に手に入っていた食材が、手に入りにくくなることもあります。

地産地消を掲げるお店でも、一部は県外産や、時には海外産に頼らざるを得ないのが、今の正直な現状です。

その現実から目を背けるのではなく、きちんと受け止めた上で、今、私にできる最善は何かを考えました。

そしてたどり着いたのが「地産地消」だけでなく「多産多消」も取り入れる、という考え方です。

山形の素晴らしい食材を大切にしながらも、時には他の地域の、志ある生産者さんが作った美味しいものも、積極的に取り入れていく。

産地に固執するのではなく、日本全国の素晴らしい食材と、それを支える農業全体を応援したい。

今は、そう考えています。

✨子どもたちの未来へ、食文化を繋ぐバトン

私が22年間守り続けてきたこの食へのこだわりを、これから始まる「輝く✨子ども未来食堂」でも実践していきたいと思っています。

子どもたちの健やかな心と体を育むために━━。

そして、私たちが受け継いできた、この豊かで素晴らしい日本の食文化を、次の世代へと繋いでいくために━━。

子どもたちが、食材の背景にある物語に触れ、日本の農業の今を知り、食への感謝を自然と育んでいけるような、そんな学びの場でもありたいと思っております。

長くなってしまいましたが、最後まで読んでくださり、本当にありがとうございました😌

【追伸】私たちの挑戦を、もっと近くで見守っていただけませんか？

「輝く✨子ども未来食堂」の挑戦を応援したい、と思っていただけたなら、ぜひ私たちの公式LINEにご登録いただけると嬉しいです。

このnoteでの発信に加えて、公式LINEでは、

• クラウドファンディング開始の【最速のお知らせ】

• 日々の活動報告や、食堂準備の舞台裏

• 子どもたちの笑顔や、朝ごはん食堂の様子

など、よりリアルタイムな情報をお届けしていく予定です。

挑戦の始まりを、誰よりも早く知っていただくために。
以下のリンクから、ぜひ「友だち追加」をお願いいたします。

▼「輝く✨みらい食堂」公式LINEのご登録はこちらから▼

皆様からの応援の一つひとつが、私たちの何よりの力になります。
これからどうぞ、よろしくお願いいたします。

小料理屋すずの女将

▼🍚味工房すずのホームページはこちら🍚▼

▼🍱Instagramもやってます🍱▼