『コーヒー1杯が生む空間価値』調査ノート飲食業界編②〜スターバックス〜全5話

こんにちは！
ユキちゃんのビジネスモデル調査ノートの新シリーズはいかがですか？今回も飲食業界に視野を広げた形で調査していきたいとおもいます！

是非1話目から読んでみてください👇

第一弾は『飲食業界』ファストフード編

①マクドナルド—『世界を味方にしたファストフードの革命』
②スターバックス—『コーヒー1杯が生む空間価値』
③ドミノ・ピザ—『30分以内の挑戦と逆転劇』
④モスバーガー—『日本発・こだわりの味と地域密着』
⑤総集編—『飲食業界の未来を考える』

全5話でお届けします！

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『オフィスと自宅の間に、もうひとつの居場所を』

「よーし、今日も無事にお仕事終わり……っと！」
夕方6時を少し回ったころ。私は仕事を片付けてオフィスを出たあと、いつものように帰宅の道を急いでいた。だけど今日はなんだか気が乗らない。昨日提案した販促企画もまだまだ改善の余地があるって言われちゃって、頭の中がずっとモヤモヤしてるんだよね。

私の名前はユキ、社会人2年目の中小企業で販促担当をしているOLだ。最近ちょっと悩み多き。会社の広報やSNSの運用なんかも任されているけど、成果が出るまでにはなかなか苦労が多いなぁ……。でも、ちょっとずつ知識と経験を積みながら、なんとか頑張ってるところ。

で、今日も定時すぐに帰れるはずだったのに、結局あれこれやってるうちに少し遅くなっちゃった。外はすっかり暗くなってきたけど、夜風がちょうどいい。こういう季節は、気分転換に少し寄り道して帰りたい気持ちになる。

「そういえば、今日の帰り道……コーヒーでも飲みに行こうかな」

思い立ったが吉日。私は駅前を歩いて、ふらっと有名コーヒーチェーンへ足を向けた。そう、「スターバックス」だ。近頃はコンビニでも手軽にコーヒーが買えるのに、スターバックスには何か特別感があるように思う。駅の近くにも3軒ほど見かけたし、夕方から夜にかけても常に人がいるイメージ。

お店に入ってみると、相変わらずの盛況ぶり。テイクアウトで仕事帰りの人が列を作っているかと思えば、店内のソファ席にノートパソコンを開いたまま、カタカタと作業している人もいる。さらに、友達同士で楽しそうにおしゃべりしているグループもいれば、一人で読書に没頭している人もいて、まさに「いろんな人が思い思いの時間を過ごす場所」になっている感じだ。

「なんでこんなに人が集まるんだろ？」

ただコーヒーを飲むだけなら、もっと安いお店やコンビニコーヒーだってあるじゃない。それなのに、スターバックスはいつも混んでる。それはきっと、お店が提供している“空間”が特別なんだろうな……なんて思いながら、私はカウンターでちょっと贅沢なフラペチーノを注文する。

「やっぱり甘いドリンクは疲れた体に染みる〜……」

そう思いながら席を探していると、どこからか白くてふわふわした塊がひょこっと顔を出した。こっちに目を向けて、小さく手を振っている……あ、ウサギだ。

「おーい、ユキくん。こっちだよ」

そのウサギは、耳をぴんと立てて私を呼んでいる。そう、私が同居している“うさぎ先生”だ。普段は私のマンションの一室にいて、家で本を読んだりネットを使って論文をチェックしたりしているけれど、こうして時々私の行きつけの場所に先回りしていることがある。

「な、なんで先生がここにいるの？」
「ははは。さっき自宅でこっそり出てきてね。ユキくんが疲れているかと思って、外の空気も吸いたかったし。それに、実はここ“スターバックス”に関して話したいことがあったんだ」

うさぎ先生は一見ただのウサギだけど、その正体は元大学教授でマーケティングや心理学、AI研究まで幅広くこなす天才だ。闇の組織に実験されてウサギの姿になってしまった、というのはちょっとぶっ飛んだ経緯だけど……今じゃ私にとって頼りになるルームメイト（？）みたいなもの。いつもビジネスや販促のアドバイスをもらっている。

「はいはい、席がちょっと狭いけど……テーブルの上には乗らないでよ？」
「わかってるよ。まあ、ここは『ペット同伴禁止』だけど、僕は多分バレない。なるべく目立たないようにするから……」

なんかギリギリっぽいけど、うさぎ先生は器用に椅子の上でちょこんと座って、私のドリンクを見つめている。

「ねえ先生、改めて不思議なんだけど、なんでスターバックスってこんなに人を惹きつけるのかな？　コーヒー自体もおいしいけど、お値段だってそこそこ高いんだよ？」
「ふむ。それはまさに企業のブランディングと、“サードプレイス”という概念にあるんだよ。スターバックスはただのコーヒーショップじゃない。人々が『自宅や職場以外で過ごす、落ち着ける場所』として利用できるよう、細やかな戦略を打ち出している企業なんだ」

私は先生の説明を聞きながら「サードプレイス？」という単語が気になった。実はこの言葉、自宅（ファーストプレイス）や職場（セカンドプレイス）以外の、第三の場所を意味する……と、以前ニュースで見かけた記憶がある。