連載「菌活ボーイがゆく」⑥アヒージョへの道(上)
こうじの魅力にはまった猫サラリーミャンの菌活実践記です。
「育て上げた醤油こうじを食べてしまうのが心苦しくて」の心境で菌との触れ合いの日々を送る。
さっちー師匠ににゃんだかんだ巻き込まれながら“菌友”（菌活友だち）づくりに励む。
文／菌活ボーイ
イラスト／ちぐ
さっちー師匠が奥義書をくれた。
キジトラ直伝「ニンニク塩こうじ」の作り方が書かれてある。
「ガツンとコク旨！ 和洋中に使える万能調味料」
アレンジ自在で、ナムル、マリネ、カルパッチョ…アヒージョも！
これ１枚あれば、自宅で毎晩、大好きなアヒージョが食べられる。
夢見ることすらなかったゴージャスライフ。
突然、目の前に現れた。
テンションは最高潮。
僕はあえぎながら、奥義書を熟読した。
＜ニンニク塩こうじの分量＞
・米こうじ ３００㌘
・おろしニンニク ３０㌘
・塩 ９０㌘
・水 ３００㍉㍑
容器に入れて、常温で１～２週間。
１日１回混ぜるだけ。
ヨーグルトメーカーがあれば６時間程度という。
簡単じゃん、と思ったアナタ。
塩こうじなのに、甘～いのだ。
米こうじと容器ボトルはキジトラ招福堂で買えるが、塩や水はどうやって量るのか。
わが家は男の独り暮らし。
便利なキッチン用品があるわけない。
というわけで、すべて師匠に用意してもらい、師匠宅で混ぜ混ぜした。
ついに、ニンニク塩こうじのボトル１本を手に入れた。
ここまで、１５分もの歳月を費やしていた。
（続く）
