牧場・搾乳・畜産はなぜ「売上」よりも先に現金が苦しくなるのか

みなさま、おはようございます。アイアジアの東城です。
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――飼料費・電気代・人件費が経営を圧迫する本当の理由

牧場や搾乳、畜産の経営が苦しくなる理由は、単に「売上が足りないから」ではありません。
牛乳は出荷を続ける。牛も大事に。毎日搾乳している。作業も止まっていない。それでも、手元の現金が増えない。

むしろ、飼料費、電気代、燃料費、人件費、資材代が先に出ていき、入金を待つ前に資金繰りが重くなる。ここに、畜産経営の本当の難しさがあります。

畜産は、止められない仕事です。建設業なら現場が止められないように、牧場では生き物である牛の世話を止めることができません。搾乳、給餌、清掃、衛生管理、暑熱対策、分娩対応、病気への対応は、売上が落ちても毎日必要です。経営が苦しいからといって、飼料を急に減らすことも、電気を止めることも、人を配置しないこともできません。

しかも、いまの畜産経営は外部環境の影響を強く受けています。日本の飼料自給率は高くなく、特に濃厚飼料は輸入依存が大きいため、国際穀物相場、為替、海上運賃の変動がそのまま経営に響きます。

ウクライナ情勢は配合飼料価格を押し上げ、さらに中東・イラン情勢は原油価格や輸送コスト、電気代への不安を高めています。

つまり、牧場の努力だけでは吸収しきれない原価上昇が続いているのです。

さらに夏の酷暑は、収入側にも打撃を与えるのです。乳牛は暑さと湿度に弱く、暑熱ストレスが高まると採食量が落ち、乳量も下がりやすくなります。

ところが、暑い時期ほど換気扇、送風、散水、冷却、飲水環境の整備に電気代や設備費がかかります。つまり夏場の牧場では、乳量が落ちやすい一方で、守るための支出は増えるのです。

だから、畜産経営では「売上があるか」だけを見ていては足りません。大切なのは、いつ、いくら現金が出て、いつ、いくら戻るのかを見ることです。

飼料費、電気代、人件費、燃料費、資材代を月ごとに見える化し、暑熱期にどれだけ追加費用がかかるのかを先に把握する。乳量が落ちる時期を前提に、資金繰りを組む。

ここを設計しないと、売上があるのに現金が残らない状態になります。

しかし、希望はあります。畜産の危機は、生産量だけでは解けませんが、資金繰り、労務、暑熱対策を一体で見直せば、守れる部分はあります。

暑熱対策は単なる費用ではなく、乳量、繁殖、牛の健康、従業員の働きやすさを守る投資です。飼料費の管理も、電気代の管理も、人の配置も、別々ではなく一つの経営設計として考える必要があります。

牧場は、地域の食を支える大切な現場です。牛を守ることは、経営を守ることです。そして経営を守ることは、働く人の生活を守ることでもあります。

畜産は厳しい時代に入っています。けれども、打つ手がないわけではありません。売上だけを見る経営から、現金が残る経営へ。生産量だけを追う経営から、牛と人と資金を同時に守る経営へ。

資金繰り、労務、暑熱対策を一体で設計できれば、牧場はまだ強くなれます。

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