【美味しい】ふわふわの雲にのったえのきのカルボナーラ/ダイエット

昨年、Amazonプライム・ビデオで「パスタ・クイーン」の動画にハマりました。出演しているイタリア出身のナディアさんは、陽気で美しい素敵な女性。パスタの深い知識とともに、実際に調理する様子を紹介してくれます。

本場のレシピは、グアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬け）や大量のペコリーノ・ロマーノ（チーズ）など、日本では手に入りにくい材料も多く使われています。しかし、試しに家にある材料で代用して作ってみたところ、びっくりするほど美味しくできました😋

それ以来、我が家のカルボナーラはナディアさんのレシピが定番です。余った卵白はメレンゲにしてパスタと一緒に食べるなど、自分なりにアレンジして楽しんでいます。

さて今回は、その美味しいカルボナーラのご紹介ですが、ダイエット中でも楽しめるように 麺の半分はえのきを使いカロリーオフしています。それ➕ グルテンフリー麺や豆乳チーズを使えば更にヘルシーに仕上がります。

【材料】1人前
乾麺　50g
えのき100g　さいておく
豚肉　30g 塩麹小さじ1/2につけておく
オリーブオイル　適宜
こしょう　パセリ等 お好きなだけ

※たまごは卵白と卵黄にわける
【ソース】
卵黄2個　
とろけるチーズ 2枚　細かく刻みます
ゆで汁 大さじ2

くものメレンゲ
卵白2個 泡立てます

今回は財布の都合で、とろけるスライスチーズ使いましたが、パスタに絡みやすい シュレッドチーズがおすすめです。

作り方
① たまごを卵黄と卵白二つにわけて、卵白の方は泡立て器を使ってメレンゲにしておきます。

②えのきを中火で2分ほど炒めて取り出す ※レンチン2分でもOK

③フライパンに油を適宜入れ 豚肉を焼き色つくまで炒めたら火を止めて、そのままフライパンに置きます

④別鍋で水1リットルに塩小さじ2（➕ちょっとだけ塩多め）を沸騰させ、パスタをアルデンテに茹でます(湯切りはしません)

⑤パスタを茹でながら、器に入れたチーズに、豚肉を焼いてでた油と、茹で汁を加えかき混ぜ、最後に卵黄を入れ、混ぜて馴染ませてソースを作ります。＼_(･ω･`)ｺｺ重要！(たまごは最後)

⑥豚肉が入ったフライパンに、えのきと茹で上がったパスタをトングなど使い入れます。熱いうちにソースを入れ ぐるぐる掻き回す感じで混ぜる(乳化)

⑦お皿にメレンゲを載せる

盛り付けて完成👏

メレンゲと絡めて食べるのが
たまらない美味しさです🍝

こちらは数ヶ月前に作った
くもを乗せたバージョン

良かったら作っている発酵食品のひとつ
水キムチもご覧ください

この料理の良いところ
えのきの食物繊維で腸活
エノキタケリノール酸で内臓脂肪の燃焼・分解
たまご　チーズのタンパク質
メレンゲ入りで満腹感
リーズナブルでも本場っぽい感じ

このnote📓では
ダイエットレシピ
薬膳 食養生 労り食
発酵食 腸活
グルテンフリー
低糖質  低脂質
抗酸化  エイジングケア
世界の料理  和風アレンジ
節約レシピ
時短 簡単料理 など

手軽にサクッと作れるものから、ほっこり癒されるようなお料理まで、色々なレシピを紹介できたらと思っています。

最後まで、お読み頂きありがとうございます🙇‍♀️

もしこのnoteが気になりましたら「スキやフォロー」で応援いただけるとうれしいです。私の方からもスキ＆フォローをしに伺いたいと思います。
※興味の範囲が異なるため　ギャンブルや投資、集客メインの記事はフォローを控えることにしています。

食卓が華やぐ♪とっておきパスタレシピ大募集
ただいま参加中＼(^o^)／