薬膳水キムチ/最強の乳酸菌でダイエット効果バツグン❤️腸活❤️

今回はダイエット向きな材料と、スーパーフードでもあるクコの実を加えて薬膳風にアレンジした水キムチです。

水キムチには多くのメリットがありますが、特に素晴らしいのは「乳酸菌の質と量」です。

含まれる植物性乳酸菌は胃酸に強く、生きたまま腸に届きやすいのが特徴です。その数は1mlあたり約3億個にものぼり、ぬか漬けや通常のキムチの数倍から20倍近くだと言われています。驚き‼️の量ですね

水キムチを作る際、よく使われているのは米のとぎ汁や米粉などを沸騰させたものですが、私のレシピでは、麹水を使います。もちろん、お好みで米のとぎ汁でも　甘酒などを使うのも良いかと思います。

麹水を使う理由
麹菌が分解したアミノ酸やビタミンを栄養として乳酸菌が増殖するため、一緒に摂取すると腸内環境改善により効果的

水キムチに良く使われる材料
大根、人参、株、きゅうり、ラディッシュ、セロリ、白菜、キャベツ、小松菜、など

【基本となる材料】
野菜　全部で400-450gくらいが目安
りんご1/4
塩　小さじ2/3

後入れ材料
クコの実 15粒くらい

調味料
白だし 小さじ2～3
酢 小さじ2
ラカント 小さじ1.5
塩麹小さじ1
千切りしょうが少々
スライスにんにく少々
お好みで 赤唐辛子 1本

つけ汁
麹水　800ml〜1L

まずは麹水の作り方
乾燥米麹100gをお茶パックに入れ、容器に水800ml〜1000ml  を注ぎ蓋をします。常温なら4時間　冷蔵庫なら8〜10時間置きます。水は浄水したものがおすすめ。途中でよく振ってあげると色濃くできる感じがします。

※ パウダータイプの米麹も便利です✨️
その場合 1リットルの水に対して大さじ1.5

菊芋の薬膳水キムチ　
菊芋　きゅうり　かぶ　りんご1/4
切り干し大根 10g 2cm位にカット
合わせて450gくらいで作ります

①材料に塩をかけて　優しくまぜて30分放置　押したり絞ったりは不要

②水分を軽く絞り、調味料を全て加えてまぜ　5分放置

③材料を容器に入れ麹水をそそぎ、最後にクコの実を入れ軽く混ぜて蓋をする

常温で半日～1日。蓋を開けて細かい泡が出たら完成　冷蔵庫へ移し保存

菊芋の「イヌリン（水溶性食物繊維）」と乳酸菌を同時に摂る「シンバイオティクス」は、最強の腸活ペア🥰
菊芋のイヌリンが乳酸菌の餌（プレバイオティクス）となり、腸内で乳酸菌を増殖させ、お通じの改善や血糖値の急上昇抑制、免疫力向上などの相乗効果が期待できます。

えのきの薬膳水キムチ
ナス 小松菜 キャベツ 長ネギ　りんご1/4
えのき　レンジで2分レンチン
切り干し大根 10g 2cm位にカット

キチンと加熱すれば、えのきも水キムチに入れる事ができます。

えのきと乳酸菌を組み合わせることは、腸内環境を整えるのに非常に効果的です。えのきに含まれる食物繊維が乳酸菌の餌となり、乳酸菌（発酵食品）が善玉菌を補うため、相乗効果が期待できます。

効果的な食べ方

乳酸菌は具材よりも、漬け汁に多く含まれています。汁も一緒に飲むことが最も重要です。

乳酸菌は熱に弱いため、生のまま（加熱せず）食べるのがおすすめ。

20℃〜30℃の室温で発酵させると乳酸菌が活発に活動します。

この料理の良いところ
腸内環境の改善　便秘解消や整腸作用
美肌効果
生活習慣病予防
免疫力をアップ
コレステロール値の低下
余分な脂肪の蓄積を防ぐ効果
クコの実は100種類以上の栄養素
などなど

このnote📓では
ダイエットレシピ
薬膳 食養生 労り食
発酵食 腸活
グルテンフリー
低糖質  低脂質
抗酸化  エイジングケア
世界の料理  和風アレンジ
節約レシピ
時短 簡単料理 など

手軽にサクッと作れるものから、ほっこり癒されるようなお料理まで、色々なレシピを紹介できたらと思っています。

最後まで、お読み頂きありがとうございます🙇‍♀️

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