旬野菜のグリーンカレー🇹🇭/レシピ/ダイエット/

サワディー🎶 のんのです🇹🇭
さてさて 今回はタイのグリーンカレーです、記事は7月~8月に書き上げたものなので 季節感少々ズレますが💦読んでいただけると嬉しいです

つくれぽのお礼

先週はフォロー中の百音さんが、私のレシピで「チキンプラオ」を作ってくださいました✨ お肉をドーンと1枚乗せるスタイルで、ごちそう感がさらにアップしていて、見ているだけでお腹が空いてきそうなくらい美味しそうでした😋 お料理上手でレパートリーも豊富な百音さんに作っていただけただけでなく、「ほんとに美味しい」という最高の褒め言葉までいただけて、感無量です。百音さん、素敵なつくれぽを本当にありがとうございました💕

グリーンカレーの思い出

かれこれ20年ほど前、グリーンカレーが大好きすぎて、夏の間ずっと食べ続けていた時期がありました。夏の終わりに体重計に乗ってみたら、なんと4kgも減っていて大喜び♡

当時は手軽な缶詰のグリーンカレーでしたが、定番野菜だけでなく 豆腐入れたり、キャベツやもやしをドッサリいれたり、全粒粉パスタを合わせたりしていたのも、ダイエット効果に繋がったのかもしれません。

でも時の流れとともに、お気に入りだった缶詰が手に入らなくなってしまいました。

そこで「ペーストを買って自分で作ろう！」と思い立ったのですが、ここで大きな壁にぶち当たります。 そう、自分で作ると、劇的にまずいんです💦 コクのない、ただの激辛スープ。

そこから試行錯誤の研究を経て、ついにたどり着いた答えは「パッケージ通りの作り方やレシピを見て作ってはいけない」でした笑

ポイントは、ペーストは少なめでOK。そして、野菜は煮込まないほうがおいしい！ かつての私のように「グリーンカレー迷子」になっている方にぜひ試してほしい、「のんの流のグリーンカレーの作り方」をご紹介します。

今回はナンプラー不使用 日本人にも食べやすい お味噌を極小量入れています。そして野菜を煮込まないので シャッキリ感が残って美味しいグリーンカレーとなっています

旬野菜を楽しむグリーンカレー

材料 2人前
鶏肉 100g 1口サイズカット
なす 小1本 1口サイズ乱切り
ピーマン 1個 1口サイズ 乱切り
人参 2-3cm 薄切り
玉ねぎ 1/6 薄切り
パプリカ 1/4 1口サイズ乱切り

グリーンカレーペースト 10g~15g 大さじ1-1.5
ココナッツミルク200ml
水 150ml
鶏ガラスープの素 ひとつまみ 本当にちょっと(省いてもOK)
ラカント 小さじ1/2~2/3
味噌 米粒2-3つ分くらい ごく少量(省いてもOK)
ナンプラーの代わりです↑

味変 トッピング
柚子胡椒 適宜

作り方
1. 野菜をカットして 耐熱皿にナスを入れ 油2滴ほどかけて表面をコートしたら、ラップをかけて 500wでレンチン2分半  ラップをあけて ピーマンとパプリカを ナスの横に入れ ラップをかけて 500wでレンチン1分半 しておきます。

2. 鍋にココナッツミルク50mlと  鶏肉と 人参 玉ねぎを入れ炒めます。油ではなく ココナッツミルクで炒めるのがポイントです

3. グリーンカレーペーストを加えて 弱火で香りが立つまで軽く炒め合わせます。

4. 水と鶏ガラスープの素を(ひとつまみ)入れ、具材に火が通るまで7-8分煮込みます。

5. 残りのココナッツミルクを加え 煮立ったら ラカントと 味噌で味を調え、仕上がる直前に 火を止め レンチンしたナスとピーマン加え 1周混ぜたら完成

調理のポイント

✴️ 隠し味の味噌は ほんとにごく少量で 多くなるとみその主張が強くなります
✴️ 鶏ガラスープもごく少量 こちらもいれすぎると味がぼやけます
✴️材料は たけのこ水煮 しめじ おくらなどお好きな具材で楽しみましょう
✴️辛味が苦手な方は ココナッツミルクや甘味料を増やしてください
✴️辛味が薄い時は 食べる際に柚子胡椒プラス

完成👏👏👏👏👏

煮込まず レンチンした野菜は色味も良く 食欲そそりますね

昔を思い出して キャベツ入でパスタにかけてみました  柚子胡椒をかけながら食べると ピリッとしてお美味しいです。

グリーンカレーパスタ

この料理の良いところ

グリーンカレーに使われるスパイスや材料には、体に嬉しい効果がたくさんあります。

グリーンカレーペースト
主成分の青唐辛子に含まれるカプサイシンは、脂肪燃焼を助け、代謝をアップさせてくれます。また、レモングラスやコリアンダーなどのハーブには、消化を促進し、胃腸の調子を整える「健胃作用」や、デトックス効果が期待できます。

ココナッツミルク
中鎖脂肪酸が豊富で、エネルギーとして燃焼されやすく、ダイエット中の方にもおすすめの脂質です。

野菜（なす・ピーマン・パプリカ）
体にこもった余分な熱を逃がしてくれる「涼性」の食材です。スパイシーな刺激で発汗を促しつつ、野菜の力でクールダウンできる、まさに日本の夏にぴったりの薬膳料理といえます。

Photo by のんの

このnote📓では
ダイエットレシピ 薬膳 発酵食 腸活 グルテンフリー  低糖質  節約レシピ 時短 簡単料理 など  
手軽にサクッと作れるものから、ほっこり癒されるようなお料理まで、色々なレシピを紹介できたらと思っています。

皆様の健康に寄り添い、毎日のお役に立てるようなレシピが見つかれば幸いです。

最後まで、お読み頂きありがとうございます🙇‍♀️