ハンドブレンダーであっという間。たけさんレシピの超簡単＆濃厚キャロットケーキ

先日、たけさんにnoteのメッセージでキャロットケーキのレシピを教えていただきました。

「公開大歓迎」と快く許可までいただいたので、
私自身の備忘録も兼ねて、たけさんレシピとしてご紹介します。

人参をすりおろさず、
ハンドブレンダーで細かくするだけ。

「キャロットケーキって、こんなに気軽に作れるんだ」と驚いたレシピです。

材料（18cmパウンド型 1本分）
ケーキ生地
● 人参　1本（約120〜150g）
● 卵（Mサイズ）　2個
● 砂糖　80g
　※きび砂糖やブラウンシュガーを使うと、よりコクのある仕上がりになります。
● 植物油（米油・サラダ油など）　80g
● 薄力粉　120g
● ベーキングパウダー　小さじ1
● シナモンパウダー　小さじ1（お好みで調整）
フロスティング
● クリームチーズ　100g（常温）
● 粉糖　20g
● レモン汁　小さじ1
※マスカルポーネで作る場合は、レモン汁を小さじ1/2〜1ほど増やすと、濃厚なミルク感に爽やかさが加わり、とても美味しく仕上がります。

作り方
① オーブンを180℃に予熱します。
② 人参は皮をむき、ハンドブレンダーにかけやすいようダイス状に切ります。
③ 人参をハンドブレンダーで細かくします。
④ 卵、砂糖、植物油を加え、全体が乳化するまで混ぜます。
⑤ 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。
⑥ 型に流し入れ、180℃で約40分焼きます。
⑦ 焼き上がったら型から外し、しっかり冷まします。

フロスティング
クリームチーズ、粉糖、レモン汁をなめらかになるまで混ぜます。
冷めたケーキの上にラフに塗れば完成です。

このレシピの好きなところ
● 人参をすりおろさなくていい。
● ボウルひとつで手軽に作れる。
● 人参がたっぷり入るので、しっとり濃厚な焼き上がり。
● パウンド型だけでなく、丸型やマフィン型でも作りやすい。
● レモンを効かせたフロスティングが、キャロットケーキによく合う。

たけさんのおかげで、キャロットケーキがぐっと身近なお菓子になりました。

たけさん、
素敵なレシピを教えてくださり、
そして公開をご快諾くださり、
本当にありがとうございました。